Torta di Rose salata alla pizza

Ingredienti:

250 gr di Farina di semola di Molino Pagani
150 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito
un cucchiaino di zucchero
sale qb
un cucchiaio di olio


150 di passata di pomodoro
150 gr di prosciutto cotto
150 di provola
olio, sale, origano e basilico

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per fare l'impasto, lasciare lievitare 1 ora
stendere l'impasto su una spianatoia infarinata, condire la passata di pomodoro con olio, sale, basilico e origano, spalmare  sulla pizza e mettere il prosciutto e la mozzarella, attenti a lasciare i bordi liberi. Quindi arrotolate e tagliate delle roselline di circa 2 dita, cercate di chiudere il più possibile il lato che metterete di sotto, posatele in una teglia oleata, e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio, infornate a 170 per 40 minuti circa

Pizze Miste a lievitazione lenta

Ingredienti:

• 1 litro circa di acqua
•  50 gr di sale
•  3 gr di lievito di birra fresco 
•  1 kg di farina tipo 00
• 800 gr di farina di semola (Molino Pagani)
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

Impastate energicamente tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non far entrare subito a contatto il lievito e il sale. Dopo aver lavorato per almeno 15 minuti, mettetelo in una ciotola a lievitare almeno 10 ore! Poi formate le palline di circa 280 gr e mettete a lievitare per altre 4 ore . Formate le vostre pizze...infornare e Buon Appetito ! 

Pizza/Piadina integrale con rucola

Ingredienti:

80 gr farina integrale

6 gr olio d’oliva

60 gr acqua

50 gr rucola

2 pomodorini pachino

qualche scaglia di grana/parmigiano

Procedimento:

Impastare la farina con l'olio l'acqua e un pizzico di sale, e lasciare riposare per 10 minuti. Stendere la pizza e cuocetela in una padella antiaderente, toglierla dal fuoco e conditela con la rucola i pomodorini e il grana.

Pizza con lievito istantaneo

Ingredienti:

• 500 G. Di Farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 pizzichi di sale
• 2 cucchiai di olio
• 50 ml di acqua
• 300 Ml. Di Latte
• 1 Bustina Di Lievito Istantaneo In Polvere Per Pizze E Torte Salate
• 200 G. Di Mozzarella (Di Bufala O Fior Di Latte)
• 250 G Di Pomodori Pelati
• condimenti a piacere

Procedimento:

impastate come fate di solito mettendo la farina, il latte poco per volta, olio, sale, zucchero, acqua e lievito impastate per 5 minuti, e lasciare riposare nel frattempo condite il pomodoro  e tagliate la mozzarella, stendere la pizza e condite a vostro piacimento. infornate a  180 per 25 minuti.

Pizza in Padella

Ingredienti:

• 180 gr di farina manitoba
• 1 cucchiaino abbondante di lievito istantaneo per torte salate 
• 1 cucchiaino raso di  zucchero
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 150 g di acqua calda
• un bel pizzico di sale
• Per farcire
• Salsa di pomodoro 
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• mozzarella
• Origano

Procedimento:

Prendete una padella antiaderente e mettete un filo d’olio e spalmatelo su tutto il fondo. Inserite al suo interno la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e l’acqua calda, girate bene l’impasto, che è molto appiccicoso e stendetelo con un cucchiaio in modo da coprire bene tutta la padella.

Coprite l’impasto con il sugo di pomodoro e mettete subito sul fuoco a fiamma medio- bassa con sopra il coperchio che dovrà chiudere perfettamente ed ermeticamente la padella……questo è un passaggio fondamentale. Quindi il coperchio deve essere della stessa misura della padella in modo che non fuoriesca il calore e il vapore aiuti la lievitazione. Fate cuocere a fuoco basso per circa 7-8 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassissima,state attenti a non farla bruciare sotto, controllate la cottura muovendo ogni tanto la padella. Un paio di minuti prima del termine della cottura della pizza furba in padella aggiungete la mozzarella ben asciutta e tritata.Servite subito con un po’ di origano, basilico fresco ed un filo di olio extra vergine d’oliva.

Girelle di pizza

Ingredienti:

2 rotoli di pasta per pizza già pronti
100 gr di passata di pomodoro
100 gr di parmigiano
olio, sale, origano q.b.

Procedimento:

Srotolate i rotoli di pasta per pizza, spargete la passata di pomodoro che avrete salato e aggiustata con in po' d'olio su di esse, cospargete con il parmigiano e l'origano.
Arrotolate e mettete in freezer almeno per 15 minuti, per facilitarne il taglio.
Togliete dal freezer e tagliatele a fette da 1 centimetro/ 1 centimetro e mezzo, mettetele in una teglia con della carta da forno, un filo d'olio su di esse e infornatele a 180° per 20/25 minuti, servire tiepide.

FrittaPizza

INGREDIENTI:

8 uova 
3 cucchiai di farina 
5 cucchiai di latte 
150 g di polpa di pomodoro circa
1 mozzarella 
1 zucchina a cubetti
1/2 cipolla
3 cucchiai di formaggio grattugiato
pepe nero
olio d’oliva 
sale 
basilico e/o origano


PROCEDIMENTO:


Sbattere le uova, unire la farina, il latte e un pizzico di sale, cercando di ottenere un composto spumoso.
Scaldare un po’ di olio in una padella e fate soffriggere la mezza cipolla tagliata finemente e la zucchina a cubetti per circa 6/7 minuti.
Una volta tiepide, versare nell'impasto di uova, aggiungendo il formaggio. Poi versare il composto nella teglia ricoperta di carta forno  di 18/20 centimetri (meglio se a cerniera) e cuocere la frittata in forno a 180 per circa 20 minuti.
Nella stessa padella in cui avete soffritto la cipolla e la cipolla, versare la polpa di pomodoro, aggiustarla di sale e oli, basilico e origano, e cuocere per circa 6/7 minuti.
Tirate fuori la frittata da forno, estraetela dalla teglia e mettetela in una teglia piana o un fondo di tortiera a cerniera, condite con la salsa , la mozzarella e infornate per altri 5 minuti circa.
Prima di servire lasciate intiepidire un 10 minuti circa .

Rustico di cipolle

INGREDIENTI:

Pasta per pizza, 500 gr circa
cipolle grosse, 2
passata di pomodoro,ml 200
prosciutto a fette,g 150-200
mozzarella per pizza,g 250
olio extravergine di oliva,3 cucchiai
basilico e/o origano,q.b.
sale e pepe,q.b.
tuorli,1 (per spennellare)

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

In una padella antiaderente fate rosolare bene la cipolla con l’olio extravergine di oliva;aggiungete la passata di pomodoro,il sale,il pepe,il basilico e/o l’origano.Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso e senza aggiungere acqua,fino a quando la cipolla sarà cotta,ma non sfatta.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare

Nel frattempo tagliate le fette di prosciutto a metà e la mozzarella a dadi.

Rivestite la placca del forno con della carta forno.

Accendete il forno a 180° (ventilato).

Stendere metà impasto, mettere prima la mozzarella, la cipolla, il prosciutto,la mozzarella e nuovamente la cipolla, chiudere con l'altra metà impasto, bucherellare e infornare, dopo 10 minuti di cottura tirare fuori e spennellare con il tuorlo, volendo si può spennellare con dell'olio anzichè il tuorlo. Infornare nuovamente e ultimare la cottura all'incirca altri 20 minuti, comunque fino a doratura. Sfornare e lasciar 10 minuti raffreddare e poi servire! 

Cake Pizza

INGREDIENTI:

• Per l’impasto: 800 g farina 00,
•  450 ml acqua, 
• 1 cubetto di  lievito, 
• 30 g sale, 
• 2 cucchiai di olio evo.
• Per il condimento: 750 g salsa di pomodoro, 
• 400 g mozzarella, 
• 200 g prosciutto cotto, 
• 6 funghi champignon,
•  4 olive verdi,
•  4 olive nere, 
• 200 g salamino piccante, 
• 100 g scamorza o provola. (ps si possono aggiungere ingredienti a vostro piacimento, tipo melanzane grigliate, wurstel eccecc)

Procedimento:

In una ciotola, sciogliere il lievito nell’ acqua. Aggiungere l’olio e la farina formando una crema. Aggiungere il sale. Lavorare energicamente ancora con il resto della farina fino a formare un impasto liscio e vellutato. Suddividere in 5 parti l’impasto e creare delle palline (Quattro pezzi tutti della stessa dimensione, uno invece deve essere circa 3 volte gli altri. I quattro pezzi più piccoli saranno i quattri strati della pizza; il quinto pezzo invece servirà da “contenitori“). Metterli in un contenitore e chiudere il tutto o con un canovaccio o con un pellicola. Lasciare riposare almeno 8 ore o fino al raddoppio della massa. Allo scadere del tempo stendere i 4 dischi pizza piccoli (avranno la grandezza del diametro del contenitore della teglia dove formeremo la nostra cake. Per farlo basta girare la teglia e prendere le misure dalla sua parte inferiore). Cospargere i disco pizza con un’emulsione di acqua e pizza
(questa operazione serve a dare morbidezza e croccantezza all’impasto). Cuocerli in un forno per 10 minuti in modo da dorarli sia sotto che sopra. Stendere la palla di impasto più grande e, con della carta forno, posizionarla in una teglia alta ricoprendo sia il fondo che i bordi.

Distendere pomodoro mozzarella e l’ingrediente desiderato tra quelli elencati. Aggiungere un disco pizza piccolo cotto. Aggiungere, del pomodoro, della mozzarella e l’ingrediente desiderato tra quelli elencati. Andare avanti così per i tre disco pizza cotti e tre condimenti diversi. Posizioniamo il disco pizza piccolo crudo come parte finale, nel top della pizza cake. Infine condire con tutti gli ingredienti in modo che anche esternamente si capisca a colpo d’occhio qual è il condimento dei vari strati. Posizionare l’ultimo disco crudo coprendo la parte superiore della pizza cake. Arrotoliamo il bordo formando un cornicione. Cospargiamo il cornicione con dell’emulsione di acqua e olio per renderlo morbido e croccante. Cuocere per 35′ circa a 180°. Una volta tirati fuori dal forno, Aspettare almeno 40 minuti prima di tagliare.