Cheesecake al triplo cioccolato

Ingredienti:

Per la base

200  gr di biscotti secchi
100 gr di burro

per le creme:

150 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
100 gr di cioccolato bianco
300 ml di panna da montare
15 gr di gelatina in fogli
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
560 gr di mascarpone
50 gr di formaggio spalmabile
190 ml di latte

Procedimento:

Foderate una tortiera da 26 cm con della carta forno. Tritate i biscotti riducendoli in polvere e  mescolare con il burro fuso. Foderate la tortiera con il composto di biscotti e burro, aiutatevi con il dorso del cucchiaio, mettete in frigorifero per 30 minuti. Mettete a bagno la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Montate la panna e ponetela in frigo. Inserite in una ciotola il mascarpone, il latte, la vanillina e lo zucchero e mescolare bene . Aggiungete la panna montata amalgamando delicatamente.  In un pentolino, fate fondere a fuoco dolce la gelatina con 2-3 cucchiai di acqua. Quando è ancora ben calda, aggiungervi 2 - 3 cucchiaiate di composto, amalgamando, poi versate la gelatina ‘allungata’ nella crema di mascarpone e amalgamate bene insieme al formaggio spalmabile. Dividete la crema in 3 porzioni. Fate sciogliere a bagnomaria i tre cioccolati separatamente, Amalgamarli alle tre porzioni di crema, otterrete cosi una crema al cioccolato bianca una al cioccolato fondente ed una al cioccolato al latte. Togliete la base dal frigo. Fare un primo strato di crema al cioccolato bianco (o come volete iniziare voi) sopra la base e mettete nel congelatore per 10 minuti, e proseguite così per tutti i 3 strati. Ponetela in frigorifero almeno 3 ore prima di sformarla.

Bonofee pie

Ingredienti:

225 grammi di biscotti tipo Digestive
450 grammi di latte condensato per il toffee
2 banane
450 ml di panna non zuccherata
100 grammi di burro
1 cucchiaio di zucchero
cioccolato fondente

Procedimento:

1. Far bollire in pentola a pressione per 20 minuti dopo il fischio e direttamente nel suo vasetto (a cui deve essere stata tolta l’etichetta) il latte condensato quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo addensare.
2. Imburrare una teglia da crostata e rivestirla (arrivare abbastanza in alto, coprendo anche i bordi in modo da creare l’effetto frolla!) con i biscotti sbriciolati finemente e bagnati con il burro sciolto a bagnomaria. Premere per far aderire e livellare quindi mettere in frigo per 15 minuti.
3. Spalmare la superficie della torta con la crema mou e coprire con le banane tagliate a fettine sottili.
4. Montare la panna insieme allo zucchero fino a quando non si forma una miscela compatta e soffice. Distribuire la panna sulla superficie della torta in modo da coprirla del tutto quindi con una forchetta praticare delle onde e lasciare in frigo per 1 ora almeno.
5. Togliere dal frigorifero, coprire con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciato cadere a pioggia e tagliare a fette.

Cheesecake al Kinder Bueno

Ingredienti per la base biscotto

220 gr di biscotti Digestive o biscotti secchi da latte
100 gr di burro

Ingredienti per il ripieno

500 g di Philadelphia o mascarpone
240 ml di panna da montare
50 gr di zucchero a velo ( per me è la giusta dose voi potete aumentare se preferite più dolce)
6 pack da due di Kinder Bueno ( io ho usato 4 pack di Kinder Bueno per il ripieno e due pack per la decorazione, potete scegliere anche di inserirli tutti nel ripieno)
8 gr di colla di pesce ( circa 3 fogli)
1 cucchiaino di pasta di nocciole (facoltativo)
4 cucchiai di panna da montare

Procedimento per la base biscotto

Tritate i biscotti in un mixer
Sciogliete il burro in un pentolino ed unitelo ai biscotti, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.
Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il ripieno della Cheesecake Kinder Bueno

Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
Prendete i Kinder Bueno tritali leggermente a mano o con un bicchiere e fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria, continuando a schiacciarli leggermente con il cucchiaio mentre mescolate. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Montate la panna a neve ben ferma e mettete da parte.
In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero a velo.
Aggiungete il composto di Philadelphia e zucchero a velo alla panna montata, aggiungete un cucchiaino di pasta di nocciola (facoltativo) aggiungete i Kinder Bueno che avete sciolto precedentemente e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano.
Riscaldate 4 cucchiai di panna da montare liquida in un  pentolino (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere la colla di pesce per evitare grumi.
Fate raffreddare leggermente ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.
Versate il ripieno sulla base di biscotti che avete precedentemente preparato e fate riposare in frigorifero per almeno sei ore.
Al momento di servire potete aggiungete gli altri Kinder bueno a piacere sulla superficie e decorare =)

Kinder Pinguì fatta in casa

Ingredienti per la base biscotto:

• 220 g di biscotti secchi al cacao
• 100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

• 400 g di mascarpone
• 250 ml di panna da montare
• 3 fogli di colla di pesce circa 6 g 
• 70 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di panna da montare liquida ( per sciogliere la colla di pesce)
• (Cocco grattugiato o farina di cocco circa  (quantità a piacere) per la versione Kinder Pinguì al cocco altrimenti omettete quest’ingrediente nel ripieno.)
• 85 g di cioccolato fondente ( per il disco di cioccolato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa aroma vaniglia o vanillina)
• 1 cucchiaio di miele

Ingredienti per la copertura:

• 150 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna da montare liquida

Procedimento per la base biscotto:

1. Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.
2. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Trasferite il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il disco di cioccolato:

1. Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
2. Aggiungete il cioccolato fuso su un foglio da carta forno. Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutatevi con un pennello oppure una spatola in silicone. Create un cerchio sottile di cioccolato fuso, non fatelo eccessivamente doppio. Mettete il foglio di carta forno in frigorifero per almeno 30 minuti il tempo necessario per solidificarsi. Se andate di fretta anche 10 minuti in freezer. (potete aiutarvi con una teglia della stessa dimensione di quella dove comporrete la torta, per far restare la carta forno più rigida.)

Procedimento per il ripieno della  Kinder Pinguì:

1. Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno dieci minuti.
2. Montate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte.
3. In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino pieno di estratto di vaniglia, (aggiungete il cocco  se preferite e scagliette di cioccolato a piacere) e il cucchiaio di miele.
4. Unite la panna al composto di mascarpone ed amalgamate delicatamente fino ad incorporarla del tutto.
5. In un pentolino a parte, portate a sfiorare il bollore due cucchiai di panna da montare liquida, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a scioglierla del tutto.
6. Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.
7. Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà del ripieno sul fondo.
8. Estraete anche il disco di cioccolato, staccandolo delicatamente dalla carta forno.
9. Aggiungetelo sopra la metà del ripieno ( Se vi sembra difficoltoso fare il procedimento del disco di cioccolato, e avete paura che si spacchi, versate il composto tiepido sulla metà d'impasto che avete versato nella teglia, e mettete il tutto in freezer per 10 minuti almeno, e poi procedere), premete leggermente e versatevi l’altra metà del ripieno rimanente. 
10. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
11. Trascorse le 4 ore, la torta fredda Kinder Pinguì dovrà essere ben fredda e all’apparenza compatta, potete procedere e preparare la copertura di cioccolato.

Procedimento per la copertura di cioccolato:

• Tagliate il cioccolato fondente in pezzi.
• In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore.
• Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare e rapprendere per qualche minuto.
• Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta fredda ancora nello stampo.
• Ponete la torta fredda Kinder Pinguì in frigo per un’oretta circa.