Crostata di Patate

INGREDIENTI:

per la base600 grammi di patate
1 uovo
50 grammi di farina 00
70 grammi di parmigiano
40 grammi di burro fuso
sale, pepe nero
Per farcire6/8 wurstel
80 grammi di provola affumicata
4 fette di sottiletta


PROCEDIMENTO:

Lessare le patate, quando saranno cotte passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.Unire alle patate, l’uovo, il parmigiano, il burro, il sale e la farina, amalgamare il tutto e formare un impasto omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate da 20 cm di diametro e versare l’impasto, con le mani umide allargarlo bene fino al bordo.Mettere la base in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni.

Quando la base sarà ben dorata, tirarla fuori dal forno ed unire la provola, i wurstel a pezzetti e la sottiletta e mettere nuovamente in forno per altri 15 minuti. Lasciare intiepidire 10 minuti prima di sformarla.