Crostata di Mele e Marmellata

INGREDIENTI:

Farina tipo "00" 200 gr

Burro 150 g

Zucchero a velo 70 gr

Uova 2 tuorli piu' 1 intero

Sale 1 pizzico

Limoni 1

Mele Golden 450 gr

Marmellata albicocche 150 gr

PROCEDIMENTO:

Per preparare la crostata di mele iniziate  dalla pasta frolla: unite nel mixer la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo tagliato a tocchetti . Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso .Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo. Ora ponete il composto in una ciotola o su una spianatoia, aggiungete la scorza grattugiata del limone lo zucchero ,le uova e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto . Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente  e ponetelo in frigorifero per circa un’ora. Intanto preparate il ripieno: sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e ponetele in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire .Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete l’impasto sul piano di lavoro e, con l'aiuto del mattarello, adagiatelo sulla teglia da crostata da 24 cm imburrata e infarinata . Farcite la crostata con la marmellata e le fettine di mele adagiate partendo dal bordo formando una rosa . Richiudete i bordi della crostata e con l’aiuto di un coltello tracciate dei piccoli tagli come decorazione . Spennellate le mele con poca marmellata, precedentemente scaldata in un pentolino, e bagnate il bordo della frolla con poco latte o dell’uovo perché prenda colore durante la cottura. Cuocete la crostata di mele in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Ciambella all'arancia e cioccolato

INGREDIENTI:

4 uova
200 gr di zucchero
150 ml di latte
100 gr di olio di semi
320 gr di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia di mezzo limone
1 fialetta all'arancia
cioccolata fondente o al latte circa 200/250 gr
PER DECORARE:
zuccherini colorati e zucchero a velo.


PROCEDIMENTO:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme all'infuori della cioccolata. Infarinate i pezzi di cioccolata e versateli nell'impasto, mescolando poco. Versate nella tortiera di 22-24 cm ,  e decorate con zuccherini colorati. Infornate a 175° per 35-40 minuti (tenetela d'occhio) . Sfornatela, lasciatela raffreddare e decorare con lo zucchero a velo. 

Ciambella con Cioccolato

INGREDIENTI:


5 uova
200 gr di zucchero
150 ml di latte
100 ml di olio di semi
45 gr di burro fuso
300 gr di farina
cioccolato fondente o al latte ( dipende delle vostre uova di pasqua ) 100/150 gr
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina 
1 fialetta aroma arancia


PROCEDIMENTO:


Niente di più semplice, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, all'infuori della cioccolata. Dopo prendete le scagliette di cioccolato (ottenute dalle uova di pasqua, in questo caso) e versatene la metà nell'impasto, imburrate lo stampo da ciambella e versatevi il composto e finite con le altre scagliette di cioccolato. Infornate a 175° per un 30/35 minuti.

Plumcake agli agrumi

Ingredienti:

150 g. di farina,
100 g. di amido di frumento,
150 g. di zucchero,
1 yogurt bianco (un barattolino piccolo nel quale aggiungerete un cucchiaio di zucchero bianco),
2 uova,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 bustina di lievito per dolci vanigliato ( o 1 bustina di vanillina),
la scorza grattugiata di due limoni non trattati,
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata,
il succo di 1/2 limone,
zucchero a velo.

Preparazione:

 Grattugiate le scorze del limone e dell'arancia.
Montate le uova con lo zucchero e le scorze grattugiate degli agrumi, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete le due farine, setacciate con il lievito, unite lo yogurt, l'olio, il succo di limone; amalgamate tutti gli ingredienti con la frusta.
Versate il composto in uno stampo da plum cake, oliato e rivestito di carta forno anch'essa oliata; fate cuocere in forno già a 180° per circa 35 minuti; se la superficie dovesse scurirsi molto coprite il plum cake con carta forno.
Sfornatelo, vale sempre la prova stecchino, fatelo raffreddare, sformatelo, e decoratelo con zucchero a velo e zeste di arancia e limone.

ps. se il composto vi sembrerà troppo "duro" aggiungete un cucchiaio di latte per volta e mescolate fino a densità desiderata.

Torta all'arancia con crema al cointreau

Ingredienti:

3 uova,
 250 grammi di zucchero, 
250 grammi di farina, 
150 ml di succo d’arancia (di circa 2 arance),
80 ml di olio di semi o di burro fuso,
una bustina di lievito per dolci,
la scorza grattugiata di un’arancia.

Per la crema:

succo di 4 arance
120 gr.. di zucchero semolato
150 ml di latte
250 ml. di acqua
20 gr. di fecola
3 tuorli d’uovo
30 ml. di liquore Cointreau

Procedimento:

Preparare la crema Spremere il succo delle arance, filtrare con un colino e versarlo in un tegamino,aggiungere l’acqua e lo zucchero.

Portare, mescolando spesso finchè lo zucchero è ben sciolto.Nel latte sciogliere bene la fecola e aggiungerla al composto e cuocere su fiamma dolce per 8-10′ sempre mescolando.Togliere dal fuoco e aggiungere velocemente i tre tuorli, mescolando con energia,poi unite il liquore.

Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico o a mano. continuate a sbattere per 15 minuti, solo in questo modo le uova si gonfieranno, diventando chiare e spumose, e la Torta diventerà sofficissima. Continuate aggiungendo l’olio di semi o il burro fuso e il succo d’arancia, sempre continuando a mescolare. In ultimo aggiungete la farina setacciata con il lievito per dolci e la scorza grattugiata di un’arancia. Mescolate bene. Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate una tortiera di 24-26 cm di diametro, meglio se a cerniera apribile. Versate dentro il composto e fate cuocere in forno per circa 30-35 minuti. I tempi di cottura dipendono molto dal vostro forno, quindi controllate la cottura della torta infilandoci dentro uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare la Torta prima di sformarla, tagliatela a metà farcitela  e decoratela con dello zucchero a velo.

Crostata al profumo d'arancia

Ingredienti: 

• 110g di burro 
• 80g di zucchero semolato
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 220g di farina
• 1 barattolo di marmellata di arance da 400g

Preparazione: 

In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro. Aggiungere anche l'uovo intero e il tuorlo e  mescolare bene per qualche secondo, Versare anche il cucchiaino di estratto di vaniglia o la vanillina.
Versare la farina mescolata con il lievito a fontana su una spianatoia. Fare un buco al centro e versarci la "crema" di burro, zucchero e uovo. Con le mani impastare bene fino a creare un panetto morbido ma piuttosto compatto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo necessario, ritirare la pasta frolla da frigo, tenerne da parte 1/4 circa e stendere il resto in un disco di 2mm di spessore circa. Stendere la pasta restante e ricavarne 6 o 8 rigaglie da 2 cm di spessore circa.
. Imburrare e infarinare una teglia da crostata da 23cm di diametro.
Foderare la teglia imburrata con la pasta sfoglia, farcirla con la marmellata e decorarla con le rigaglie. Mettere nuovamente il frigo, Accendere il forno a 180°C , quando sarà a temperatura infornare la crostata.
Cuocere in forno per 40 minuti o qualche minuto in più, fino a quando la crostata avrà assunto un colore dorato. Sfornare e lasciar raffreddare.