Tritate la cipolla e mettetela insieme ai piselli in un tegame con l'olio extravergine di oliva a fiamma bassa. Quando i piselli saranno morbidi aggiungete la passata di pomodoro.Aggiungete il sale, le foglie di basilico e fate cuocere per 5-8 minuti da quando inizia a bollire.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di pomodoro. Se preferite, aggiungete il parmigiano grattugiato e servite.
Con la lama di un coltello incidete ogni pomodoro effettuando una piccola croce dopo di che andranno immersi in acqua bollente 4 minuti (tale incisione faciliterà la rimozione della pelle) Nel frattempo tritare finemente la cipolla, fatela rosolare in una capiente casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzi non troppo grandi. Unite il riso alla cipolla, fatelo tostarlo per 2 minuti, aggiungere il vino lasciandolo evaporare,poi aggiungete i pomodori, sale, pepe, origano e continuate la cottura del riso per 15 minuti aggiungendo un pò alla volta il brodo.
Quando il riso sarà quasi cotto (14/15 minuti) aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti il formaggio e il burro, decorate con del basilico fresco.
Ingredienti: 2 rotoli di pasta per pizza già pronti 100 gr di passata di pomodoro 100 gr di parmigiano olio, sale, origano q.b. Procedimento: Srotolate i rotoli di pasta per pizza, spargete la passata di pomodoro che avrete salato e aggiustata con in po' d'olio su di esse, cospargete con il parmigiano e l'origano. Arrotolate e mettete in freezer almeno per 15 minuti, per facilitarne il taglio. Togliete dal freezer e tagliatele a fette da 1 centimetro/ 1 centimetro e mezzo, mettetele in una teglia con della carta da forno, un filo d'olio su di esse e infornatele a 180° per 20/25 minuti, servire tiepide.
Mettete in una padella un filo d’olio e quando sarà calda metteteci le fettine di petto di pollo e fate cuocere. A parte preparate il sughetto con la salsa di pomodoro sale pepe e origano.
Coprite il petto di pollo che avete cucinato precedentemente con la salsa di pomodoro e disponete sopra la mozzarella che farete sciogliere ed infine aggiungete il basilico.
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.
PREPARAZIONE:
Spuntate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistemate le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Dopo averle salate aspettate 5 minuti, e lasciatele scolare, successivamente aggiungete 3 cucchiai di farina e mescolate infarinandole.
Ungete leggermente una grande padella antiaderente con poco olio e fatevi cuocere le melanzane finché saranno dorate sui due lati.
Versate un cucchiaio d'olio in un pentolino. Unite la passata e, dopo 10 minuti circa, quando la salsa si sarà ben addensata, spegnete la fiamma.
Unite il basilico, salate. Ungete una pirofila e disponetevi un primo strato di melanzane, sistemandole una di fianco all'altra, senza sovrapporle. Non serve salare poiché le melanzane trattengono sempre un po' del sale della salagione. Versate 2 cucchiai di salsa sulle melanzane e stendetela uniformemente con il dorso del cucchiaio. Cospargete con un po' di parmigiano, senza eccedere. Tagliate la mozzarella a fettine sottilissime e distribuitene alcune sopra la salsa. Lasciatele distanziate tra di loro.
Vanno bene tutti i tipi di mozzarella, ma è molto comoda quella per pizza, che cede meno acqua durante la cottura e inoltre si taglia più facilmente. Procedete nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato deve essere di salsa, un po' più abbondante e formaggio. Versate l'olio rimasto sulla superficie e cuocete la parmigiana nel forno già caldo a 200° per circa 45 minuti.
