Patate golose al forno

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• Ingredienti:
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• 150 g di spinaci surgelati
• 100 g di provola affumicata
• 140 g di salamino o pancetta
• 5 grosse patate
• olio extravergine di oliva
• sale, frmaggio
• Snack al formaggio Groksì

Procedimento:

Lavate e lessate le patate in acqua salata:toglietele a 3/4 della cottura e mettetele in acqua fredda. Intanto Versate un filo di olio in una padella e fate appassire una cipolla tritata. Versate poi gli spinaci : lasciate insaporire il tutto con un po' di sale e pepe.

Sbucciate le patate e tagliatele a metà. Scavate leggermente la parte centrale, amalgamando i pezzi di patata con gli spinaci la provola  il salamino e, il formaggio. Riempite con il composto di spinaci le patate e disponetele in una pirofila ben oliata o con carta forno. Tagliate delle fette di provola e mettetele su ciascuna mezza patata. e aggiungete successivamente gli snack al formaggio che avrete ridotto a polvere. infornate a 170 per circa 20 minuti.

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Patate golose al forno

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di pancette dolce
• 1 cipolla
• pane grattugiato q.b.
• 200 g di mozzarella fior di latte
• sale
• pepe nero in grani (Nature madagascar)

Procedimento:

Lessare le patate in abbondante acqua salata per 5 minuti dal momento del bollore (se le patate sono molto grandi, farle lessare per 10 minuti). Scolare le patate, sbucciarle, tagliarle a spicchi e lasciarle raffreddare.

In una padella antiaderente versare un cucchiaio di olio, la pancetta, la cipolla affettata e il rosmarino e far saltare tutto per qualche minuto, fino a che la pancetta sarà rosolata. Unire le patate e il pepe in grani e lasciare sul fuoco ancora 5 minuti per fare insaporire il tutto, mescolando delicatamente per non rompere le patate. Aggiustare di sale se necessario.

Con il cucchiaio di olio rimasto, ungere una pirofila e versarvi le patate insaporite alla pancetta e cipolla.

Unire la mozzarella tagliata a cubetti il pane grattugiato (anche un cucchiaio di parmigiano se volete) e far cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°C, fino a che la mozzarella sarà sciolta. Se preferite, potete passare alla funzione grill per gli ultimi minuti di cottura.

Patate al forno gusto Pizza

Ingredienti:

10 patate grandi
3 cucchiai di parmigiano
2 mozzarelle
1 bicchiere di salsa di pomodoro
120 gr di pancetta a fettine
1 uovo
olio,sale,pepe,origano,basilico


Procedimento:


Dopo aver lessato, cotto al dente le patate, tagliatene un pezzo per poter fare la barchetta e svuotatela con un cucchiaino. Mettere la salsa di pomodoro in una padella con origano e basilico, salate e pepate, fate cuocere almeno 15 minuti a fuoco medio. Mettete la polpa in un recipiente insieme all'uovo, la pancetta 2 cucchiai di parmigiano e origano e mescolate. Poi tagliate la mozzarella a dadini e posizionatela nelle patate prive di polpa. Aggiungete la polpa a cui avrete aggiunto 2 cucchiai della salsa, dopo averli riempiti tutti chiudete con una spolverata di parmigiano e un cucchiaio di salsa. Fate cuocere almeno 15 minuti a forno statico a 170°C poi 5 minuti di grill, servire tiepide.

Spezzatino di vitello con patate

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• Ingredienti:
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• 1kg di polpa di vitello
• 3 carote
• 1 cipolla
• 300 gr di passata di pomodoro
• 1 dl di vino bianco
• 10 patate medie
• 50 g di burro
• olio
• sale e pepe q.b.
• peperoncino, salvia alloro e peperoncino
• 60 g di farina

Procedimento:

Su un fuoco di media intensità ponete una pentola con l'olio extravergine d’oliva e il burro e, quando quest’ultimo si sarà sciolto, aggiungete cipolla tagliata abbastanza finemente e le carote tagliate grossolane.

Appena la cipolla risulterà dorata, aggiungete la carne tagliata a dadi e leggermente infarinata.

Fatela dorare su tutti i lati, quindi aggiungete il vino bianco, la conserva di pomodoro, il sale e il pepe e gli aromi e mescolate.

Quando la salsa risulterà densa e il liquido sarà stato assorbito, aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi.

Versate una quantità d’acqua sufficiente a ricoprire interamente la carne e fate cuocere a pentola scoperta per 45/50 minuti.

Quando la carne e le patate saranno divenute tenere, togliete la pentola dal fuoco e servite lo spezzatino caldo.

Patate e Funghi Porcini Golosi al Forno

Ingredienti:

1 kg di patate
1 kg  di porcini
200 gr di mollica di pane
100 gr di parmigiano grattugiato 
100 gr di provola a cubetti
mezzo cucchiaio di origano,
sale, pepe, prezzemolo, olio per friggere, una noce di burro.

Procedimento:


Cominciate con il pelare e tagliare le patate a spicchi non troppo grandi, e friggetele in olio abbondante, lasciatele a 3/4 della cottura.
In una padella mettere i porcini lavati e tagliati a rondelle, con un filo d'olio, prezzemolo e salate e pepate.
Unite la mollica di pane sbriciolata con l'origano, formaggio, e metà della provola.
Ora salate leggermente le patate e aggiungete i porcini, mescolate e mettere la provola, tenendone qualche cubetto per la copertura.
ora procedere come una lasagna, fate massimo 3 strati di patate e il misto di pane, infine coprite con il misto di pane e la provola e qualche fiocco di burro. Infornate a 175 per 15/20 minuti. Servire Tiepido.

Patate golose

Ingredienti:

4-6 patate bollite
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 confezione di besciamella
1 spicchio d'aglio
olio sale e pepe


Procedimento:

Dopo aver bollito le patate sbucciatele e tagliatele a cubetti,
mettete in una padella dell'olio e lo spicchio d'aglio, poi mettete le patate fate rosolare e salate, versate la salsa di pomodoro semplice o al basilico e la besciamella, aggiungete un po' d'acqua se necessario e lasciate cuocere 6-8 minuti e le vostre patate sono pronte!! Potrete utilizzarle su delle bruschette, su una pizza, come condimento per pasta o semplicemente come contorno!!

Bucce di Patate alla paprika

Ingredienti: 


Bucce di patate q.b.
Paprika q.b.
peperoncino q..b.
sale e pepe q.b. olio per friggere


Procedimento:

Niente di più semplice, lavate bene le patate e con il pelapatate ricavate le bucce che asciugherete e friggerete 2/3 minuti per lato o fino a doratura, preparare il mix di spezie che avrete scelto ( sono buone all'aglio, al curry, al rosmarino e peperoncino ecc) e insaporitele. Mangiare Calde!!

Crostata di patate e wurstel

Ingredienti

per la base500 grammi di patate
1 uovo
50 grammi di farina 00
50 grammi di parmigiano
30 grammi di burro fuso
sale
Per farcire4 wurstel  a cubetti
80 grammi di mozzarella affumicata

Procedimento:

Lessare le patate, quando saranno cotte passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.Unire alle patate, l’uovo, il parmigiano, il burro, il sale e la farina, amalgamare il tutto e formare un impasto omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate da 20 cm di diametro e versare l’impasto, con le mani umide allargarlo bene fino al bordo.Mettere la base in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni.
Quando la base sarà ben dorata, tirarla fuori dal forno ed unire la mozzarella, i wurstel e mettere nuovamente in forno per altri 10 minuti.

Culurgiones

Ingredienti:

250 g di semolato rimacinato
130 g di farina 00
160 ml di acqua tiepida
un cucchiaio di olio evo
sale qb.
Per il ripieno:
700 g circa di patate rosse
14 g di foglie di menta fresca
140 g di formaggio pecorino fresco
120 g di pecorino stagionato
½ tazzina da caffè di olio evo
2 spicchi di aglio

Procedimento:

Far insaporire per una giornata l’aglio nell’olio. Far cuocere le patate in acqua abbondante e schiacciarle ancora calde. Unite il formaggio grattugiato e la menta avendo cura di mescolare molto bene. Aggiungete l’olio insaporito eliminando l’aglio e lasciate riposare per almeno una mezza giornata.

In una spianatoia impastate farina acqua e sale e un cucchiaio di olio. Lavorate energicamente tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi . Avvolgete con della pellicola affinché non si indurisca e lasciatela riposare almeno 30 minuti.

Preparate delle sfoglie sottili e con un tagliapasta o un bicchiere ritagliate delle sfoglie rotonde, in ognuna di esse deponete una porzione di farcia grande quanto una noce . Procedere quindi alla classica chiusura a spiga.

Cuocere i culurgiones in abbondante acqua salata per circa 5 o 6 minuti e condire con sugo di pomodoro fresco e basilico. Spolverare con abbondante pecorino.

Focaccia soffice al Rosmarino e Patate

INGREDIENTI:


Per l’Impasto
 - 2 patate bollite 
- 350 gr di farina bianca
50 gr di farina di grano duro
100 gr di  farina manitoba
- 1 panetto di lievito di birra 
- 2 cucchiai di olio - 
50 gr di burro - 
acqua tiepida qb
zucchero 1 cucchiaio -
 sale 
Per la Salamoia - acqua qb - olio - sale - rosmarino qb

PREPARAZIONE:

Mescolare le farine con lo zucchero e il lievito sbriciolato (si può fare anche semplicemente con la farina bianca). Lessare le patate e unirle alla farina schiacciandola con lo schiacciapatate mentre è ancora calda. Aggiungere il burro fuso e l’olio, il sale e incominciare a impastare. Versare poco per volta poca acqua calda, sufficiente per ottenere un impasto elastico e liscio simile a quello della pizza e lavorarlo per una decina di minuti. Lasciare lievitare coperto da un canovaccio per un’ora. poi stendere la pasta con le mani sul fondo di una teglia tonda rivestita di carta da forno e unta di olio. Lasciare lievitare almeno 2 ore, poi con la punta delle dita schiacciare l’impasto in modo da ottenere tante piccole fossette, tipiche della focaccia genovese. Preparare la salamoia, in un bicchiere, mescolando 1 dito di olio, 2 dita di acqua e abbondante sale, e versare il tutto sulla focaccia. Aggiungere anche il rosmarino e infornare a 180° in forno ventilato lasciando cuocere per 15’.

Frittelle Croccanti di Patate

INGREDIENTI:

Patate grandi 4
Farina 2 cucchiai
Rosmarino 2 rametti
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.

curry 2 cucchiaini 

PER FRIGGERE
Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a filetti  (se l’avete, potete servirvi dell’apposita grattugia) e ponetele in una ciotola. Aggiungete un paio di cucchiai di farina  gli aghi di rosmarino tritati grossolanamente , e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il pepe il curry e il sale. Versate un paio di dita d’olio in un tegame e fatelo scaldare (180°), quindi prendete il composto a cucchiaiate e ponetele nell’olio caldo , schiacciando la frittella con i rebbi di una forchetta. Fate dorare la frittella da entrambi i lati  e poi mettetela a scolare dall’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina. Servite le frittelle croccanti di patate ancora calde.

Crostata di Patate

INGREDIENTI:

per la base600 grammi di patate
1 uovo
50 grammi di farina 00
70 grammi di parmigiano
40 grammi di burro fuso
sale, pepe nero
Per farcire6/8 wurstel
80 grammi di provola affumicata
4 fette di sottiletta


PROCEDIMENTO:

Lessare le patate, quando saranno cotte passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.Unire alle patate, l’uovo, il parmigiano, il burro, il sale e la farina, amalgamare il tutto e formare un impasto omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate da 20 cm di diametro e versare l’impasto, con le mani umide allargarlo bene fino al bordo.Mettere la base in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni.

Quando la base sarà ben dorata, tirarla fuori dal forno ed unire la provola, i wurstel a pezzetti e la sottiletta e mettere nuovamente in forno per altri 15 minuti. Lasciare intiepidire 10 minuti prima di sformarla.