Crostata con Marmellata di Fichi e Noci

INGREDIENTI:
(dosi per una tortiera dal diametro di 28 cm)
- 400 gr. di farina di grano tenero 00
– 200 gr. di burro morbido
– 200 gr. di zucchero
– 2 tuorli d’uovo
– 1 uovo
– un pizzico di sale
– 250 gr.di confettura di fichi e noci
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta frolla: setacciare la farina, unire il burro morbido, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, impastare bene, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 2 ore.
Stendere la pasta frolla (conservare una parte per le strisce) adagiarla su una tortiera per crostate precedentemente imburrata, bucherellare, ricoprire con la confettura di fichi e noci terminare decorando con strisce a losanga, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e servire la CROSTATA DI FICHI E NOCI. 

Marmellata di Fichi e Noci in granella

INGREDIENTI:

1,200 kg di Fichi
350 gr di zucchero
1/2 limone (succo)
granella di noci q.b.
1 mela 1 bustina di vanillina


PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare il picciolo ai fichi, e successivamente tagliarli a spicchi e metterli in una pentola capiente, unire lo zucchero, la vanillina e il succo di mezzo limone, mescolare e lasciare macerare per 12 ore.
Passate le 12 ore mettete sul fuoco molto dolce la composta di fichi.
appena sfiora il bollore aggiungere metà mela a cubetti piccolissimi, l'altra metà tagliarla sempre a cubetti e spremerci mezzo limone e mettere da parte.
Passati 10 minuti Frullate metà del composto ( potete frullarlo tutto o non frullarlo proprio) , aggiungere le mele messe da parte e la granella di noci (se non volete sentire le noci sotto i denti, potete frullarli e quindi aggiungerle prima) . Lasciate cuocere almeno altri 10 minuti o fino a densità desiderata. Preparare i vasetti sterilizzati, versate il composto di marmellata ancora caldo nei vasetti, chiudere bene e capovolgere (almeno per un giorno) . Altrimenti per essere più sicuro del sottovuoto . chiudere bene, mettere in acqua fredda, portarli ad ebollizione e dopo 10 minuti di bollitura spegnere e lasciar raffreddare nell'acqua stessa.