Pizza/Piadina integrale con rucola

Ingredienti:

80 gr farina integrale

6 gr olio d’oliva

60 gr acqua

50 gr rucola

2 pomodorini pachino

qualche scaglia di grana/parmigiano

Procedimento:

Impastare la farina con l'olio l'acqua e un pizzico di sale, e lasciare riposare per 10 minuti. Stendere la pizza e cuocetela in una padella antiaderente, toglierla dal fuoco e conditela con la rucola i pomodorini e il grana.

Piadina Integrale con pesto di rucola

Ingredienti:

80 gr farina integrale
6 gr olio d’oliva
60 gr acqua
50 gr rucola
un cucchiaio di parmigiano grattugiato e un cucchiaino di olio per il pesto.

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolare la farina integrale con l’acqua e mezzo cucchiaio di l’olio d’oliva.
Formare una palla (si otterrà un impasto liscio e omogeneo, non troppo duro e neanche troppo colloso).
Infarinare leggermente il piano di lavoro e con le mani realizzare una piadina.
Nel frattempo scaldare una padella antiaderente o in pietra lavica da 24 cm di diametro.
Cuocere la piadina a fiamma bassa circa 3/4 minuti per lato.
Poggiare la piadina in un piatto, Preparate il pesto di rucola frullando quest'ultima con il cucchiaio di formaggio e quello di olio, e spalmatelo sulla piadina ancora tiepida.

Petto di Pollo al Pomodoro

INGREDIENTI:

8 fettine di petto di pollo tagliate sottile

Pomodorini Pachino a Piacere

1 spicchio di aglio (facoltativo)

farina 00 o Integrale

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Basilico

PROCEDIMENTO:

Passate le fette di petto di pollo nella farina.

In una padella capiente mettete l’olio (un cucchiaio a fettina) e quando è caldo mettete a cuocere le fettine di petto di pollo passate precedentemente nella farina.

Salate e fate rosolare da entrambi i lati.

Ora mettete i petti di pollo in un piatto e nella stessa pentola aggiungete li pomodorini, lo spicchio dell’aglio schiacciato, il sale e il pepe.

Girate bene e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 5 minuti circa, fino a quando il pomodoro non si sarà ammorbidito.

Aggiungete le fette di petto di pollo cotte in precedenza nel sugo e fate insaporire bene da ambo i lati, spegnete il gas e aggiungete basilico.