Porcini trifolati

Ingredienti:

600 gFunghi Porcini
2 cucchiaiOlio extravergine
30 gPrezzemolo
2Aglio a spicchi
1Limone, succo
1 dlVino bianco
q.b.Sale

Procedimento:

Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa e passateli con un panno umido. Sbucciate l'aglio, lavate il prezzemolo e tritateli insieme. Tagliate i funghi a lamelle, metteteli in una casseruola di coccio con l'olio e il trito di prezzemolo e aglio. Lessate intanto a parte gli spinaci

Salate e fate cuocere a fuoco vivo per 3 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate con il vino e il succo di limone e proseguite la cottura, a fuoco basso, per 20 minuti.