Ciambella senza Glutine

Ingredienti:

• 150 gr di yogurt
  
  - 150 gr di zucchero
  
  - 4 uova
  
  - 70 ml di olio di semi
• - 250 gr di farina di riso
  
  - 200 gr di farina senza glutine GLUTABYE
  
  - 1 bustina di lievito per dolci
  
  - scorza di 1/2 limone grattugiata

Procedimento:

In una terrina, mescolate lo yogurt con lo zucchero e successivamente aggiungete un uovo alla volta amalgamandolo bene al composto prima di aggiungere quello successivo. Unite anche l’olio e le farine a pioggia dopo averle setacciate accuratamente per evitare che si formino grumi nell’impasto.

Aggiungete al composto il lievito e a piacere la scorza di limone grattugiata o, in alternativa, una bustina di vanillina o la nota aromatica che preferite dare alla vostra morbidissima ciambella allo yogurt senza glutine. (Potete dividere l'impasto e aggiungere ad uno di essi il cacao amaro)

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm e versate al suo interno l’impasto ottenuto. Infornate la vostra ciambella allo yogurt senza glutine a 180°C per circa 35-40 minuti. Prima di servire la ciambella allo yogurt senza glutine fatela raffreddare a temperatura ambiente e ricopritela con una bella spolverata di zucchero a velo.

Ciambella con cuore al cioccolato fondente e rum

 INGREDIENTI:


5 uova
200 gr di zucchero
150 ml di latte
100 ml di olio di semi
45 gr di burro fuso
300 gr di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina 
1 bicchierino di rum
50 gr di cioccolato fondente fuso
2 cucchiai di cacao amaro 

PROCEDIMENTO:


Niente di più semplice, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, all'infuori del cacao il rum e il cioccolato fondente. Dividete il composto mettendone poco più di mezzo in una ciotola e l'altra parte incorporate il cacao , il cioccolato fondente e il bicchierino di rum (in alternativa mezza fialetta di rum). Versate la metà "bianca" nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, e aggiungere il composto al cioccolato a cucchiaiate tutta al centro, per tutta la torta/ciambella.  Infornate a 175° per un 30/35 minuti. 

Ciambella allo yogurt

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INGREDIENTI:

5 uova
180 gr di zucchero
140 gr di latte
100 gr di olio di semi
350 gr di farina
1 vasetto di yogurt (io ho usato alla pesca)
1 bustina di lievito
buccia di limone
pesche per decorare


PROCEDIMENTO:


Niente di più semplice, Mescolare tutti gli ingredienti insieme, e mescolare per 5 minuti, imburrare e infarinare  la teglia , versate il composto e decorare con qualche pezzo di pesca.  infornare a 180° per 35/40 minuti. 

Ciambella alla Vaniglia con cuore al cioccolato

 INGREDIENTI:


5 uova
200 gr di zucchero
150 ml di latte
100 ml di olio di semi
45 gr di burro fuso
300 gr di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina 
1 fialetta aroma vaniglia
3 cucchiai di cacao amaro e gocce di cioccolata (1 cucchiaio)


PROCEDIMENTO:


Niente di più semplice, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, all'infuori del cacao e le gocce. Dividete il composto mettendone poco più di mezzo in una ciotola e l'altra parte incorporate il cacao e le gocce di cioccolato leggermente infarinate. Versate la metà "bianca" nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, e aggiungere il composto al cioccolato a cucchiaiate tutta al centro, per tutta la torta/ciambella.  Infornate a 175° per un 30/35 minuti. 

Ciambella al Cioccolato con Cuore al Cocco

INGREDIENTI:


per la base al cioccolato:

• 350 gr di farina
• 250 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 12 cucchiai di latte
• 6 uova (4 intere e 2 tuorli)
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• cacao amaro 30 gr.

per il ripieno al cocco:

• 200 gr di cocco disidratato
• 180 gr di zucchero
• 2 albumi
• 1 cucchiaio di fecola
• 6 cucchiai di panna

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Cominciate a lavorarlo. Unite un tuorlo alla volta. Unite il latte, poi la farina il lievito e la vanillina. Unite il cacao amaro. Unite gli albumi messi da parte e montati a neve. Preparate ora il ripieno. In una ciotola montate gli albumi a neve. Unite lo zucchero e poi il cocco disidratato. Unite la panna liquida e 1 cucchiaio di fecola. Imburrate e infarinate la tortiera. Versate un po’ di composto al cioccolato. Versate il ripieno al cocco ( che compatterete con le mani man mano che lo poggerete delicatamente sul composto al cioccolato) e terminate con il composto al cioccolato. Infornate a 185 gradi per circa cinquanta minuti.

Ciambella di Riso

INGREDIENTI:



500 gr di riso
2 bustine di zafferano
1 cipolla tritata
30 gr di burro
200 ml di vino bianco
120 gr di parmigiano reggiano
sale q.b.
pepe q.b.
brodo vegetale 1 litro
olio evo q.b.
1 uovo
una noce di burro



PER IL RIPIENO: (io ho usato 2 farciture diverse, una ripiena di pancetta e provola affumicata e foderata di speck e zucchine, e una ripiena di prosciutto e  provola foderata di pancetta, vi dirò gli ingredienti per una di questa, ma che potrete cambiare a vostra scelta e fare le ciambelle che volete)

150 gr di provola
300 gr di pancetta tesa
2 cucchiai di parmigiano



PROCEDIMENTO:


 In una casseruola piuttosto larga, mettete 2 cucchiai di olio e il burro; quando il burro sarà sciolto, unite la cipolla tritata  e lasciatela appassire per 15 minuti a fuoco molto basso, mescolando con un cucchiaio di legno . Quando sarà imbiondita unite il riso e mescolate, facendolo tostare per un paio di minuti . Sfumate con il vino bianco, che non deve essere freddo ma a temperatura ambiente . Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo . Continuate la cottura del riso, aggiungendo brodo ogni volta che il riso avrà assorbito quello precedente A metà cottura, stemperate lo zafferano in un mestolo di brodo  e aggiungetelo al riso , sempre mescolando . Aggiustate di sale se necessario, e terminate la cottura: il riso deve risultare al dente e asciutto. Spegnete il fuoco e unite il parmigiano grattugiato e l'uovo , mantecate e fate riposare per qualche minuto. Assaggiate il riso e aggiustate eventualmente di sale e pepe se lo gradite. Tagliate la provola a cubetti, di circa 2 cm ; potete usare anche un altro formaggio di vostro gradimento, l'importante è che non sia troppo acquoso. Nel caso della mozzarella, lasciatela sgocciolare per bene in un colino. Ora imburrate, con del burro ammorbidito a temperatura ambiente e con l'aiuto di un pennello, uno stampo da ciambella del diametro superiore di cm 22-23 cm e della capacità di 1750 ml .
Foderate lo stampo con le fette di pancetta, versatevi metà del composto di riso, farcite, e versate l'altra metà del composto di riso, richiudete con le fettine di pancetta, e infornate  in forno già caldo statico a 180° per circa 40-50 minuti (se forno ventilato 160° per 30-40 minuti) poi sfornate la ciambella di riso. Lasciatela intiepidire quindi sformatela e servitela .

Ciambella con Cioccolato

INGREDIENTI:


5 uova
200 gr di zucchero
150 ml di latte
100 ml di olio di semi
45 gr di burro fuso
300 gr di farina
cioccolato fondente o al latte ( dipende delle vostre uova di pasqua ) 100/150 gr
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina 
1 fialetta aroma arancia


PROCEDIMENTO:


Niente di più semplice, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, all'infuori della cioccolata. Dopo prendete le scagliette di cioccolato (ottenute dalle uova di pasqua, in questo caso) e versatene la metà nell'impasto, imburrate lo stampo da ciambella e versatevi il composto e finite con le altre scagliette di cioccolato. Infornate a 175° per un 30/35 minuti.