Ciambella allo yogurt

Ingredienti: 


farina:300 g
olio extra vergine d'oliva: 130 g
la scorza di mezzo limone
uova:4
yogurt bianco: 200 g
bicarbonato: mezzo cucchiaino
acqua frizzante o aceto di mele ; mezzo cucchiaino
miele: 5 cucchiai
cannella: 1 cucchiaino
1 cucchiaino di olio per unger la teglia e un cucchiaino di farina

Procedimento:

Lavorate le uova per 5 minuti, e aggiungere successivamente un cucchiaio di miele per volta, aggiungere il successivo solo quando quello precedentemente è stato assorbito.
A parte miscelate l'olio e lo yogurt (bianco o alla vaniglia) aggiungendo un pizzico di cannella.
Grattugiare la buccia di mezzo limone nella farina. aggiungere al composto di uova e miele un cucchiaio di composto allo yogurt e uno di farina setacciandolo, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare. Una volta finito in un bicchiere fare l'emulsione di bicarbonato e acqua o lievito e versarlo subito nel composto e mescolare delicatamente. Oleate la teglia e infarinatela, o meglio ancora se la rivestite di carta da forno. Versate delicatamente il composto e infornate a 170*C per 30/35 minuti.. fate la prova stecchino, ma solo dopo i 30 minuti!!!

Torta fredda alle Pesche

INGREDIENTI:

Biscotti Digestive 200 g
Zucchero di canna 2 cucchiai
Burro 170 g

PER LA CREMA DI YOGURT
Colla di pesce 14 g
Latte fresco intero 6 cucchiai
Panna fresca da montare 300 ml
Yogurt cremoso già zuccherato alla pesca 500 gr

ricotta 200 gr

3 pesche (1 cubetti, 2 a fettine)

PROCEDIMENTO;

Per preparare la torta fredda allo yogurt iniziate a mettere i biscotti in un robot da cucina  e riduceteli in polvere . Versate la polvere ottenuta in una ciotola e aggiungete lo zucchero di canna e il burro fuso; mescolare bene fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro. Spennellate con il burro una teglia da 22 cm di diametro con cerchio apribile  e foderatela con carta da forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e 2 strisce di uguale misura che ricopriranno i bordi . Versate all’interno della tortiera il composto di biscotti . Livellate bene con un cucchiaio  e ponetelo in frigo per 30 minuti (15 minuti in freezer). Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti circa . Poi strizzatela  e aggiungetela al latte precedentemente scaldato (non dovrà raggiungere il bollore) in un pentolino, avendo cura di mescolare finchè la colla di pesce non si sarà sciolta completamente . Montate a neve ferma la panna fresca, versatela in una ciotola, unite delicatamente lo yogurt (che non deve essere troppo freddo) e la ricotta mescolando dal basso verso l'alto  con una spatola per non far smontare la panna e infine unite il composto di latte e colla di pesce e le pesche a cubetti. Estraete dal frigo lo stampo con la base di biscotto ed aggiungete la crema di yogurt  e decorare con le pesche (che avrete pure mettere sui bordi prima di versare il composto. Riponete in frigo per almeno 3 ore  e quando sarà pronta toglietela dallo stampo e staccatela dalla carta forno .

Ciambella allo yogurt

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INGREDIENTI:

5 uova
180 gr di zucchero
140 gr di latte
100 gr di olio di semi
350 gr di farina
1 vasetto di yogurt (io ho usato alla pesca)
1 bustina di lievito
buccia di limone
pesche per decorare


PROCEDIMENTO:


Niente di più semplice, Mescolare tutti gli ingredienti insieme, e mescolare per 5 minuti, imburrare e infarinare  la teglia , versate il composto e decorare con qualche pezzo di pesca.  infornare a 180° per 35/40 minuti.