Patate golose al forno

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• Ingredienti:
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• 150 g di spinaci surgelati
• 100 g di provola affumicata
• 140 g di salamino o pancetta
• 5 grosse patate
• olio extravergine di oliva
• sale, frmaggio
• Snack al formaggio Groksì

Procedimento:

Lavate e lessate le patate in acqua salata:toglietele a 3/4 della cottura e mettetele in acqua fredda. Intanto Versate un filo di olio in una padella e fate appassire una cipolla tritata. Versate poi gli spinaci : lasciate insaporire il tutto con un po' di sale e pepe.

Sbucciate le patate e tagliatele a metà. Scavate leggermente la parte centrale, amalgamando i pezzi di patata con gli spinaci la provola  il salamino e, il formaggio. Riempite con il composto di spinaci le patate e disponetele in una pirofila ben oliata o con carta forno. Tagliate delle fette di provola e mettetele su ciascuna mezza patata. e aggiungete successivamente gli snack al formaggio che avrete ridotto a polvere. infornate a 170 per circa 20 minuti.

per la Videoricetta andate su facebook https://www.facebook.com/letentazionidimiky/?fref=ts

Frittata golosa al Forno

Ingredienti:

8 uova
4 cucchiai di formaggio
3 cucchiai di farina
3 carote grattugiate
1 bicchiere di latte
3 wurstel a cubetti
100 gr di ricotta
olio, pepe, sale,

Procedimento:

Fare questa frittata è molto semplice, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme, metterli in una teglia oleata e infarinata, e infornate a 170 per un 25/30 minuti. (se vi sembra un po' troppo liquida aggiungete un cucchiaio di farina e uno di formaggio, dipende dalle uova)

Patate golose al forno

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di pancette dolce
• 1 cipolla
• pane grattugiato q.b.
• 200 g di mozzarella fior di latte
• sale
• pepe nero in grani (Nature madagascar)

Procedimento:

Lessare le patate in abbondante acqua salata per 5 minuti dal momento del bollore (se le patate sono molto grandi, farle lessare per 10 minuti). Scolare le patate, sbucciarle, tagliarle a spicchi e lasciarle raffreddare.

In una padella antiaderente versare un cucchiaio di olio, la pancetta, la cipolla affettata e il rosmarino e far saltare tutto per qualche minuto, fino a che la pancetta sarà rosolata. Unire le patate e il pepe in grani e lasciare sul fuoco ancora 5 minuti per fare insaporire il tutto, mescolando delicatamente per non rompere le patate. Aggiustare di sale se necessario.

Con il cucchiaio di olio rimasto, ungere una pirofila e versarvi le patate insaporite alla pancetta e cipolla.

Unire la mozzarella tagliata a cubetti il pane grattugiato (anche un cucchiaio di parmigiano se volete) e far cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°C, fino a che la mozzarella sarà sciolta. Se preferite, potete passare alla funzione grill per gli ultimi minuti di cottura.

Frittata al Forno SvuotaFrigo

Ingredienti:

*250 grammi patate (2 patate medie circa) bollite e tagliate a dadini
*300 grammi zucchine (4 zucchine medie) tagliate a fette sottili
*150 gr di salsiccia
4 cucchiai olio extravergine di oliva
6 uova 
70 grammi parmigiano grattugiato
1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente
sale e pepe macinato fresco a piacere

3 cucchiai di farina

125 grammi di provola o mozzarella sgocciolata

1 bicchiere di latte

(mezzo cucchiaino di lievito in polvere per torte salate istantanee facoltativo)

*ps gli ingredienti sono indicativi, se è svuota frigo è perchè potete usare quello che volete, basta che non superino i 700 gr totali e non siano minori di 400 gr .

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 160 °C -170 °C
2. Lavare le patate sotto l’acqua corrente. Mettere le patate in una pentola e coprire con acqua fredda. Accendere il fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per circa 6-8
   minuti fino a quando le patate sono pronte, ma non troppo tenere. Lasciar raffreddare,
   pelare e tagliare a dadini
3. Mentre le patate si stanno raffreddando, lavare le zucchine sotto l’acqua corrente e
   tagliare le estremità e a fette sottili
4. In una pentola capiente a fuoco medio-basso, soffriggere la salsiccia e le zucchine in
   olio d’oliva, mescolando spesso per circa 10-15 minuti. Aggiungere il prezzemolo e le
   patate
5. In una terrina sbattere le uova per 5/6 minuti, aggiungere il composto di zucchine e salsiccia, il
   parmigiano, la provola, la farina e il latte poco per volta  e poi sale e pepe. (se usate il lievito questo è il momento, oppure un pizzico di bicarbonato)
6.  Versare il tutto in una teglia da forno di 24 cm di diametro, precedentemente unta da 3 cucchiai di olio
7. Cuocere in forno per circa 20/30 minuti o fino a quando la frittata è dorata
8. Togliere dal forno e lasciare raffreddare 5 minuti, e capovolgerla sul piatto da portata!!

ps. i celiaci possono sostituire la farina con 1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate o altro amido.

Pitta Ricca

Ingredienti per una pitta grande:

Per la pasta:

• 1kg farina
• lievito di birra 2 cubetti
• 100 gr. strutto (sugna)
• poco sale, molto pepe

Per il ripieno:

• 400 gr. di formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, provola affumicata ecc.
• 400 gr. di salami misti, prosciutto a cubetti, salsiccia a cubetti, salame napoli, pancetta ecc..
• 2 uova bollite
• sale, pepe.

Procedimento:

Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda).

-Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e  aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una decina di minuti battendola sul tavolo.

-Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per tre ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

-Tagliate tutti i formaggi le uova e il salame a dadini.

- Stendete  tutto l'impasto  con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro.

-Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.

-Ungete di strutto uno stampo da ciambella grande ;

-disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno.

-Quando  avrà lievitato (accorreranno almeno due ore),spennellate o con dello strutto la superficie o del latte.

-Infine infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un'ora di cottura complessiva.

-Sformatelo quando sarà tiepido.

Funghi Ripieni Gratinati

Ingredienti:


8 funghi (io ho utilizzato i rositi)
6 fette di pane (solo la mollica)
3 cucchiai di formaggio grattugiato
3 fette di provola (tagliata a cubetti piccoli)
1 uovo
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio

Procedimento:

Lavate e pulite i funghi dalle loro spore. Nel frattempo preparate il ripieno tagliando la mollica di pane o a coltello o in un tritatutto aggiungendo tutti gli altri ingredienti, tranne la provola che mescolerete con i cucchiaio una volta tritato tutto.
Salate e pepate i funghi, aggiungere il composto aggiungete un filo d'olio in una placca da forno con l'apposita carta da forno e infornate e a 180 per un 25/30 minuti. Prima di servire lasciate intiepidire 5 minuti e guarnite con prezzemolo fresco .

Rustico di cipolle

INGREDIENTI:

Pasta per pizza, 500 gr circa
cipolle grosse, 2
passata di pomodoro,ml 200
prosciutto a fette,g 150-200
mozzarella per pizza,g 250
olio extravergine di oliva,3 cucchiai
basilico e/o origano,q.b.
sale e pepe,q.b.
tuorli,1 (per spennellare)

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

In una padella antiaderente fate rosolare bene la cipolla con l’olio extravergine di oliva;aggiungete la passata di pomodoro,il sale,il pepe,il basilico e/o l’origano.Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso e senza aggiungere acqua,fino a quando la cipolla sarà cotta,ma non sfatta.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare

Nel frattempo tagliate le fette di prosciutto a metà e la mozzarella a dadi.

Rivestite la placca del forno con della carta forno.

Accendete il forno a 180° (ventilato).

Stendere metà impasto, mettere prima la mozzarella, la cipolla, il prosciutto,la mozzarella e nuovamente la cipolla, chiudere con l'altra metà impasto, bucherellare e infornare, dopo 10 minuti di cottura tirare fuori e spennellare con il tuorlo, volendo si può spennellare con dell'olio anzichè il tuorlo. Infornare nuovamente e ultimare la cottura all'incirca altri 20 minuti, comunque fino a doratura. Sfornare e lasciar 10 minuti raffreddare e poi servire!