Spaghetti golosi

Ingredienti: dose per 4 persone

farfalle g 250 –

 pomodori ciliegino g 200 

– pancetta g 100

 – uno scalogno

 – basilico – 

Grana Padano –

 olio extravergine – sale – pepe.

Procedimento:

In una capiente casseruola mettere un po’ d’olio e lo scalogno tagliato a rondelle sottili a soffriggere. Nel frattempo tagliate a dadini i pomodori ciliegino. Quando lo scalogno sarà leggermente imbiondito, aggiungere la pancetta a dadini e lasciare rosolare, quindi unire i pomodori, sale e pepe e lasciare soffriggere a fuoco basso. Intanto cuocete in abbondante acqua salata la pasta. Quando la pasta sarà al dente, scolarla e metterla nella casseruola del sugo, girarla per farla insaporire, completando con foglie di basilico e Grana Padano in scaglie.

Petto di Pollo Alla Pizzaiola

INGREDIENTI:

4 fettine di pollo
200 grammi  di pomodorini
origano, Olio extra vergine 
8 foglie di basilico
Una manciata di capperi (facoltativo)
1 rametto di prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:

Mettere in una padella antiaderente l’olio con l’aglio e fate soffriggere per qualche minuto. Infarinate le fettine del pollo e fate cuocere 1 minuto per lato e toglieteli poi dalla padella e aggiungete i pomodorini,  i capperi precedentemente dissalati, prezzemolo lavato e tritato e salare. Lasciate cuocere il sughetto per 15 minuti circa a fiamma dolce. Mettete il petto di pollo in padella e  fate cuocere nel sughetto circa 5/6 minuti, aggiungere basilico fresco ed il piatto è pronto. Ottimo da servire con del riso croccante, precedentemente sbollentato e passato 5 minuti nel burro facendolo dorare mentre si aggiunge una manciata di parmigiano. 

Pasta Speck e pomodorini

Ingredienti :

• pasta corta
• speck a listarelle
• pomodorini freschi
• rucola fresca
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo

Procedimento:

Tagliamo in due i pomodorini.
Facciamo soffriggere in padella l'aglio in poco olio e lo togliamo.
Aggiungiamo gli straccetti di speck e facciamo cuocere per 2/3 minuti.
Aggiungiamo i pomodorini a pezzi e facciamo cuocere altri 10 minuti finchè si amalgamano bene allo speck aggiungendo poco sale (lo speck è già saporito).
Lessiamo la pasta al dente, la versiamo nella padella del condimento e la mantechiamo aggiungendo solo ora la rucola spezzettata con le mani e ancora un filo di olio.