Patate golose al forno

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di pancette dolce
• 1 cipolla
• pane grattugiato q.b.
• 200 g di mozzarella fior di latte
• sale
• pepe nero in grani (Nature madagascar)

Procedimento:

Lessare le patate in abbondante acqua salata per 5 minuti dal momento del bollore (se le patate sono molto grandi, farle lessare per 10 minuti). Scolare le patate, sbucciarle, tagliarle a spicchi e lasciarle raffreddare.

In una padella antiaderente versare un cucchiaio di olio, la pancetta, la cipolla affettata e il rosmarino e far saltare tutto per qualche minuto, fino a che la pancetta sarà rosolata. Unire le patate e il pepe in grani e lasciare sul fuoco ancora 5 minuti per fare insaporire il tutto, mescolando delicatamente per non rompere le patate. Aggiustare di sale se necessario.

Con il cucchiaio di olio rimasto, ungere una pirofila e versarvi le patate insaporite alla pancetta e cipolla.

Unire la mozzarella tagliata a cubetti il pane grattugiato (anche un cucchiaio di parmigiano se volete) e far cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°C, fino a che la mozzarella sarà sciolta. Se preferite, potete passare alla funzione grill per gli ultimi minuti di cottura.