Fusilli campagnoli

INGREDIENTI

• 300 g di fusillli
• 2 carote
• 2 zucchine genovesi
• 1/2 cipolla bianca
• mezzo bicchiere di latte
• Olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere d’acqua
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate le carote, pelatele e tagliatele a julienne. Lavate e asciugate anche le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele anch’esse a julienne.

Soffriggete leggermente la cipolla tagliata finemente ed aggiungete le carote, le zucchine .

Abbassate la fiamma e girate di continuo con un cucchiaio di legno, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.

A metà cottura aggiungete mezzo bicchiere di latte, correggete di sale e coprite.

Fate stufare ancora il tutto per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta (l’ideale sono i fusilli) in abbondante acqua salata. Una volta che sarà al dente, scolatela e saltatela in padella con una spolverata di parmigiano reggiano.