Danubio alla Nutella senza Glutine

Ingredienti:

160 gr. farina gluteenfree di Glutabye

60 gr. farina di mais

135 gr. acqua

50 gr. burro

15 gr. lievito di birra

15 gr. zucchero

5 gr. sale

1 uovo

1 tuorlo per pennellare

nutella q.b.

Procedimento:

Cominciamo preparando il lievitino impastando 75 gr. di farina (dal totale di cui sopra), 70 gr. acqua e il lievito. Si lascia lievitare per circa 50 min. e poi si procede all’impasto vero e proprio aggiungendo al lievitino il resto della farina, altri 65 gr. di acqua, l’uovo, lo zucchero, il burro morbido e il sale. Si lavora bene e si lascia lievitare circa un’ora e mezza o fino al raddoppio. Bisogna infarinare il piano di lavoro e dividere l’impasto in piccole palline , le si schiacciano lievemente  e si riempiono con ciò che si preferisce. Io ho optato per la Nutella . Bisogna chiudere con cura le palline e adagiarle in teglia con la chiusura verso il basso. Lasciare lievitare ancora 45 min. circa, spennellare con tuorlo mescolato con un goccio di panna e fare cuocere a 180° per circa 20/25 min.

Danubio alla Nutella

Ingredienti:

100 g di farina 00 + un pugno per la spianatoia
400 g di farina manitoba
250 ml di latte
1 uovo
80 g di zucchero
50 ml di olio di semi o di oliva leggero
un pizzico di sale
25 g di lievito di birra fresco
scorza di limone grattugiata

vanillinanutella q b
tuorlo, latte e zucchero per pennellare la superficie
zucchero a velo q b per rifinire

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e versatelo in una ciotola insieme a circa metà quantitativo di farina, lo zucchero, l’uovo, l’olio, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.

Se si usa un’impastatrice mettere gli ingredienti nel boccale e avviare la macchina a bassa velocità aggiungendo la restante farina fino a formare un impasto sodo e liscio.

Per l’impasto a mano creare la fontana con la farina e versarvi il latte in cui avete sciolto il lievito, poi aggiungere l’uovo, lo zucchero, la buccia di limone, un pizzico di sale e l’olio. Impastare per almeno 10-15 minuti.

Quindi formare un panetto e lasciare lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio di volume.

A lievitazione avvenuta riprendere il panetto e dividerlo in tante pagnottelle dal peso di 70-80 grammi ciascuna.

Appiattire ogni pagnottella, senza schiacciare troppo l’impasto e farcirla con un cucchiaino di nutella. 

 Chiudere le palline e metterle nello stampo rivestito di carta forno distanziandole tra loro in quanto dovranno lievitare ancora per circa mezz’ora. Quindi, quando si saranno unite e appaiono belle gonfie pennellarle dolcemente con il tuorlo diluito con qualche cucchiaio di latte e un cucchiaino di zucchero .