Spezzatino di vitello con patate

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• Ingredienti:
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• 1kg di polpa di vitello
• 3 carote
• 1 cipolla
• 300 gr di passata di pomodoro
• 1 dl di vino bianco
• 10 patate medie
• 50 g di burro
• olio
• sale e pepe q.b.
• peperoncino, salvia alloro e peperoncino
• 60 g di farina

Procedimento:

Su un fuoco di media intensità ponete una pentola con l'olio extravergine d’oliva e il burro e, quando quest’ultimo si sarà sciolto, aggiungete cipolla tagliata abbastanza finemente e le carote tagliate grossolane.

Appena la cipolla risulterà dorata, aggiungete la carne tagliata a dadi e leggermente infarinata.

Fatela dorare su tutti i lati, quindi aggiungete il vino bianco, la conserva di pomodoro, il sale e il pepe e gli aromi e mescolate.

Quando la salsa risulterà densa e il liquido sarà stato assorbito, aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi.

Versate una quantità d’acqua sufficiente a ricoprire interamente la carne e fate cuocere a pentola scoperta per 45/50 minuti.

Quando la carne e le patate saranno divenute tenere, togliete la pentola dal fuoco e servite lo spezzatino caldo.