Patate golose al forno

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• Ingredienti:
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• 150 g di spinaci surgelati
• 100 g di provola affumicata
• 140 g di salamino o pancetta
• 5 grosse patate
• olio extravergine di oliva
• sale, frmaggio
• Snack al formaggio Groksì

Procedimento:

Lavate e lessate le patate in acqua salata:toglietele a 3/4 della cottura e mettetele in acqua fredda. Intanto Versate un filo di olio in una padella e fate appassire una cipolla tritata. Versate poi gli spinaci : lasciate insaporire il tutto con un po' di sale e pepe.

Sbucciate le patate e tagliatele a metà. Scavate leggermente la parte centrale, amalgamando i pezzi di patata con gli spinaci la provola  il salamino e, il formaggio. Riempite con il composto di spinaci le patate e disponetele in una pirofila ben oliata o con carta forno. Tagliate delle fette di provola e mettetele su ciascuna mezza patata. e aggiungete successivamente gli snack al formaggio che avrete ridotto a polvere. infornate a 170 per circa 20 minuti.

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Torta Salata agli spinaci

Ingredienti:

250 gr di Farina di semola di Molino Pagani
150 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito
un cucchiaino di zucchero
sale qb
un cucchiaio di olio


150 di spinaci
150 gr di pancetta
150 di provola
olio, sale, origano e basilico

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per fare l'impasto, lasciare lievitare 1 ora
stendere l'impasto su una spianatoia infarinata,saltare gli spinaci in padella aggiungendo, sale, pepe e aglio, e una volta freddi metterli  sulla pizza e aggiungete la pancetta e la provola, attenti a lasciare i bordi liberi. Quindi arrotolate e tagliate delle roselline di circa 2 dita, cercate di chiudere il più possibile il lato che metterete di sotto, posatele in una teglia oleata, e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio, infornate a 170 per 40 minuti circa

Polpettone ripieno di Ricotta e Spinaci

Ingredienti:

• 1 fetta di pane casareccio raffermo
• 500g di carne tritata di bovino
• 2 uova
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• sale e pepe q.b.

• Per il ripieno
• 100g di mozzarella o scamorza a fette sottili
• 150g di spinaci freschi o congelati
• 100g di ricotta

Procedimento:

Ammollare il pane in 1 bicchiere d'acqua per qualche minuto.
Lessare gli spinaci in una padella coperta con un paio di cucchiai di acqua. Spegnere quando saranno completamente appassiti, scolarli e strizzarli bene. Salare e tenere da parte.
Raccogliere in una ciotola capiente la carne macinata, le uova sbattute, prezzemolo, parmigiano e il pane ammollato e sbriciolato con le mani. Aggiungere il vino rosso, sale, pepe e noce moscata e impastare il tutto con le mani. Il risultato dovrà essere un impasto molto ben amalgamato.
Accendere il forno a 200°C.
Trasferire l'impasto in un piatto piano largo e schiacciarlo fino a coprire tutta la superficie in modo da formare un disco. Sistemare al centro del disco, in una striscia lunga, un primo strato di mozzarella, quindi la ricotta ben distribuita, e infine gli spinaci. Arrotolare delicatamente il polpettone, partendo da uno dei lati in modo da sigillare dentro il ripieno. Accertarsi che siano ben chiusi anche i lati.
Oliare leggermente il fondo di una teglia che sia più larga della lunghezza del polpettone. Adagiare dentro il polpettone, coprire con un coperchio o con un foglio di alluminio e infornare.
Cuocere per 35-40 minuti, controllando di tanto in tanto che il polpettone non si stia seccando e quindi bagnandolo con un cucchiaio dei succhi di cottura rilasciati. Scoprire negli ultimi 10 minuti di cottura in modo che raggiunga un bel colorito dorato anche in superficie. Sfornare, lasciar riposare coperto qualche minuto, affettare e servire il polpettone accompagnato da qualche cucchiaio di succhi di cottura.

Tortino di spinaci

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
750 gr di spinaci (congelati)
1 uovo (taglia XL)
4 wurstel
50 gr di burro
50 gr di pinoli
3 cucchiai di formaggio
cubetti di provola a piacere
3 sottilette
pepe,sale

Procedimento:

Ponete in una padella con 50 gr di burro gli spinaci, dove li farete saltare per qualche minuto , aggiustateli eventualmente di sale e pepe . Ponete poi gli spinaci intiepiditi in un  recipiente dove unirete i wurstel , l'uovo, il formaggio e la provola a cubetti e i pinoli.
Foderate con la pasta sfoglia una teglia del diametro di 20 cm mettete metà composto sul fondo dopo aver bucherellato la pasta, mettete le sottilette e l'altro metà composto, chiudere con l'altra sfoglia, bucherellare e spennellare con un tuorlo, infornate a 175 ° per 40 minuti

Tortino Ricotta e Spinaci

INGREDIENTI:


1 kg di spinaci
Sale fino
300 g di ricotta
100 g di Parmigiano Reggiano
2 uova
Maggiorana
Pepe nero macinato al momento
500 g di Pasta sfoglia



PROCEDIMENTO:



Pulire gli spinaci selezionando le foglie, scartando tutti i gambi e sciacquare abbondantemente in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale.
Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d'acqua.
Tritarli finemente con la mezzaluna sul tagliere.
In una terrina mescolare gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova sbattute (tenendone da parte un poco per pennellare la superficie), un pizzico di sale, uno di maggiorana e una macinata di pepe.
Foderare una placca da forno di forma circolare da 25-28 cm di diametro con carta da forno leggermente inumidita affinché diventi più malleabile.
Dividere a metà la pasta sfoglia e stenderla in due dischi sottili.
Adagiare il primo nella placca foderandola completamente anche lungo i bordi e punzecchiarne il fondo con i denti di una forchetta.
Cospargere uniformemente il composto di spinaci e livellarlo con una spatola piatta.
Coprire con la restante pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
Punzecchiare anche la superficie e spennellare con l'uovo tenuto da parte.
Infornare nel forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti. Se necessario prolungare di qualche minuto la cottura fino ad ottenere una pasta uniformemente dorata.
Servire tiepida.