Ingredienti:
160 gr. farina gluteenfree di Glutabye
60 gr. farina di mais
135 gr. acqua
50 gr. burro
15 gr. lievito di birra
15 gr. zucchero
5 gr. sale
1 uovo
1 tuorlo per pennellare
nutella q.b.
Procedimento:
Cominciamo preparando il lievitino impastando 75 gr. di farina (dal totale di cui sopra), 70 gr. acqua e il lievito. Si lascia lievitare per circa 50 min. e poi si procede all’impasto vero e proprio aggiungendo al lievitino il resto della farina, altri 65 gr. di acqua, l’uovo, lo zucchero, il burro morbido e il sale. Si lavora bene e si lascia lievitare circa un’ora e mezza o fino al raddoppio. Bisogna infarinare il piano di lavoro e dividere l’impasto in piccole palline , le si schiacciano lievemente e si riempiono con ciò che si preferisce. Io ho optato per la Nutella . Bisogna chiudere con cura le palline e adagiarle in teglia con la chiusura verso il basso. Lasciare lievitare ancora 45 min. circa, spennellare con tuorlo mescolato con un goccio di panna e fare cuocere a 180° per circa 20/25 min.
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