Pizze Miste a lievitazione lenta

Ingredienti:

• 1 litro circa di acqua
•  50 gr di sale
•  3 gr di lievito di birra fresco 
•  1 kg di farina tipo 00
• 800 gr di farina di semola (Molino Pagani)
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

Impastate energicamente tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non far entrare subito a contatto il lievito e il sale. Dopo aver lavorato per almeno 15 minuti, mettetelo in una ciotola a lievitare almeno 10 ore! Poi formate le palline di circa 280 gr e mettete a lievitare per altre 4 ore . Formate le vostre pizze...infornare e Buon Appetito !