Danubio alla Nutella

Ingredienti:

100 g di farina 00 + un pugno per la spianatoia
400 g di farina manitoba
250 ml di latte
1 uovo
80 g di zucchero
50 ml di olio di semi o di oliva leggero
un pizzico di sale
25 g di lievito di birra fresco
scorza di limone grattugiata

vanillinanutella q b
tuorlo, latte e zucchero per pennellare la superficie
zucchero a velo q b per rifinire

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e versatelo in una ciotola insieme a circa metà quantitativo di farina, lo zucchero, l’uovo, l’olio, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.

Se si usa un’impastatrice mettere gli ingredienti nel boccale e avviare la macchina a bassa velocità aggiungendo la restante farina fino a formare un impasto sodo e liscio.

Per l’impasto a mano creare la fontana con la farina e versarvi il latte in cui avete sciolto il lievito, poi aggiungere l’uovo, lo zucchero, la buccia di limone, un pizzico di sale e l’olio. Impastare per almeno 10-15 minuti.

Quindi formare un panetto e lasciare lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio di volume.

A lievitazione avvenuta riprendere il panetto e dividerlo in tante pagnottelle dal peso di 70-80 grammi ciascuna.

Appiattire ogni pagnottella, senza schiacciare troppo l’impasto e farcirla con un cucchiaino di nutella. 

 Chiudere le palline e metterle nello stampo rivestito di carta forno distanziandole tra loro in quanto dovranno lievitare ancora per circa mezz’ora. Quindi, quando si saranno unite e appaiono belle gonfie pennellarle dolcemente con il tuorlo diluito con qualche cucchiaio di latte e un cucchiaino di zucchero .

Focaccia soffice al Rosmarino e Patate

INGREDIENTI:


Per l’Impasto
 - 2 patate bollite 
- 350 gr di farina bianca
50 gr di farina di grano duro
100 gr di  farina manitoba
- 1 panetto di lievito di birra 
- 2 cucchiai di olio - 
50 gr di burro - 
acqua tiepida qb
zucchero 1 cucchiaio -
 sale 
Per la Salamoia - acqua qb - olio - sale - rosmarino qb

PREPARAZIONE:

Mescolare le farine con lo zucchero e il lievito sbriciolato (si può fare anche semplicemente con la farina bianca). Lessare le patate e unirle alla farina schiacciandola con lo schiacciapatate mentre è ancora calda. Aggiungere il burro fuso e l’olio, il sale e incominciare a impastare. Versare poco per volta poca acqua calda, sufficiente per ottenere un impasto elastico e liscio simile a quello della pizza e lavorarlo per una decina di minuti. Lasciare lievitare coperto da un canovaccio per un’ora. poi stendere la pasta con le mani sul fondo di una teglia tonda rivestita di carta da forno e unta di olio. Lasciare lievitare almeno 2 ore, poi con la punta delle dita schiacciare l’impasto in modo da ottenere tante piccole fossette, tipiche della focaccia genovese. Preparare la salamoia, in un bicchiere, mescolando 1 dito di olio, 2 dita di acqua e abbondante sale, e versare il tutto sulla focaccia. Aggiungere anche il rosmarino e infornare a 180° in forno ventilato lasciando cuocere per 15’.

Pangoccioli fatti in casa

Ingredienti:

200gr di farina
300gr di farina manitoba
13 gr di lievito di birra fresco
260ml di latte
1 uovo e un tuorlo
90 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
30 gr di burro
30 gr di olio di semi
100gr di gocce di cioccolato

1/2 fialetta aroma vaniglia

1/2 buccia di 1 limone

Procedimento:

Sbriciolare il lievito di birra nel latte tiepido e sciogliervi anche lo zucchero.

Impastate le uova con le due farine e incorporate piano piano gli ingredienti liquidi.

Quindi unite il sale e impastare fino a che il composto diventa omogeneo e liscio, possibilmente senza aggiungere altra farina. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato, la fialetta e la buccia.

Mettere a lievitare l’impasto coperto per due ore o fino a che non avrà raddoppiato il volume.

A questo punto riprendetelo e reimpastatelo brevemente. Dividete in panetti di piccole-medie dimensioni (io li ho fatti di 30 grammi) da disporre su una teglia e farli lievitare di nuovo per un’ora. Fate attenzione a disporli ben distanziati l’uno dall’altro nella teglia per non farli attaccare.

Spennellare con del latte o con l’uovo e infornare a 170° per 15 minuti.

ps. Se non si vogliono consumare tutti in una sola volta, quando avrete fatto le palline, mettete a lievitare quelli che vi servono, e gli altri disponeteli in una teglietta che stia

nel vostro freezer, e congelateli, dopo 1 ora potrete richiuderli in un sacchetto da congelatore.. Quando vi serviranno toglieteli dal freezer la notte prima di andare a dormire, così avranno il tempo di scongelare e lievitare, e infornateli la mattina =) cospargere di zucchero a velo se vi piacciono più dolci .

Petali ripieni al Prosciutto e Provola

INGREDIENTI:

550 g di farina 00 o manitoba
250 ml di latte tiepido
60 g di olio
10 g di zucchero semolato
10 g di sale
1 uovo + 1 tuorlo
15 g di lievito di birra
prosciutto cotto a fette q.b.
1 provola (q.b.)

un cucchiaio di grana grattugiato per spolverare.

PROCEDIMENTO:

In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero.
Successivamente, unite l’uovo e l’olio.
Incorporate bene gli ingredienti e versate la farina ed il sale.
Impastate energicamente formando una palla liscia ed omogenea.
Coprite e lasciate lievitare per circa 2 h.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su di un piano infarinato.
Stendetelo non troppo finemente e ricavate tanti cerchi coppando la pasta.
Su ogni cerchio, disponete il prosciutto e la provola.
Piegate in due il cerchio senza pressare.
Unite poi un lembo.
Disponete ogni cerchio in una teglia tonda foderata con carta da forno.
Ecco sopra un mini tutorial che vi aiuterà a dare la forma...Dopo aver posizionato tutto nella teglia, lasciate lievitare ancora per 1 h.
Spennellate con il tuorlo d’uovo e spolverate con il grana grattugiato..
Infornate e fate cuocere a 200° per circa 30-35 minuti.