Torta Salata alle Carote e nocciole

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
600 g di carote pulite e grattugiate
100 g di ricotta di capra
100 g di stracchino
100 g di zucchine a julienne
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
120 g di mozzarella sgocciolata
50 g di nocciole Sodano Group
Sale
Pepe
Noce moscata

Procedimento:

Dopo aver grattugiato in modo grossolano le carote amalgamatele con la ricotta, lo stracchino, le zucchine (che avrete fatto rosolare 5 minuti)  il parmigiano, le uova sbattute leggermente, un pizzico di noce moscata, il prezzemolo tritato,  le nocciole , il sale e il pepe.  Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla leggermente e aggiungere metà del composto, mettere la mozzarella e coprirla con l'altra metà del composto. Infornare  a  180°C per 30/35 minuti.

Tortino Ricotta e Spinaci

INGREDIENTI:


1 kg di spinaci
Sale fino
300 g di ricotta
100 g di Parmigiano Reggiano
2 uova
Maggiorana
Pepe nero macinato al momento
500 g di Pasta sfoglia



PROCEDIMENTO:



Pulire gli spinaci selezionando le foglie, scartando tutti i gambi e sciacquare abbondantemente in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale.
Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d'acqua.
Tritarli finemente con la mezzaluna sul tagliere.
In una terrina mescolare gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova sbattute (tenendone da parte un poco per pennellare la superficie), un pizzico di sale, uno di maggiorana e una macinata di pepe.
Foderare una placca da forno di forma circolare da 25-28 cm di diametro con carta da forno leggermente inumidita affinché diventi più malleabile.
Dividere a metà la pasta sfoglia e stenderla in due dischi sottili.
Adagiare il primo nella placca foderandola completamente anche lungo i bordi e punzecchiarne il fondo con i denti di una forchetta.
Cospargere uniformemente il composto di spinaci e livellarlo con una spatola piatta.
Coprire con la restante pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
Punzecchiare anche la superficie e spennellare con l'uovo tenuto da parte.
Infornare nel forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti. Se necessario prolungare di qualche minuto la cottura fino ad ottenere una pasta uniformemente dorata.
Servire tiepida.