Pitte 'Cu l'Uajju

Ingredienti:

2 bicchieri di vermouth
1 Bicchiere di Olio d'oliva
1 bicchiere di olio di Semi
1 bicchiere di acqua
800 gr di Farina 00
Farina di Semola quanta ne riceve

farcitura;

800 gr di zucchero
1 barattolino di Cannella
200 gr di Noci
200 gr di Nocciole Sodano Group
200 gr di Mandorle
50 gr di Pinoli
olio di semi qb per oleare

copertura:

 Miele


Procedimento:


Impastate tutti gli ingredienti per formare un impasto liscio e omogeneo ed elastico, aggiungete anche un cucchiaino di zucchero e cannella e mezzo di sale. Lasciate riposare coperto per almeno 10 minuti.

Tritate a coltello tutta la frutta secca (potete aggiungere anche dell'uva passa precedentemente ammollata nello spumante), mescolate lo zucchero e la cannella.

Dividete l'impasto in 3 palline più grandi e 3 più piccole.
 stendete molto finemente l'impasto più grande, deve vedersi la mano se la passate sotto.
una volta steso oleatelo con l'olio di semi, e zuccherate per bene con lo zucchero e cannella, e ponetelo in una teglia usa e getta.
fate la stessa cosa con l'impasto più piccolo, oleatelo, zuccheratelo e aggiungete il mix di frutta secca, ripiegate la fine dell'impasto per una larghezza di 3 dita e tagliate la striscioliona, arrotolatela su se stessa fino a formare una rosellina che porrete nel centro della teglia con l'impasto, fate anche la seconda rosellina ma srotolatela intorno alla prima rosellina, e continuate così fino alla grandezza che vorrete sia la vostra Pitta. Una volta scelto la grandezza della vostra pitta, richiudetela tirando i bordi dell'impasto più grande, e ripiegandoli sulle striscioline per andare a chiudere come meglio credete,
Infornate a 170 per 50 minuti e 180 per 10 minuti. lasciate raffreddare nel forno.
Poi sfornatela, e spennellatela con il miele scaldato a bagno maria. servitela dopo 2 giorni!!

per la video ricetta andate su Le Tentazioni Di Miky su Facebook!! https://www.facebook.com/michelecrc/videos/10211646197780146/?hc_ref=PAGES_TIMELINE

Pitta con Patate e Peperoni

Ingredienti:


Patate 800 g
Olio extravergine d'oliva 140 ml ( Amoretti di Lorenzo)
Peperoni gialli 300 g
Peperoni rossi 300 


Procedimento:

Per preparare le patate e peperoni iniziate lavando i peperoni, asciugateli con carta assorbente, poi tagliateli a metà e togliete loro il picciolo verde esterno, i filamenti bianchi  e i semi interni. Tagliate i peperoni a listarelle dello spessore di circa 1cm-1cm e ½, e poneteli in una ciotola. Sbucciate le patate , e tagliatele e spicchi non troppo sottili (1 cm) . In una larga padella, ponete l’olio extravergine d’oliva (Amoretti di Lorenzo) e fatelo scaldare , poi aggiungete le patate ,  i peperoni rossi  e i peperoni gialli . Cuocete le verdure e con l’aiuto di una paletta, girate di tanto in tanto delicatamente facendo attenzione a non sfaldare le patate , aggiustate di sale e proseguite la cottura fino a quando gli ingredienti saranno ben cotti e si presenteranno con una croccante doratura  (ci vorranno circa 20 minuti), toglieteli dal fuoco . Nel frattempo tagliate la Pitta (tipico pane a forma di Ciambella Calabrese) , aggiungete un filo d'olio e del peperoncino in polvere piccante se gradite, e riempitela, chiudetela e infornatela per 6/7 minuti, tagliatela e servitela calda! 

Girelle alla sardella

Ingredienti per 20 girelle

Acqua 300 ml

Farina manitoba 250 gr

Farina 00 250 gr

Lievito di birra 12 g

Olio di oliva extravergine 50 

grSale 8 g

PER IL RIPIENO

Olio di oliva extravergine q.b.

Sardella 200 g

Procedimento

Per preparare le girelle alla sardella, iniziate dalla pasta per il pane: sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, insieme ad un cucchiaino di malto (o zucchero) e unitelo alle due farine che avrete setacciato insieme in una ciotola o una spianatoia . Nella restante acqua tiepida sciogliete il sale, unite l'olio e versate a filo il liquido ottenuto sulla farina, mescolando con movimenti ampi e veloci, fino a che non sarà terminato . Impastate per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto compatto, liscio ed elastico , che porrete in una ciotola infarinata, coperta con la pellicola e lascerete lievitare per circa due ore nel forno chiuso e spento.  Una volta che la pasta avrà raddoppiato di volume, trasferitela su di una spianatoia infarinata  e stendetela uniformemente formando un cerchio dello spessore di 1 cm circa . Punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta .Preparate ora il ripieno: mettete la sardella in una ciotola e aggiungete l’olio rimestando con una forchetta . Spalmate la sardella sulla superficie del disco di pasta, lasciando un bordo di circa mezzo centimetro  e arrotolatelo, partendo dal basso verso l’alto . Prima di richiuderlo, siggillate il rotolo spennellando dell'acqua lungo il bordo . Tagliate ora il rotolo in pezzi larghi circa due centimetri  e sistemate le girelle ottenute su una leccarda ricoperta di carta forno . Infornatele a 200° in forno statico per 20-25 minuti e servite le vostre girelle alla sardella ancora tiepide!

Susumelle Calabresi

Ingredienti:

• 250 g di farina tipo 00
• 75 g di zucchero semolato
• 65 g di cacao amaro in polvere
• 5 g di cannella
• 80 g di mandorle tritate (farina)
• mezza bustina di lievito per dolci
• 25 g di burro morbido
• 75 g di miele (qualsiasi)
• 1 cucchiaio di nutella
• 75 ml di acqua
• 1 uovo
• 200 g di cioccolato fondente o di cioccolato bianco per la copertura
• Gocce di cioccolato quanto vuoi

Procedimento:

Mescolare la farina, lo zucchero e le mandorle in polvere aggiungendo la cannella, successivamente aggiungere la mezza bustina di lievito, aggiungere ora tutti gli ingredienti tranne il cioccolato che servirà per la copertura. Formate una pallina non troppo piccola e schiacciatela leggermente dandole la forma tipica. Infornate a 175/180 per 13/15 minuti,. Sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente, e ricoprire le susumelle che avrete poggiato su una gratella, e sbattete un poì quest'ultima per far cadere la cioccolata in eccesso. lasciate almeno 1 ora a raffreddare.

Turdilli Calabresi

Ingredienti:

4 uova
250 ml di moscato (in alternativa io uso il vermouth)
250 ml di olio extravergine di oliva Amoretti di lorenzo
succo di 1/2 limone
scorza di 1 arancia
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero
farina 00 qb (circa 1 kg)
olio di semi per friggere qb
miele q.b.

codette di zucchero colorato

Procedimento:

Fate bollire in un pentolino metà del vermouth, l’olio, lo zucchero ed il succo di limone, mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere uno sciroppo, e poi lasciate raffreddare.

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia (o per comodità in una ciotola) e formate un buco al centro, versatevi le uova, lo sciroppo, l'altra metà del vermouth amalgamandolo poco alla volta, e la scorza di arancia grattugiata, ed impastate fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

Prelevate un pezzetto di impasto, arrotolatelo sulla spianatoia in modo da formare un bastoncino lungo spesso circa 3 cm e tagliate in pezzetti di circa 4 cm. Passate ciascun pezzetto su una forchetta oppure sull’ attrezzo per rigare gli gnocchi o su un cestino di vimini pulito (così facevano una volta non avendo altra attrezzatura) in modo da disegnare delle righe su ogni turdillo. Man mano che procedete mettete da parte i turdillii su un canovaccio leggermente infarinato.

Scaldate l’olio in una padella capiente e friggete i turdilli fino a farli dorare su tutti i lati. Sollevate e riponete in un contenitore con carta assorbente, in modo da asciugare l’olio in eccesso. Fate raffreddare a temperatura ambiente e quindi immergete ciascun turdillo nel miele di fichi, in modo da ricoprirlo completamente e sistemateli man mano in un vassoio dai bordi leggermente alti, che possa contenere il miele in eccesso man mano che cola.

Sistemate i turdilli uno sopra l’altro a piramide, lasciate asciugare il miele e poi serviteli. Ricoprite con codette colorate.