Ingredienti:
1, 200 kg di cipolle rosse di tropea
180 gr di zucchero
150 gr di Aceto di Mele
2 foglie di Alloro
Procedimento:
- Iniziamo a preparare la marmellata mondando per bene le cipolle, poi lavandole sotto acqua corrente e tagliandole molto finemente. Lasciare a macerare con lo zucchero per 4 ore, mescolatele ogni ora, successivamente fate lo stesso con l'aceto e lasciate per altre 4 ore.
- Ponete il tutto in un tegame alto e capiente iniziando a cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
- Aggiungete l'alloro.
- Lasciate cuocere per almeno 40 minuti a fuoco lento fino a che la marmellata di cipolle abbia raggiunto la consistenza densa di una comune marmellata di frutta.
- Appena pronta, versatela nei vasetti, chiudeteli e lasciateli una notte a raffreddare a testa in giù. Si conservano benissimo per 10 mesi, e una volta aperti 5 giorni in frigorifero.
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