Frittata golosa al Forno

Ingredienti:

8 uova
4 cucchiai di formaggio
3 cucchiai di farina
3 carote grattugiate
1 bicchiere di latte
3 wurstel a cubetti
100 gr di ricotta
olio, pepe, sale,

Procedimento:

Fare questa frittata è molto semplice, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme, metterli in una teglia oleata e infarinata, e infornate a 170 per un 25/30 minuti. (se vi sembra un po' troppo liquida aggiungete un cucchiaio di farina e uno di formaggio, dipende dalle uova)

Torta Salata alle Carote e nocciole

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
600 g di carote pulite e grattugiate
100 g di ricotta di capra
100 g di stracchino
100 g di zucchine a julienne
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
120 g di mozzarella sgocciolata
50 g di nocciole Sodano Group
Sale
Pepe
Noce moscata

Procedimento:

Dopo aver grattugiato in modo grossolano le carote amalgamatele con la ricotta, lo stracchino, le zucchine (che avrete fatto rosolare 5 minuti)  il parmigiano, le uova sbattute leggermente, un pizzico di noce moscata, il prezzemolo tritato,  le nocciole , il sale e il pepe.  Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla leggermente e aggiungere metà del composto, mettere la mozzarella e coprirla con l'altra metà del composto. Infornare  a  180°C per 30/35 minuti.

Gateau di Zucca e Patate

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 gr di zucca
• 6 patate
• 3 carote
• 3 uova
• 300 ml di latte
• 100 gr di olio d’oliva ( Amoretti di lorenzo)
• 90 gr di parmigiano
• sale q.b.
• prezzemolo
• due cucchiai di farina
• pepe nero (NatureMadagascar)
• provola e mortadella q.b.
• noce moscata

Procedimento

Lessare la zucca e le patate. Sbattere le uova con il parmigiano. Aggiungere il latte, il sale, il pepe          ( @NatureMadagascar)  e la noce moscata.
Grattugiate a striscioline le carote e  unirle agli altri ingredienti. Versare l’olio (amoretti di lorenzo) a filo e continuare a mescolare con cura.
Unire le patate e la zucca, precedentemente schiacciate e amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme alla farina. Versare metà del composto in una terrina, precedentemente oliata.  Aggiungere la provola e la mortadella, poi successivamente aggiungete l'altra metà del composto. Completare con una spolverata di parmigiano, aiuterà a formare la crosticina.
Cuocere in forno a 180°C per 30/35 minuti, servire tiepido.

Fusilli campagnoli

INGREDIENTI

• 300 g di fusillli
• 2 carote
• 2 zucchine genovesi
• 1/2 cipolla bianca
• mezzo bicchiere di latte
• Olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere d’acqua
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate le carote, pelatele e tagliatele a julienne. Lavate e asciugate anche le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele anch’esse a julienne.

Soffriggete leggermente la cipolla tagliata finemente ed aggiungete le carote, le zucchine .

Abbassate la fiamma e girate di continuo con un cucchiaio di legno, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.

A metà cottura aggiungete mezzo bicchiere di latte, correggete di sale e coprite.

Fate stufare ancora il tutto per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta (l’ideale sono i fusilli) in abbondante acqua salata. Una volta che sarà al dente, scolatela e saltatela in padella con una spolverata di parmigiano reggiano.

Ragù alla Genovese

INGREDIENTI:

Carne bovina girello 500 g
Cipolle ramate 450 g
Olio di oliva extravergine q.b.
Sedano 60 g
Carote 60 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Rosmarino 1 rametto
Alloro 1 foglia
Brodo di carne 1 litro  1 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Per realizzare la genovese, iniziate a preparare tutte le verdure: sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili ; lavate e pulite il sedano e le carote e tagliateli a piccoli cubetti . Prendete la carne di manzo e tagliatela a bocconcini grandi circa 1 centimetro o per semplificare comprate la carne trita. Sistemate sul fuoco un tegame piuttosto largo (per rendere uniforme la cottura della carne), ricoprite il fondo con olio extravergine d'oliva e fate soffriggere il sedano e la carota per 4 minuti a fuoco vivace . Appena si saranno rosolati, abbassate il fuoco ed aggiungete la cipolla . Mescolate gli ingredienti con un mestolo di legno e quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la carne , sfumate con il vino. Unite anche un rametto di rosmarino e una foglia di alloro  e coprite il tegame con un coperchio : lasciate cuocere cosi la genovese a fuoco bassissimo per circa 3 ore, controllando ogni 15-20 minuti circa che il sugo non si secchi (in questo caso aggiungete un mestolo di brodo) e girandolo con un cucchiaio di legno . Salate e pepate il sugo a piacere  e una volta che le prime 3 ore saranno trascorse, aggiungete tutto il brodo  in 2-3 riprese. Coprite sempre con il coperchio e lasciate cuocere, ancora a fuoco dolce. Il risultato dovrà essere un sugo denso, corposo e omogeneo .

Quando il sugo genovese sarà cotto, cuocete gli ziti in acqua bollente salata (13). Scolateli (14) e uniteli al sugo, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti (15). Dopo una lunga attesa, ecco pronta la vostra genovese: nessuno potrà resisterle!