Crostata alla marmellata

INGREDIENTI:


300 gr. di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di lievito

marmellata

PROCEDIMENTO:

Mescolate il lievito alla farina, quindi aggiungere il burro morbido a pezzetti, fino ad ottenere un composto non omogeneo.

Aggiungete lo zucchero facendo una conca al centro del composto. Aggiungere l’uovo e il tuorlo impastando fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.

Prendete la pasta, formando una palla, avvolgetela nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Riprenderla e metterne da parte un terzo.

Stendere i due terzi rimanenti su carta da forno fino ad ottenere un disco non troppo sottile (3/4mm) di circa 30 cm di diametro. Sollevatelo con la carta e deponetelo in una teglia rotonda adeguata, con bordo di circa 3 cm.

Togliere la pasta eccedente il bordo del contenitore, aggiungendola a quella da parte.
Spalmare la marmellata sul disco di pasta in maniera omogenea.

Spianare la pasta accantonata e formarci delle strisce di circa 2 cm di larghezza, che saranno usate per rifinire il bordo esterno della crostata e per formare la gratella centrale.

Mettere in forno per 1/2 ora a 180° gradi.

Crostata al Limone

INGREDIENTI:

per la crema al limone:

• 300 ml di latte
• 3 limoni grattugiati  e il succo di 1 limone 
• 2 tuorli d’uovo
• 50 gr di zucchero
• 35 gr di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)

Per la frolla:

• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
• 1 bustina di vanillina
• scorza di un limone non trattato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prepariamo la crema, Scaldare il latte in un pentolino e nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais (o la fecola) e un pò di latte scaldato. Aggiungere la restante parte di latte scaldato, la scorza del limone e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. E’ importantissimo, per la bona riuscita della crema pasticcera al limone, non lasciare la parte bianca del limone nella scorza perchè conferirebbe alla crema un sapore decisamente amaro, quindi solo la parte gialla. Quando la crema sta per addensarsi aggiungere il succo del limone. Continuare a mescolare fino a completo addensamento della crema, qualora risultasse troppo densa aggiungere del latte a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Per la frolla invece  Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina, il lievito vanigliato, vanillina e scorza di un limone biologìco . Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè potrebbe conferire alla pasta frolla un sapore amaro decisamente sgradevole. Non è necessario usare sia la vanillina che la scorza del limone va bene anche solo uno dei due aromi. Unire all’impasto il burro freddo tagliato in piccoli pezzetti. Continuare ad impastare alcuni minuti fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 15-20 minuti. Se la frolla dovesse risultare troppo morbida a causa di una eccessiva manipolazione dovrà rimanere in frigo anche mezz’ora/un’ora circa, il tempo necessario per diventare ben soda.

Accendere il forno a 180° e stendere la pasta frolla dello spessore di un centimetro circa. Imburrare e infarinare la teglia e adagiarvi la pasta frolla. Se non avete la teglia da crostata con cerniera, potete utilizzare un semplice trucchetto per poter uscire la crostata dalla teglia senza rovinarla. Tagliare due strisce di carta forno e disporle ad incrocio nella teglia, le linguette di carta forno che fuoriescono ci aiuteranno a sollevare la crostata tutta intatta. Versare la crema al limone sulla base. Con l’eccedenza della pasta frolla realizzare delle strisce e disporle sulla crema. Infornare per circa 30 minuti. La pasta frolla deve risultare colorita ma non troppo. Lasciare raffreddare prima di servire. E’ buona calda ma fredda è eccezionale. Cospargere a piacimento con zucchero a velo.

Torta all'ananas

INGREDIENTI:



4 uova
200 gr di zucchero
140 ml di latte
100 gr di olio di semi o burro fuso
320 gr di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia di mezzo limone
1 barattolo di ananas sciroppata
1 cucchiaio di sciroppo d'ananas (quello del barattolo)

PROCEDIMENTO:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme, prelevate 2  fette di ananas  e tagliatela a cubetti piccoli e mescolate. Intanto imburrate e infarinate una  tortiera di 22-24 cm e sistemate le altre fette di ananas come più volete, e versate sopra il composto, Infornate a 175° per 35-40 minuti (tenetela d'occhio) . Sfornatela, lasciatela raffreddare e decorare con lo zucchero a velo o zucchero normale .

Ciambella all'arancia e cioccolato

INGREDIENTI:

4 uova
200 gr di zucchero
150 ml di latte
100 gr di olio di semi
320 gr di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia di mezzo limone
1 fialetta all'arancia
cioccolata fondente o al latte circa 200/250 gr
PER DECORARE:
zuccherini colorati e zucchero a velo.


PROCEDIMENTO:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme all'infuori della cioccolata. Infarinate i pezzi di cioccolata e versateli nell'impasto, mescolando poco. Versate nella tortiera di 22-24 cm ,  e decorate con zuccherini colorati. Infornate a 175° per 35-40 minuti (tenetela d'occhio) . Sfornatela, lasciatela raffreddare e decorare con lo zucchero a velo. 

Ciambella con Cioccolato

INGREDIENTI:


5 uova
200 gr di zucchero
150 ml di latte
100 ml di olio di semi
45 gr di burro fuso
300 gr di farina
cioccolato fondente o al latte ( dipende delle vostre uova di pasqua ) 100/150 gr
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina 
1 fialetta aroma arancia


PROCEDIMENTO:


Niente di più semplice, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, all'infuori della cioccolata. Dopo prendete le scagliette di cioccolato (ottenute dalle uova di pasqua, in questo caso) e versatene la metà nell'impasto, imburrate lo stampo da ciambella e versatevi il composto e finite con le altre scagliette di cioccolato. Infornate a 175° per un 30/35 minuti.

Cuzzupe Pasquali Calabresi (una delle tante versioni)

Ingredienti:

1 kg di farina
250 gr di zucchero
1 bustina di vanilllina
1 bicchiere di latte
2 bustine di lievito per dolci
250 gr di burro/margarina o strutto
5 uova
2 cucchiai di olio evo
1 fialetta aroma limone
buccia di 1 limone e di 1 arancia
zuccherini colorati, gocce di cioccolato o glassa per decorare a piacere
uova bollite per decorare


Procedimento:


Sciogliete il panetto di burro, fatelo raffreddare. Mettete a bollire per 5 minuti le uova che vorrete usare come decorazione. A parte in una ciotola mettete la farina, la vanillina, le bucce degli agrumi  e l'olio e mescolate. A parte sbattete le uova con lo zucchero un pizzico di sale, e la fialetta al limone, versate tutto nella ciotola, mettere in un bicchiere di plastica del latte fino a 3/4 e versate le bustine di lievito, mescolate e mettete tutto nella ciotola, una volta che avrete messo tutti gli ingredienti, aggiungete il burro sciolto e

 mescolate tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, mettete in frigo per 10 minuti. togliete la pasta dal frigo, lavoratela un po' e formate le vostre cuzzupe, decorando con l'uovo, gli zuccherini o quello che volete voi, spennellare con del latte o un tuorlo. Infornare a 170 per un 20 minuti circa, dipende dalla grandezza della cuzzupa. BUONA PASQUA!!

Torta Ferrero Rocher fatta in casa

INGREDIENTI:

1. 3 uova
2. 320 g di Nutella 
3. 20 g di cacao amaro
4. 160 g di zucchero 
5. 1 bustina di lievito per dolci 
6. 100 ml di panna liquida 
7. 210 g di cioccolato fondente 
8. 250 g di granella di nocciole
9. 130 ml di latte 
10. 100 ml di olio di semi di girasole 
11. 210 g di farina
12. Wafer alla nocciola a piacere 
13. gocce di cioccolato a piacere. 

Procedimento:

Procurati una ciotola molto capiente, versa all’interno le uova e lo zucchero e lavorale con uno sbattitore elettrico 8 minuti. Devi ottenere un composto chiaro e molto gonfio.
Setaccia la farina, il lievito e il cacao e aggiungili al composto, continuando a mescolare, a questo punto aggiungi a filo il latte e l’olio sempre mescolando.
Aggiungi 50 g di granella di nocciole, le altre tienile da parte per la decorazione della torta.
Prendi poi una teglia da 24-26 cm di diametro e foderala con della carta da forno.
Versa all’interno della teglia il composto e inforna in forno statico a 180° per circa 35 minuti.
Per controllare la cottura della torta fai sempre la prova dello stecchino.


Nel frattempo prendi un pentolino e fai sciogliere a fuoco basso il cioccolato insieme alla panna.
Il composto non dovrà raggiungere l’ebollizione quindi quando vedi le prime bollicine aggiungi 20 g di Nutella e spegni.
Continua a mescolare, in questo modo eviterai la formazione di grumi e lascia raffreddare.
Se la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare completamente.

Soltanto quando la torta si sarà raffreddata per bene potrai tagliarla a metà e farcire l’interno della torta con la Nutella i wafer le gocce di cioccolato e la granella di nocciole, tenendone da parte per la decorazione un po' . ( Per fare questa operazione avrai bisogno di una Nutella cremosa e non densa, quindi metti il barattolo di Nutella in una pentola con acqua bollente a bagno maria oppure mettila qualche minuto nel microonde.)
Richiudi la torta appoggiando l’altra metà e spalma la superficie esterna con la salsa al cioccolato e panna che hai preparato prima. ti consiglio di utilizzare una spatola per distribuire la salsa in maniera uniforme.

1. Fai riposare la torta in frigo per almeno un’ora. Tirala fuori dal frigo e decorala con la granella di nocciole, puoi utilizzare anche i classici Ferrero Rocher per decorare. e con i 100 di panna che ti avanza (visto che e' di 200 la confezione piccola) inventa la decorazione xD

Plumcake agli agrumi

Ingredienti:

150 g. di farina,
100 g. di amido di frumento,
150 g. di zucchero,
1 yogurt bianco (un barattolino piccolo nel quale aggiungerete un cucchiaio di zucchero bianco),
2 uova,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 bustina di lievito per dolci vanigliato ( o 1 bustina di vanillina),
la scorza grattugiata di due limoni non trattati,
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata,
il succo di 1/2 limone,
zucchero a velo.

Preparazione:

 Grattugiate le scorze del limone e dell'arancia.
Montate le uova con lo zucchero e le scorze grattugiate degli agrumi, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete le due farine, setacciate con il lievito, unite lo yogurt, l'olio, il succo di limone; amalgamate tutti gli ingredienti con la frusta.
Versate il composto in uno stampo da plum cake, oliato e rivestito di carta forno anch'essa oliata; fate cuocere in forno già a 180° per circa 35 minuti; se la superficie dovesse scurirsi molto coprite il plum cake con carta forno.
Sfornatelo, vale sempre la prova stecchino, fatelo raffreddare, sformatelo, e decoratelo con zucchero a velo e zeste di arancia e limone.

ps. se il composto vi sembrerà troppo "duro" aggiungete un cucchiaio di latte per volta e mescolate fino a densità desiderata.

Pangoccioli fatti in casa

Ingredienti:

200gr di farina
300gr di farina manitoba
13 gr di lievito di birra fresco
260ml di latte
1 uovo e un tuorlo
90 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
30 gr di burro
30 gr di olio di semi
100gr di gocce di cioccolato

1/2 fialetta aroma vaniglia

1/2 buccia di 1 limone

Procedimento:

Sbriciolare il lievito di birra nel latte tiepido e sciogliervi anche lo zucchero.

Impastate le uova con le due farine e incorporate piano piano gli ingredienti liquidi.

Quindi unite il sale e impastare fino a che il composto diventa omogeneo e liscio, possibilmente senza aggiungere altra farina. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato, la fialetta e la buccia.

Mettere a lievitare l’impasto coperto per due ore o fino a che non avrà raddoppiato il volume.

A questo punto riprendetelo e reimpastatelo brevemente. Dividete in panetti di piccole-medie dimensioni (io li ho fatti di 30 grammi) da disporre su una teglia e farli lievitare di nuovo per un’ora. Fate attenzione a disporli ben distanziati l’uno dall’altro nella teglia per non farli attaccare.

Spennellare con del latte o con l’uovo e infornare a 170° per 15 minuti.

ps. Se non si vogliono consumare tutti in una sola volta, quando avrete fatto le palline, mettete a lievitare quelli che vi servono, e gli altri disponeteli in una teglietta che stia

nel vostro freezer, e congelateli, dopo 1 ora potrete richiuderli in un sacchetto da congelatore.. Quando vi serviranno toglieteli dal freezer la notte prima di andare a dormire, così avranno il tempo di scongelare e lievitare, e infornateli la mattina =) cospargere di zucchero a velo se vi piacciono più dolci .

Torta tipo Fiesta

INGREDIENTI: per uno stampo da 22×35:

• 3 uova 
• 180 gr di zucchero 
• 50 ml di olio di semi 
• 30 ml di succo di arancia 
• 220 gr di farina 
• 1 buccia di arancia 
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

• 2 uova 
• 150 gr di zucchero 
• 50 ml di succo di arancia 
• 1 bicchierino di cointreau 
• 60 gr di fecola di patate 
• 400 ml di latte

Per la bagna:

• 1 arancia 
• 2 cucchiai di zucchero 
• 50 ml di acqua 
• 2 cucchiai di cointreau

Per la copertura:

• 250 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di nutella 

Procedimento:

Preparate la base della torta montando le uova con lo zucchero, aggiungete poi l’olio e il succo d’arancia
Unite la farina, il lievito e la buccia d’arancia tritata finemente.
Montate fino ad ottenere un composto spumoso
Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare, quindi versate l’impasto all'interno. Cuocete a 170° per 30 minuti
Sfornate, capovolgete su un piano ricoperto di carta forno e lasciate raffreddare
Nel frattempo preparate la crema all'arancia. Fate scaldare il latte con una buccia d’arancia, poi spegnete e lasciate in infusione per 20 minuti
In una ciotola montate i torli con lo zucchero, aggiungete poi la farina e fate incorporare.
Versate ora il latte filtrato, aggiungete il succo d’arancia ed il cointreau. Poi mettete il composto in un pentolino e fate cuocere. Cuocete a fiamma dolce mescolando con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si sarà addensata.

Preparate una bagna facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino con l’acqua ed il succo d’arancia, aggiungete poi il cointreau.

Tagliate la torta in due strati e bagnatela con la bagna all'arancia ottenuta

Farcite con la crema

Poi ricoprite con l’altro rettangolo di torta. Esercitate una leggera pressione sulla superficie per far distribuire bene tutta la farcia

Sciogliete ora il cioccolato e aggiungete l nutella, successivamente versate su tutta la superficie della torta

Con un coltello a lama lunga spalmate velocemente il cioccolato ricoprendo interamente la torta

Mettete ora la torta fiesta in frigo a rassodare per almeno un’ora, poi riprendetela, mettetela su un piatto da portata e decorate con delle curve di cioccolato fuso su tutta la lunghezza della superficie

Tagliate a quadrotti e servite.

Petali ripieni al Prosciutto e Provola

INGREDIENTI:

550 g di farina 00 o manitoba
250 ml di latte tiepido
60 g di olio
10 g di zucchero semolato
10 g di sale
1 uovo + 1 tuorlo
15 g di lievito di birra
prosciutto cotto a fette q.b.
1 provola (q.b.)

un cucchiaio di grana grattugiato per spolverare.

PROCEDIMENTO:

In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero.
Successivamente, unite l’uovo e l’olio.
Incorporate bene gli ingredienti e versate la farina ed il sale.
Impastate energicamente formando una palla liscia ed omogenea.
Coprite e lasciate lievitare per circa 2 h.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su di un piano infarinato.
Stendetelo non troppo finemente e ricavate tanti cerchi coppando la pasta.
Su ogni cerchio, disponete il prosciutto e la provola.
Piegate in due il cerchio senza pressare.
Unite poi un lembo.
Disponete ogni cerchio in una teglia tonda foderata con carta da forno.
Ecco sopra un mini tutorial che vi aiuterà a dare la forma...Dopo aver posizionato tutto nella teglia, lasciate lievitare ancora per 1 h.
Spennellate con il tuorlo d’uovo e spolverate con il grana grattugiato..
Infornate e fate cuocere a 200° per circa 30-35 minuti.