Cheesecake al Kinder Bueno

Ingredienti per la base biscotto

220 gr di biscotti Digestive o biscotti secchi da latte
100 gr di burro

Ingredienti per il ripieno

500 g di Philadelphia o mascarpone
240 ml di panna da montare
50 gr di zucchero a velo ( per me è la giusta dose voi potete aumentare se preferite più dolce)
6 pack da due di Kinder Bueno ( io ho usato 4 pack di Kinder Bueno per il ripieno e due pack per la decorazione, potete scegliere anche di inserirli tutti nel ripieno)
8 gr di colla di pesce ( circa 3 fogli)
1 cucchiaino di pasta di nocciole (facoltativo)
4 cucchiai di panna da montare

Procedimento per la base biscotto

Tritate i biscotti in un mixer
Sciogliete il burro in un pentolino ed unitelo ai biscotti, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.
Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il ripieno della Cheesecake Kinder Bueno

Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
Prendete i Kinder Bueno tritali leggermente a mano o con un bicchiere e fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria, continuando a schiacciarli leggermente con il cucchiaio mentre mescolate. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Montate la panna a neve ben ferma e mettete da parte.
In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero a velo.
Aggiungete il composto di Philadelphia e zucchero a velo alla panna montata, aggiungete un cucchiaino di pasta di nocciola (facoltativo) aggiungete i Kinder Bueno che avete sciolto precedentemente e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano.
Riscaldate 4 cucchiai di panna da montare liquida in un  pentolino (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere la colla di pesce per evitare grumi.
Fate raffreddare leggermente ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.
Versate il ripieno sulla base di biscotti che avete precedentemente preparato e fate riposare in frigorifero per almeno sei ore.
Al momento di servire potete aggiungete gli altri Kinder bueno a piacere sulla superficie e decorare =)

Torta Raffaello (fatta in casa)

INGREDIENTI:

Per un Pan di spagna da 24 cm

:
4 uova
125 g di zucchero semolato
120 g di farina Manitoba
Un pizzico di sale
Un pezzetto di burro per la teglia

1 fialetta alle mandorleCrema per farcire il dolce:
250 di mascarpone
250 g di ricotta
1/2 limone biologico
60 g di farina di cocco
70 g di zucchero
70 g granella di mandorle
90 g di wafer alla vaniglia
200 gr cioccolato bianco
250 ml panna fresca

2 cucchiai di nutella (gianduia bianca)

1 fialetta alla vanigliaBagna:
60 g di zucchero
200 ml di acqua
Estratto di vaniglia
Decorazione:
Granella di mandorle
una decina di Raffaello
farina di cocco

Ingredienti:

Per il Pan di spagna:
scaldare il forno a 180°.
versare le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero la fialetta alle mandorle e il sale. Montare con le fruste elettriche finché il composto diventa spumoso.
Poco a poco aggiungere la farina e mescolare delicatamente per incorporarla.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm, versarvi il composto, informare e far cuocere il pan di spagna per 30-40 minuti.
Quando pronto, togliere il pan di Spagna dal forno e farlo raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo preparare la bagna:
versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino, mettere sul fuoco e mescolare finché lo zucchero sarà sciolto. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. 
Togliere dal fuoco e lasciare che la bagna si raffreddi.

Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la scorza del mezzo limone grattugiata e la fialetta alla vaniglia (anche mezza va bene) , mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, poi aggiungere il mascarpone e mescolare ancora finché si ottiene un composto cremoso ed omogeneo.
Aggiungere la granella di mandorle, i wafer sbriciolati e la farina di cocco e i cucchiai di nutella.
Mescolare di nuovo per amalgamare il tutto.

Fondere il cioccolato bianco a bagno maria, mescolando. Quando è completamente fuso, toglierlo dal fuoco e farlo intiepidire.
Nel frattempo montare la panna, tenerne da parte 2 cucchiaiate abbondanti che serviranno per la decorazione finale del dolce.
Unire il cioccolato fuso al composto, mescolare. Dopodiché aggiungere la panna montata (senza le 3 cucchiaiate tenute da parte) e mescolare ancora.
Mettere il composto ottenuto in frigorifero.

A questo punto tagliate il pan di spagna dividendolo a metà orizzontalmente.
Bagnare un primo disco di pan di spagna e farcirlo con parte della crema, quindi bagnare il secondo disco, porlo sul primo facendolo combaciare.

Ricoprire la superficie della torta e i lati con il resto della crema, spolverizzare con la farina di cocco.

Versare le tre cucchiaiate di panna montata precedentemente tenute da parte in un sac à poche e fare i ciuffetti di panna montata sulla superficie della torta per decorarla.
Adagiate i Raffaello sulla torta, spolverizzate di granella di mandorle e riponete in frigorifero fino al momento di servirla. (almeno 3 ore).

Kinder Pinguì fatta in casa

Ingredienti per la base biscotto:

• 220 g di biscotti secchi al cacao
• 100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

• 400 g di mascarpone
• 250 ml di panna da montare
• 3 fogli di colla di pesce circa 6 g 
• 70 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di panna da montare liquida ( per sciogliere la colla di pesce)
• (Cocco grattugiato o farina di cocco circa  (quantità a piacere) per la versione Kinder Pinguì al cocco altrimenti omettete quest’ingrediente nel ripieno.)
• 85 g di cioccolato fondente ( per il disco di cioccolato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa aroma vaniglia o vanillina)
• 1 cucchiaio di miele

Ingredienti per la copertura:

• 150 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna da montare liquida

Procedimento per la base biscotto:

1. Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.
2. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Trasferite il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il disco di cioccolato:

1. Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
2. Aggiungete il cioccolato fuso su un foglio da carta forno. Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutatevi con un pennello oppure una spatola in silicone. Create un cerchio sottile di cioccolato fuso, non fatelo eccessivamente doppio. Mettete il foglio di carta forno in frigorifero per almeno 30 minuti il tempo necessario per solidificarsi. Se andate di fretta anche 10 minuti in freezer. (potete aiutarvi con una teglia della stessa dimensione di quella dove comporrete la torta, per far restare la carta forno più rigida.)

Procedimento per il ripieno della  Kinder Pinguì:

1. Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno dieci minuti.
2. Montate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte.
3. In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino pieno di estratto di vaniglia, (aggiungete il cocco  se preferite e scagliette di cioccolato a piacere) e il cucchiaio di miele.
4. Unite la panna al composto di mascarpone ed amalgamate delicatamente fino ad incorporarla del tutto.
5. In un pentolino a parte, portate a sfiorare il bollore due cucchiai di panna da montare liquida, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a scioglierla del tutto.
6. Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.
7. Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà del ripieno sul fondo.
8. Estraete anche il disco di cioccolato, staccandolo delicatamente dalla carta forno.
9. Aggiungetelo sopra la metà del ripieno ( Se vi sembra difficoltoso fare il procedimento del disco di cioccolato, e avete paura che si spacchi, versate il composto tiepido sulla metà d'impasto che avete versato nella teglia, e mettete il tutto in freezer per 10 minuti almeno, e poi procedere), premete leggermente e versatevi l’altra metà del ripieno rimanente. 
10. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
11. Trascorse le 4 ore, la torta fredda Kinder Pinguì dovrà essere ben fredda e all’apparenza compatta, potete procedere e preparare la copertura di cioccolato.

Procedimento per la copertura di cioccolato:

• Tagliate il cioccolato fondente in pezzi.
• In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore.
• Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare e rapprendere per qualche minuto.
• Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta fredda ancora nello stampo.
• Ponete la torta fredda Kinder Pinguì in frigo per un’oretta circa.