Tronchetto alla crema senza glutine

Ingredienti per la crema;

300 ml Latte
200 ml Panna fresca
200 gr di cioccolato fondente (se userete al latte o bianco diminuite lo zucchero fino a 110 gr)
6 tuorli
140 gr Zucchero
1 bustina di vanillina
40 gr Maizena

1 confezione di Savoiardi di Gluta Bye

Procedimento:

Mettete sul fuoco il latte, la panna e la vanillina. Sbattete in una ciotola i tuorli , lo zucchero e un pizzico di sale, unite la farina e continuare a mescolare. Mettete il composto di uova nel latte caldo abbassando il fuoco e senza mescolare, lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bolle in superficie a questo punto con una frusta a mano rimescolate e lasciate cuocere ancora un minuto. Spegnete il fuoco e unite il cioccolato grattugiato, mescolate con una frusta fino a che il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Se la crema dovesse risultare troppo consistente potete aggiungere un po’ di latte caldo.

Procedere come un tiramisù, bagnando pochissimo i savoiardi con il caffè aromatizzato al rhum, tranne la base. Decorare a piacimento con panna e crema.

Danubio alla Nutella senza Glutine

Ingredienti:

160 gr. farina gluteenfree di Glutabye

60 gr. farina di mais

135 gr. acqua

50 gr. burro

15 gr. lievito di birra

15 gr. zucchero

5 gr. sale

1 uovo

1 tuorlo per pennellare

nutella q.b.

Procedimento:

Cominciamo preparando il lievitino impastando 75 gr. di farina (dal totale di cui sopra), 70 gr. acqua e il lievito. Si lascia lievitare per circa 50 min. e poi si procede all’impasto vero e proprio aggiungendo al lievitino il resto della farina, altri 65 gr. di acqua, l’uovo, lo zucchero, il burro morbido e il sale. Si lavora bene e si lascia lievitare circa un’ora e mezza o fino al raddoppio. Bisogna infarinare il piano di lavoro e dividere l’impasto in piccole palline , le si schiacciano lievemente  e si riempiono con ciò che si preferisce. Io ho optato per la Nutella . Bisogna chiudere con cura le palline e adagiarle in teglia con la chiusura verso il basso. Lasciare lievitare ancora 45 min. circa, spennellare con tuorlo mescolato con un goccio di panna e fare cuocere a 180° per circa 20/25 min.