Risotto al Curry

Ingredienti:

• 1 cipolla
• riso per risotto
• piselli già cotti
• curry
• brodo vegetale
• olio extra vergine di oliva
• vino bianco (Alternativa 0.0)
• 2 cucchiai di Mais
• 4 wurstel
• 1 carota

Procedimento: 

Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio extra vergine di oliva insieme alla carota. 
Aggiungere il riso e farlo tostare un po', sfumare con un po' di vino bianco . Aggiungere un po' di brodo vegetale caldo, abbassare il fuoco e portare a cottura aggiungendo sempre brodo quando si asciuga. Quasi a fine cottura aggiungere i piselli, wurstel il mais e il curry sciolto in un po' di brodo o acqua. Alla fine un po' di olio olio extra vergine di oliva a crudo. 

Anelli di cipolla al Curry

INGREDIENTI:

Cipolle grandi e tonde 2 da 120 gr

INGREDIENTI PER LA PASTELLA
Farina 90 g
Lievito chimico istantaneo  in polvere 1/2 cucchiaino
Uova 1
Latte 100 ml
Olio di oliva 

1 cucchiaino di curry 

Olio di semi q.b

PROCEDIMENTO:

Per preparare gli anelli di cipolla in pastella  per prima cosa preparate la pastella: setacciate in una ciotola la farina e il lievito in polvere , aggiungete l’uovo , il latte e l’olio di oliva ; lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite con della pellicola per alimenti  e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle e, con un coltello, tagliate nel senso della larghezza delle fette di cipolla spesse mezzo cm circa . Dividete, facendo attenzione a non romperli, gli anelli di ogni fetta . Scaldate, in una padella antiaderente, abbondante olio di semi; prendete la pastella e salatela; passate gli anelli di cipolla nella pastella  e quando l'olio avrà raggiunto i 180° immergete gli anelli . Friggete gli anelli  fino a quando saranno dorati , poi fateli scolare su della carta assorbente  e, se occorre, aggiustate di sale. Servite gli anelli di cipolla in pastella ben caldi.

Frittelle Croccanti di Patate

INGREDIENTI:

Patate grandi 4
Farina 2 cucchiai
Rosmarino 2 rametti
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.

curry 2 cucchiaini 

PER FRIGGERE
Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a filetti  (se l’avete, potete servirvi dell’apposita grattugia) e ponetele in una ciotola. Aggiungete un paio di cucchiai di farina  gli aghi di rosmarino tritati grossolanamente , e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il pepe il curry e il sale. Versate un paio di dita d’olio in un tegame e fatelo scaldare (180°), quindi prendete il composto a cucchiaiate e ponetele nell’olio caldo , schiacciando la frittella con i rebbi di una forchetta. Fate dorare la frittella da entrambi i lati  e poi mettetela a scolare dall’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina. Servite le frittelle croccanti di patate ancora calde.

Pasta Morbido Croccante

INGREDIENTI:


Peperoni a piacere all'incirca 2/3
1/2 cipolla 
1 pomodoro a cubetti
1 spicchio di aglio
2 fette di pane tipo toscano di 2cm di spessore (la mollica)
prezzemolo
olio extravergine
sale pepe e curry

PROCEDIMENTO:




lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Tritare finemente la cipolla. In una padella capiente  mettere la cipolla a soffriggere con dell'olio extravergine e quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i peperoni. Salare i peperoni e lasciarli cuocere per qualche minuto a fuoco vivace mescolando spesso. Aggiungere un po' di acqua, abbassare leggermente la fiamma, ma deve sempre essere vivace altrimenti i peperoni si bolliscono, e coprire con il coperchio, ma controllando spesso e aggiungendo un po' di acqua quando si sarà asciugata. Aggiungete il pomodoro a cubetti. Portateli a cottura. Tagliate due fette di pane e prendetene solo la mollica. Tritatela a mano, non troppo piccoli. In una padellina antiaderente mettete dell'olio e uno spicchio d'aglio tagliato finemente. Fate cuocere l'aglio a fiamma bassa facendo attenzione a non bruciarlo, dopodiché aggiungete la mollica, alzate la fiamma e lasciatela abbrustolire aggiungendo mezzo cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di curry. Quando la mollica si sarà dorata spegnete. Scolate gli spaghetti un minuto prima che siano cotti e tenete un paio di cucchiai di acqua di cottura che versare nei peperoni. Versate i bucatini sui peperoni e saltateli in padella per insaporirli. Spegnete la fiamma, cospargetela pasta con la mollica croccante e spolverate con un po' di prezzemolo tritato finemente.