Rustico di cipolle

INGREDIENTI:

Pasta per pizza, 500 gr circa
cipolle grosse, 2
passata di pomodoro,ml 200
prosciutto a fette,g 150-200
mozzarella per pizza,g 250
olio extravergine di oliva,3 cucchiai
basilico e/o origano,q.b.
sale e pepe,q.b.
tuorli,1 (per spennellare)

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

In una padella antiaderente fate rosolare bene la cipolla con l’olio extravergine di oliva;aggiungete la passata di pomodoro,il sale,il pepe,il basilico e/o l’origano.Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso e senza aggiungere acqua,fino a quando la cipolla sarà cotta,ma non sfatta.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare

Nel frattempo tagliate le fette di prosciutto a metà e la mozzarella a dadi.

Rivestite la placca del forno con della carta forno.

Accendete il forno a 180° (ventilato).

Stendere metà impasto, mettere prima la mozzarella, la cipolla, il prosciutto,la mozzarella e nuovamente la cipolla, chiudere con l'altra metà impasto, bucherellare e infornare, dopo 10 minuti di cottura tirare fuori e spennellare con il tuorlo, volendo si può spennellare con dell'olio anzichè il tuorlo. Infornare nuovamente e ultimare la cottura all'incirca altri 20 minuti, comunque fino a doratura. Sfornare e lasciar 10 minuti raffreddare e poi servire! 

Focaccia soffice al Rosmarino e Patate

INGREDIENTI:


Per l’Impasto
 - 2 patate bollite 
- 350 gr di farina bianca
50 gr di farina di grano duro
100 gr di  farina manitoba
- 1 panetto di lievito di birra 
- 2 cucchiai di olio - 
50 gr di burro - 
acqua tiepida qb
zucchero 1 cucchiaio -
 sale 
Per la Salamoia - acqua qb - olio - sale - rosmarino qb

PREPARAZIONE:

Mescolare le farine con lo zucchero e il lievito sbriciolato (si può fare anche semplicemente con la farina bianca). Lessare le patate e unirle alla farina schiacciandola con lo schiacciapatate mentre è ancora calda. Aggiungere il burro fuso e l’olio, il sale e incominciare a impastare. Versare poco per volta poca acqua calda, sufficiente per ottenere un impasto elastico e liscio simile a quello della pizza e lavorarlo per una decina di minuti. Lasciare lievitare coperto da un canovaccio per un’ora. poi stendere la pasta con le mani sul fondo di una teglia tonda rivestita di carta da forno e unta di olio. Lasciare lievitare almeno 2 ore, poi con la punta delle dita schiacciare l’impasto in modo da ottenere tante piccole fossette, tipiche della focaccia genovese. Preparare la salamoia, in un bicchiere, mescolando 1 dito di olio, 2 dita di acqua e abbondante sale, e versare il tutto sulla focaccia. Aggiungere anche il rosmarino e infornare a 180° in forno ventilato lasciando cuocere per 15’.