Pitte 'Cu l'Uajju

Ingredienti:

2 bicchieri di vermouth
1 Bicchiere di Olio d'oliva
1 bicchiere di olio di Semi
1 bicchiere di acqua
800 gr di Farina 00
Farina di Semola quanta ne riceve

farcitura;

800 gr di zucchero
1 barattolino di Cannella
200 gr di Noci
200 gr di Nocciole Sodano Group
200 gr di Mandorle
50 gr di Pinoli
olio di semi qb per oleare

copertura:

 Miele


Procedimento:


Impastate tutti gli ingredienti per formare un impasto liscio e omogeneo ed elastico, aggiungete anche un cucchiaino di zucchero e cannella e mezzo di sale. Lasciate riposare coperto per almeno 10 minuti.

Tritate a coltello tutta la frutta secca (potete aggiungere anche dell'uva passa precedentemente ammollata nello spumante), mescolate lo zucchero e la cannella.

Dividete l'impasto in 3 palline più grandi e 3 più piccole.
 stendete molto finemente l'impasto più grande, deve vedersi la mano se la passate sotto.
una volta steso oleatelo con l'olio di semi, e zuccherate per bene con lo zucchero e cannella, e ponetelo in una teglia usa e getta.
fate la stessa cosa con l'impasto più piccolo, oleatelo, zuccheratelo e aggiungete il mix di frutta secca, ripiegate la fine dell'impasto per una larghezza di 3 dita e tagliate la striscioliona, arrotolatela su se stessa fino a formare una rosellina che porrete nel centro della teglia con l'impasto, fate anche la seconda rosellina ma srotolatela intorno alla prima rosellina, e continuate così fino alla grandezza che vorrete sia la vostra Pitta. Una volta scelto la grandezza della vostra pitta, richiudetela tirando i bordi dell'impasto più grande, e ripiegandoli sulle striscioline per andare a chiudere come meglio credete,
Infornate a 170 per 50 minuti e 180 per 10 minuti. lasciate raffreddare nel forno.
Poi sfornatela, e spennellatela con il miele scaldato a bagno maria. servitela dopo 2 giorni!!

per la video ricetta andate su Le Tentazioni Di Miky su Facebook!! https://www.facebook.com/michelecrc/videos/10211646197780146/?hc_ref=PAGES_TIMELINE

Susumelle Calabresi

Ingredienti:

• 250 g di farina tipo 00
• 75 g di zucchero semolato
• 65 g di cacao amaro in polvere
• 5 g di cannella
• 80 g di mandorle tritate (farina)
• mezza bustina di lievito per dolci
• 25 g di burro morbido
• 75 g di miele (qualsiasi)
• 1 cucchiaio di nutella
• 75 ml di acqua
• 1 uovo
• 200 g di cioccolato fondente o di cioccolato bianco per la copertura
• Gocce di cioccolato quanto vuoi

Procedimento:

Mescolare la farina, lo zucchero e le mandorle in polvere aggiungendo la cannella, successivamente aggiungere la mezza bustina di lievito, aggiungere ora tutti gli ingredienti tranne il cioccolato che servirà per la copertura. Formate una pallina non troppo piccola e schiacciatela leggermente dandole la forma tipica. Infornate a 175/180 per 13/15 minuti,. Sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente, e ricoprire le susumelle che avrete poggiato su una gratella, e sbattete un poì quest'ultima per far cadere la cioccolata in eccesso. lasciate almeno 1 ora a raffreddare.

Biscottini Natalizi

Ingredienti:


Burro 100 g
Miele 50 g
Uova 2
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Zucchero 150 g
Lievito chimico in polvere5 g
Farina 00, 300/350 gr


Procedimento:

Per preparare i biscotti al miele, iniziate ponendo in una ciotola capiente (o sopra una spianatoia), 300 gr di farina a fontana, lo zucchero, il burro, il miele (meglio di tipo più compatto) , le due uova, le spezie e il lievito ; mettete tutto in una planetaria e impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Se l'impasto dovesse risultare troppo molle e appiccicoso (a causa della tipologia di miele utilizzata), aggiungete fino a 50 gr circa di farina .
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un' ora.Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendetelo su di una spianatoia, dandogli uno spessore di circa ½ cm; con stampini di varie forme , ricavate varie sagome dall’impasto, che a mano a mano adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 2-3 cm una dall’altra. Quando avrete riempito la prima teglia, infornatela a 180° per circa 15 minuti (o non appena i bordi dei biscotti cominceranno a colorirsi leggermente).
Quando i biscotti si saranno raffreddati potete decorarli anche con la glassa con l'aiuto di un cucchiaino e poi con la codetta o gli zuccherini.Se non gradite particolarmente la glassa sopra i biscotti, in alternativa, prima di infornarli, potete applicare al centro di ognuno di essi mezza mandorla sbucciata, e spennellarli poi interamente con dell’uovo sbattuto, che dopo la cottura, li renderà lucidi ed invitanti. 

Pitta Ricca

Ingredienti per una pitta grande:

Per la pasta:

• 1kg farina
• lievito di birra 2 cubetti
• 100 gr. strutto (sugna)
• poco sale, molto pepe

Per il ripieno:

• 400 gr. di formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, provola affumicata ecc.
• 400 gr. di salami misti, prosciutto a cubetti, salsiccia a cubetti, salame napoli, pancetta ecc..
• 2 uova bollite
• sale, pepe.

Procedimento:

Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda).

-Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e  aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una decina di minuti battendola sul tavolo.

-Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per tre ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

-Tagliate tutti i formaggi le uova e il salame a dadini.

- Stendete  tutto l'impasto  con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro.

-Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.

-Ungete di strutto uno stampo da ciambella grande ;

-disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno.

-Quando  avrà lievitato (accorreranno almeno due ore),spennellate o con dello strutto la superficie o del latte.

-Infine infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un'ora di cottura complessiva.

-Sformatelo quando sarà tiepido.

Turdilli Calabresi

Ingredienti:

4 uova
250 ml di moscato (in alternativa io uso il vermouth)
250 ml di olio extravergine di oliva Amoretti di lorenzo
succo di 1/2 limone
scorza di 1 arancia
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero
farina 00 qb (circa 1 kg)
olio di semi per friggere qb
miele q.b.

codette di zucchero colorato

Procedimento:

Fate bollire in un pentolino metà del vermouth, l’olio, lo zucchero ed il succo di limone, mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere uno sciroppo, e poi lasciate raffreddare.

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia (o per comodità in una ciotola) e formate un buco al centro, versatevi le uova, lo sciroppo, l'altra metà del vermouth amalgamandolo poco alla volta, e la scorza di arancia grattugiata, ed impastate fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

Prelevate un pezzetto di impasto, arrotolatelo sulla spianatoia in modo da formare un bastoncino lungo spesso circa 3 cm e tagliate in pezzetti di circa 4 cm. Passate ciascun pezzetto su una forchetta oppure sull’ attrezzo per rigare gli gnocchi o su un cestino di vimini pulito (così facevano una volta non avendo altra attrezzatura) in modo da disegnare delle righe su ogni turdillo. Man mano che procedete mettete da parte i turdillii su un canovaccio leggermente infarinato.

Scaldate l’olio in una padella capiente e friggete i turdilli fino a farli dorare su tutti i lati. Sollevate e riponete in un contenitore con carta assorbente, in modo da asciugare l’olio in eccesso. Fate raffreddare a temperatura ambiente e quindi immergete ciascun turdillo nel miele di fichi, in modo da ricoprirlo completamente e sistemateli man mano in un vassoio dai bordi leggermente alti, che possa contenere il miele in eccesso man mano che cola.

Sistemate i turdilli uno sopra l’altro a piramide, lasciate asciugare il miele e poi serviteli. Ricoprite con codette colorate.