Cheesecake al Kinder Bueno

Ingredienti per la base biscotto

220 gr di biscotti Digestive o biscotti secchi da latte
100 gr di burro

Ingredienti per il ripieno

500 g di Philadelphia o mascarpone
240 ml di panna da montare
50 gr di zucchero a velo ( per me è la giusta dose voi potete aumentare se preferite più dolce)
6 pack da due di Kinder Bueno ( io ho usato 4 pack di Kinder Bueno per il ripieno e due pack per la decorazione, potete scegliere anche di inserirli tutti nel ripieno)
8 gr di colla di pesce ( circa 3 fogli)
1 cucchiaino di pasta di nocciole (facoltativo)
4 cucchiai di panna da montare

Procedimento per la base biscotto

Tritate i biscotti in un mixer
Sciogliete il burro in un pentolino ed unitelo ai biscotti, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.
Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il ripieno della Cheesecake Kinder Bueno

Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
Prendete i Kinder Bueno tritali leggermente a mano o con un bicchiere e fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria, continuando a schiacciarli leggermente con il cucchiaio mentre mescolate. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Montate la panna a neve ben ferma e mettete da parte.
In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero a velo.
Aggiungete il composto di Philadelphia e zucchero a velo alla panna montata, aggiungete un cucchiaino di pasta di nocciola (facoltativo) aggiungete i Kinder Bueno che avete sciolto precedentemente e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano.
Riscaldate 4 cucchiai di panna da montare liquida in un  pentolino (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere la colla di pesce per evitare grumi.
Fate raffreddare leggermente ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.
Versate il ripieno sulla base di biscotti che avete precedentemente preparato e fate riposare in frigorifero per almeno sei ore.
Al momento di servire potete aggiungete gli altri Kinder bueno a piacere sulla superficie e decorare =)

Torta Raffaello (fatta in casa)

INGREDIENTI:

Per un Pan di spagna da 24 cm

:
4 uova
125 g di zucchero semolato
120 g di farina Manitoba
Un pizzico di sale
Un pezzetto di burro per la teglia

1 fialetta alle mandorleCrema per farcire il dolce:
250 di mascarpone
250 g di ricotta
1/2 limone biologico
60 g di farina di cocco
70 g di zucchero
70 g granella di mandorle
90 g di wafer alla vaniglia
200 gr cioccolato bianco
250 ml panna fresca

2 cucchiai di nutella (gianduia bianca)

1 fialetta alla vanigliaBagna:
60 g di zucchero
200 ml di acqua
Estratto di vaniglia
Decorazione:
Granella di mandorle
una decina di Raffaello
farina di cocco

Ingredienti:

Per il Pan di spagna:
scaldare il forno a 180°.
versare le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero la fialetta alle mandorle e il sale. Montare con le fruste elettriche finché il composto diventa spumoso.
Poco a poco aggiungere la farina e mescolare delicatamente per incorporarla.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm, versarvi il composto, informare e far cuocere il pan di spagna per 30-40 minuti.
Quando pronto, togliere il pan di Spagna dal forno e farlo raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo preparare la bagna:
versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino, mettere sul fuoco e mescolare finché lo zucchero sarà sciolto. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. 
Togliere dal fuoco e lasciare che la bagna si raffreddi.

Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la scorza del mezzo limone grattugiata e la fialetta alla vaniglia (anche mezza va bene) , mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, poi aggiungere il mascarpone e mescolare ancora finché si ottiene un composto cremoso ed omogeneo.
Aggiungere la granella di mandorle, i wafer sbriciolati e la farina di cocco e i cucchiai di nutella.
Mescolare di nuovo per amalgamare il tutto.

Fondere il cioccolato bianco a bagno maria, mescolando. Quando è completamente fuso, toglierlo dal fuoco e farlo intiepidire.
Nel frattempo montare la panna, tenerne da parte 2 cucchiaiate abbondanti che serviranno per la decorazione finale del dolce.
Unire il cioccolato fuso al composto, mescolare. Dopodiché aggiungere la panna montata (senza le 3 cucchiaiate tenute da parte) e mescolare ancora.
Mettere il composto ottenuto in frigorifero.

A questo punto tagliate il pan di spagna dividendolo a metà orizzontalmente.
Bagnare un primo disco di pan di spagna e farcirlo con parte della crema, quindi bagnare il secondo disco, porlo sul primo facendolo combaciare.

Ricoprire la superficie della torta e i lati con il resto della crema, spolverizzare con la farina di cocco.

Versare le tre cucchiaiate di panna montata precedentemente tenute da parte in un sac à poche e fare i ciuffetti di panna montata sulla superficie della torta per decorarla.
Adagiate i Raffaello sulla torta, spolverizzate di granella di mandorle e riponete in frigorifero fino al momento di servirla. (almeno 3 ore).

Torta Ferrero Rocher fatta in casa

INGREDIENTI:

1. 3 uova
2. 320 g di Nutella 
3. 20 g di cacao amaro
4. 160 g di zucchero 
5. 1 bustina di lievito per dolci 
6. 100 ml di panna liquida 
7. 210 g di cioccolato fondente 
8. 250 g di granella di nocciole
9. 130 ml di latte 
10. 100 ml di olio di semi di girasole 
11. 210 g di farina
12. Wafer alla nocciola a piacere 
13. gocce di cioccolato a piacere. 

Procedimento:

Procurati una ciotola molto capiente, versa all’interno le uova e lo zucchero e lavorale con uno sbattitore elettrico 8 minuti. Devi ottenere un composto chiaro e molto gonfio.
Setaccia la farina, il lievito e il cacao e aggiungili al composto, continuando a mescolare, a questo punto aggiungi a filo il latte e l’olio sempre mescolando.
Aggiungi 50 g di granella di nocciole, le altre tienile da parte per la decorazione della torta.
Prendi poi una teglia da 24-26 cm di diametro e foderala con della carta da forno.
Versa all’interno della teglia il composto e inforna in forno statico a 180° per circa 35 minuti.
Per controllare la cottura della torta fai sempre la prova dello stecchino.


Nel frattempo prendi un pentolino e fai sciogliere a fuoco basso il cioccolato insieme alla panna.
Il composto non dovrà raggiungere l’ebollizione quindi quando vedi le prime bollicine aggiungi 20 g di Nutella e spegni.
Continua a mescolare, in questo modo eviterai la formazione di grumi e lascia raffreddare.
Se la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare completamente.

Soltanto quando la torta si sarà raffreddata per bene potrai tagliarla a metà e farcire l’interno della torta con la Nutella i wafer le gocce di cioccolato e la granella di nocciole, tenendone da parte per la decorazione un po' . ( Per fare questa operazione avrai bisogno di una Nutella cremosa e non densa, quindi metti il barattolo di Nutella in una pentola con acqua bollente a bagno maria oppure mettila qualche minuto nel microonde.)
Richiudi la torta appoggiando l’altra metà e spalma la superficie esterna con la salsa al cioccolato e panna che hai preparato prima. ti consiglio di utilizzare una spatola per distribuire la salsa in maniera uniforme.

1. Fai riposare la torta in frigo per almeno un’ora. Tirala fuori dal frigo e decorala con la granella di nocciole, puoi utilizzare anche i classici Ferrero Rocher per decorare. e con i 100 di panna che ti avanza (visto che e' di 200 la confezione piccola) inventa la decorazione xD