Pizza Fritta ripiena

Per l’impasto:

400 g di farina 00 100 g di farina di semola

100 g di patate lessate e pestate

2 cucchiai di olio EVO

1 dadino di lievito

10 g di zucchero

15 g di sale

Olio di semi per friggere

Per la farcitura 1 Mozzarella

100 g Prosciutto cotto o salame

150 ml si salsa di pomodoro cotta con basilico olio e sale

Esecuzione Sciogliere il lievito con un po’ di acqua calda, mescolare tutto bene e mettere a

crescere la pasta per 3/4 ore. Deve essere abbastanza morbida. Quando la pasta è ben lievitata dividere l’impasto in 8 panetti , stendere ogni panetto e farcirlo con mozzarella e prosciutto cotto o salame e un cucchiaio di sugo. Richiudere a metà ogni panetto farcito formando dei calzoncini o pizzette rotonde o rettangolare friggerlo in una padella a bordo alto piena di olio bollente per alcuni minuti fino a doratura, girandolo spesso. Puoi aggiungere un cucchiaino di formaggio nel ripieno.

French toast salato

Ingredienti:

Provola, 100 gr
Prosciutto cotto, 100 gr
Pancarrè, 4 fette
Uova, 2

Procedimento:

Prima di tutto mettete a scaldare una noce di burro ed un filo d’olio in una padella antiaderente, quindi sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe, immergetevi una fetta di pancarré girandola da entrambe le parti. Ripetete l’operazione con un’altra fetta di pane, quindi mettetele a cuocere una alla volta nella padella per pochi minuti, finché non sarà dorata e croccante da ambedue le parti. Farcite il french toast salato con la provola ed il prosciutto cotto, legate con dello spago da cucina e rimettete in padella un paio di minuti per far fondere il formaggio.

Rustico di cipolle

INGREDIENTI:

Pasta per pizza, 500 gr circa
cipolle grosse, 2
passata di pomodoro,ml 200
prosciutto a fette,g 150-200
mozzarella per pizza,g 250
olio extravergine di oliva,3 cucchiai
basilico e/o origano,q.b.
sale e pepe,q.b.
tuorli,1 (per spennellare)

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

In una padella antiaderente fate rosolare bene la cipolla con l’olio extravergine di oliva;aggiungete la passata di pomodoro,il sale,il pepe,il basilico e/o l’origano.Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso e senza aggiungere acqua,fino a quando la cipolla sarà cotta,ma non sfatta.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare

Nel frattempo tagliate le fette di prosciutto a metà e la mozzarella a dadi.

Rivestite la placca del forno con della carta forno.

Accendete il forno a 180° (ventilato).

Stendere metà impasto, mettere prima la mozzarella, la cipolla, il prosciutto,la mozzarella e nuovamente la cipolla, chiudere con l'altra metà impasto, bucherellare e infornare, dopo 10 minuti di cottura tirare fuori e spennellare con il tuorlo, volendo si può spennellare con dell'olio anzichè il tuorlo. Infornare nuovamente e ultimare la cottura all'incirca altri 20 minuti, comunque fino a doratura. Sfornare e lasciar 10 minuti raffreddare e poi servire! 

Rotolini di Tramezzini

INGREDIENTI:

 pacco pane per tramezzini (quello bianco senza crosta)
150 g prosciutto cotto
200 g mozzarella o mezza fettina di sottiletta ogni tramezzino
2 uova
4 cucchiai di latte
pangrattato q.b.
olio di semi di arachide
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Appiattire leggermente, col mattarello, le fette di pane per tramezzini
farcirle con prosciutto cotto e mozzarella
arrotolare delicatamente
sbattere le uova con il sale e il latte
passare i rotolini nelle uova e poi nel pangrattato
ripassare le estremità nell’uovo e nel pangrattato per sigillare bene
scaldare l’olio di semi di arachide e friggere i rotolini finchè sono ben colorati
metterli su carta da cucina
servirli caldi

Petali ripieni al Prosciutto e Provola

INGREDIENTI:

550 g di farina 00 o manitoba
250 ml di latte tiepido
60 g di olio
10 g di zucchero semolato
10 g di sale
1 uovo + 1 tuorlo
15 g di lievito di birra
prosciutto cotto a fette q.b.
1 provola (q.b.)

un cucchiaio di grana grattugiato per spolverare.

PROCEDIMENTO:

In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero.
Successivamente, unite l’uovo e l’olio.
Incorporate bene gli ingredienti e versate la farina ed il sale.
Impastate energicamente formando una palla liscia ed omogenea.
Coprite e lasciate lievitare per circa 2 h.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su di un piano infarinato.
Stendetelo non troppo finemente e ricavate tanti cerchi coppando la pasta.
Su ogni cerchio, disponete il prosciutto e la provola.
Piegate in due il cerchio senza pressare.
Unite poi un lembo.
Disponete ogni cerchio in una teglia tonda foderata con carta da forno.
Ecco sopra un mini tutorial che vi aiuterà a dare la forma...Dopo aver posizionato tutto nella teglia, lasciate lievitare ancora per 1 h.
Spennellate con il tuorlo d’uovo e spolverate con il grana grattugiato..
Infornate e fate cuocere a 200° per circa 30-35 minuti.