Pizza Fritta ripiena

Per l’impasto:

400 g di farina 00 100 g di farina di semola

100 g di patate lessate e pestate

2 cucchiai di olio EVO

1 dadino di lievito

10 g di zucchero

15 g di sale

Olio di semi per friggere

Per la farcitura 1 Mozzarella

100 g Prosciutto cotto o salame

150 ml si salsa di pomodoro cotta con basilico olio e sale

Esecuzione Sciogliere il lievito con un po’ di acqua calda, mescolare tutto bene e mettere a

crescere la pasta per 3/4 ore. Deve essere abbastanza morbida. Quando la pasta è ben lievitata dividere l’impasto in 8 panetti , stendere ogni panetto e farcirlo con mozzarella e prosciutto cotto o salame e un cucchiaio di sugo. Richiudere a metà ogni panetto farcito formando dei calzoncini o pizzette rotonde o rettangolare friggerlo in una padella a bordo alto piena di olio bollente per alcuni minuti fino a doratura, girandolo spesso. Puoi aggiungere un cucchiaino di formaggio nel ripieno.

Calzoni fritti

Ingredienti:



750 gr di Farina '00'
250 gr di Farina 'gialla'
400/500 ml di acqua (mettete poco alla volta per regolarvi)
1 cubetto di lievito di birra
4 cucchiai di olio d'oliva 
1 cucchiaio  di sale
1 cucchiaio raso di zucchero

Per la farcitura sbizzarritevi come più vi piace.

Procedimento:

Fate la classica fontanella con le due farine, intanto preparatevi i 400 ml di acqua tiepida (se servirà ne aggiungerete altra) e aggiungete il lievito, lo zucchero e l'olio, miscelate e lasciate per 5 minuti fermo.
Salate la farina e aggiungete poco per volta al miscela liquida fino a formare una palla, che impasterete 10 minuti sbattendola un po' anche sul piano di lavoro per attivare la lievitazione.
Mettere l'impasto ottenuto dentro una ciotola capiente e chiudetela con della pellicola e poi con un canovaccio umido, lasciate lievitare almeno un'ora e mezza. Poi formate delle palline tutte della stessa dimensione e peso e stendetele ottenendo un cerchio, dove riporrete i vostri ingredienti, poi richiudete su se stesso l'impasto, sigillate bene i bordi e se volete un effetto più grazioso rifiniteli con la rotella dentellata, friggerli per 2 minuti circa per lato in abbondante olio.

n.b. se volete un impasto leggermente più delicato, sostituite 80 ml di acqua con del latte.. questo sarà ottimo se li volete fare al forno!!