Pitte 'Cu l'Uajju

Ingredienti:

2 bicchieri di vermouth
1 Bicchiere di Olio d'oliva
1 bicchiere di olio di Semi
1 bicchiere di acqua
800 gr di Farina 00
Farina di Semola quanta ne riceve

farcitura;

800 gr di zucchero
1 barattolino di Cannella
200 gr di Noci
200 gr di Nocciole Sodano Group
200 gr di Mandorle
50 gr di Pinoli
olio di semi qb per oleare

copertura:

 Miele


Procedimento:


Impastate tutti gli ingredienti per formare un impasto liscio e omogeneo ed elastico, aggiungete anche un cucchiaino di zucchero e cannella e mezzo di sale. Lasciate riposare coperto per almeno 10 minuti.

Tritate a coltello tutta la frutta secca (potete aggiungere anche dell'uva passa precedentemente ammollata nello spumante), mescolate lo zucchero e la cannella.

Dividete l'impasto in 3 palline più grandi e 3 più piccole.
 stendete molto finemente l'impasto più grande, deve vedersi la mano se la passate sotto.
una volta steso oleatelo con l'olio di semi, e zuccherate per bene con lo zucchero e cannella, e ponetelo in una teglia usa e getta.
fate la stessa cosa con l'impasto più piccolo, oleatelo, zuccheratelo e aggiungete il mix di frutta secca, ripiegate la fine dell'impasto per una larghezza di 3 dita e tagliate la striscioliona, arrotolatela su se stessa fino a formare una rosellina che porrete nel centro della teglia con l'impasto, fate anche la seconda rosellina ma srotolatela intorno alla prima rosellina, e continuate così fino alla grandezza che vorrete sia la vostra Pitta. Una volta scelto la grandezza della vostra pitta, richiudetela tirando i bordi dell'impasto più grande, e ripiegandoli sulle striscioline per andare a chiudere come meglio credete,
Infornate a 170 per 50 minuti e 180 per 10 minuti. lasciate raffreddare nel forno.
Poi sfornatela, e spennellatela con il miele scaldato a bagno maria. servitela dopo 2 giorni!!

per la video ricetta andate su Le Tentazioni Di Miky su Facebook!! https://www.facebook.com/michelecrc/videos/10211646197780146/?hc_ref=PAGES_TIMELINE

Gnocchi con Salsa alle Noci

Ingredienti:

• 90 gr ricotta fresca
• olio extravergine di oliva ( Amoretti di LORENZO)
• 100 ml di Salsa di noci ( Amoretti di Lorenzo)
• sale, pepe e qualche gheriglio di noci tritato

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Procedimento:

Aggiungere la ricotta in una casseruola, salatela pepatela e aggiungete un filo d'olio , nel frattempo lessate gli gnocchi e tenete un bicchierino di acqua di cottura da parte semmai vi dovesse servire se la salsa risulterà troppo densa, Aggiungete la salsa di noci alla ricotta. Un volta pronti gli gnocchi, saltateli in padella con questa salsa aggiungendo se vi piace del parmigiano. Impiattare e decorare con i gherigli di noci. 

Salsa alle Noci

Ingredienti:

200 gr di noci
1/2 spicchio d'aglio
20 gr di pinoli
150 ml di panna
30 gr di formaggio


Procedimento:

Mettete in un frullatore le noci, i pinoli, il formaggio e l'aglio, frullate brevemente, prendete un cucchiaio del composto e mettetelo da parte e frullate il restante composto più finemente. In un pentolino mettere la panna con un bicchiere d'acqua e versate i due composti alle noci salando e pepando leggermente con il pepe bianco, portate a densità desiderata e condite la pasta . 

Crostata con Marmellata di Fichi e Noci

INGREDIENTI:
(dosi per una tortiera dal diametro di 28 cm)
- 400 gr. di farina di grano tenero 00
– 200 gr. di burro morbido
– 200 gr. di zucchero
– 2 tuorli d’uovo
– 1 uovo
– un pizzico di sale
– 250 gr.di confettura di fichi e noci
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta frolla: setacciare la farina, unire il burro morbido, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, impastare bene, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 2 ore.
Stendere la pasta frolla (conservare una parte per le strisce) adagiarla su una tortiera per crostate precedentemente imburrata, bucherellare, ricoprire con la confettura di fichi e noci terminare decorando con strisce a losanga, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e servire la CROSTATA DI FICHI E NOCI. 

Marmellata di Fichi e Noci in granella

INGREDIENTI:

1,200 kg di Fichi
350 gr di zucchero
1/2 limone (succo)
granella di noci q.b.
1 mela 1 bustina di vanillina


PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare il picciolo ai fichi, e successivamente tagliarli a spicchi e metterli in una pentola capiente, unire lo zucchero, la vanillina e il succo di mezzo limone, mescolare e lasciare macerare per 12 ore.
Passate le 12 ore mettete sul fuoco molto dolce la composta di fichi.
appena sfiora il bollore aggiungere metà mela a cubetti piccolissimi, l'altra metà tagliarla sempre a cubetti e spremerci mezzo limone e mettere da parte.
Passati 10 minuti Frullate metà del composto ( potete frullarlo tutto o non frullarlo proprio) , aggiungere le mele messe da parte e la granella di noci (se non volete sentire le noci sotto i denti, potete frullarli e quindi aggiungerle prima) . Lasciate cuocere almeno altri 10 minuti o fino a densità desiderata. Preparare i vasetti sterilizzati, versate il composto di marmellata ancora caldo nei vasetti, chiudere bene e capovolgere (almeno per un giorno) . Altrimenti per essere più sicuro del sottovuoto . chiudere bene, mettere in acqua fredda, portarli ad ebollizione e dopo 10 minuti di bollitura spegnere e lasciar raffreddare nell'acqua stessa.