Panini ai Cereali

Ingredienti:

500 gr di farina ai cereali di Molino Pagani
100 gr di farina 00
15 gr di sale
1 cubetto di lievito
due cucchiai di olio
un cucchiaino di zucchero
c.a. 300 gr di acqua

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme per almeno 15 minuti.
Lasciate lievitare per 4 ore, poi reimpastate e lasciate lievitare per altre 18/20 ore... formare i panini o due pani di media grandezza e lasciate lievitare per 2 ore.. infornate a 200 gradi per 15 minuti e 160 per altri 10 minuti circa.

Pasta Morbido Croccante

INGREDIENTI:


Peperoni a piacere all'incirca 2/3
1/2 cipolla 
1 pomodoro a cubetti
1 spicchio di aglio
2 fette di pane tipo toscano di 2cm di spessore (la mollica)
prezzemolo
olio extravergine
sale pepe e curry

PROCEDIMENTO:




lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Tritare finemente la cipolla. In una padella capiente  mettere la cipolla a soffriggere con dell'olio extravergine e quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i peperoni. Salare i peperoni e lasciarli cuocere per qualche minuto a fuoco vivace mescolando spesso. Aggiungere un po' di acqua, abbassare leggermente la fiamma, ma deve sempre essere vivace altrimenti i peperoni si bolliscono, e coprire con il coperchio, ma controllando spesso e aggiungendo un po' di acqua quando si sarà asciugata. Aggiungete il pomodoro a cubetti. Portateli a cottura. Tagliate due fette di pane e prendetene solo la mollica. Tritatela a mano, non troppo piccoli. In una padellina antiaderente mettete dell'olio e uno spicchio d'aglio tagliato finemente. Fate cuocere l'aglio a fiamma bassa facendo attenzione a non bruciarlo, dopodiché aggiungete la mollica, alzate la fiamma e lasciatela abbrustolire aggiungendo mezzo cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di curry. Quando la mollica si sarà dorata spegnete. Scolate gli spaghetti un minuto prima che siano cotti e tenete un paio di cucchiai di acqua di cottura che versare nei peperoni. Versate i bucatini sui peperoni e saltateli in padella per insaporirli. Spegnete la fiamma, cospargetela pasta con la mollica croccante e spolverate con un po' di prezzemolo tritato finemente.