Frittelle di zucchine al curry

Ingredienti:

• 3 zucchine grandi
• 3 uova medie
• 2 tazzine di latte
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 gr di farina 00
• prezzemolo o altre erbe aromatiche
• sale e pepe nero un cucchiaino di curry
• olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

Tagliate le zucchine a metà e tagliatele poi finemente ricavando delle mezzelune, salatele e mettetele a scolare un po'.

Sbattete le uova, aggiungete la farina , il latte, il formaggio, il sale, il prezzemolo, il pepe e il cucchiaino di curry. Ora incorporate le zucchine e mescolate e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo scaldate l'olio e poi versate cucchiaiate di composto nell'olio bollente con fiamma media.

Castagnole friabili

Ingredienti:


Vermouth 1 cucchiaio
Farina 200 g
Zucchero 50 g
Limoni la scorza grattugiata di 1/2
fialetta aroma limone 1/2Burro 40 gr (oppure olio 1-2 cucchiai)
Uova 2 piccole
Sale 1 pizzico
Lievito chimico in polvere 8 g
Vaniglia bacca 1


Procedimento:

Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, i semi di una bacca di vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone, l'aroma,  il liquore e il lievito ;  lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata  e impastate fino ad ottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto . Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e poi  formate dei cordoncini di pasta  dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole .  Formate con i palmi delle mani delle palline , (se volete,  incidete la superficie con un taglio a croce), e friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa , rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare . Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo  o semolato e... Buon Carnevale!

Frittelle Croccanti di Patate

INGREDIENTI:

Patate grandi 4
Farina 2 cucchiai
Rosmarino 2 rametti
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.

curry 2 cucchiaini 

PER FRIGGERE
Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a filetti  (se l’avete, potete servirvi dell’apposita grattugia) e ponetele in una ciotola. Aggiungete un paio di cucchiai di farina  gli aghi di rosmarino tritati grossolanamente , e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il pepe il curry e il sale. Versate un paio di dita d’olio in un tegame e fatelo scaldare (180°), quindi prendete il composto a cucchiaiate e ponetele nell’olio caldo , schiacciando la frittella con i rebbi di una forchetta. Fate dorare la frittella da entrambi i lati  e poi mettetela a scolare dall’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina. Servite le frittelle croccanti di patate ancora calde.