Chiacchiere di Carnevale

Ingredienti:

240 Grammi Di Farina Più Quella Per La Spianatoia
20 Grammi Di Zucchero
25 Grammi Di Strutto
2 Uova Intere
1 Cucchiaio Di vermouth 
1 Pizzico Di Sale
La Buccia Grattugiata Di Un Limone O Di Un Arancio

Procedimento:


Fate la fontana con la farina e versatevi al centro le uova, lo zucchero, il sale, l'aroma scelto, il vermouth ed infine lo strutto.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo, in caso contrario unite altra farina.
Fate una palla con la pasta, fasciatela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare almeno una mezz’oretta a temperatura ambiente.

Riprendete la pasta ed appiattitela sulla spianatoia.

Poi stendetela sottile con il mattarello o la Nonna Papera.

Con la rotella dentata tagliate la pasta in pezzi con forma a piacere: rettangoli, quadrati, rombi... e fate anche delle strisce lunghe che poi annoderete.

Scaldate abbondante olio di arachide o di strutto in una padella o in un tegame piccolo a bordi alti.

Friggete le chiacchiere fino a quando assumeranno un bel colore dorato, girandole almeno una volta.

Scolate le chiacchiere, mettetele a perdere l'eccesso di unto in un colapasta, poi fatele raffreddare.

Spolverate queste golose chiacchiere con abbondante zucchero a velo

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Girelle di Carnevale

Ingredienti: 


coloranti naturali ( es. rosso, blu, verde), 
300 g farina, 
150 g zucchero, 
150 g burro, 
1 uovo + 1 tuorlo, 
scorza di ½ limone, 
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale.


Preparazione: 


Formare una fontana di farina e zucchero sul piano di lavoro, aggiungere al centro le uova, il burro a pezzetti, la scorza di limone la vanillina e il sale. Impastare il tutto. A questo punto potrete aggiungere i coloranti, fate una pallina di pasta per ogni colore, stendere poi con un mattarello e una volta stesa sovrapponete i due impasti colorati e arrotolate, fate tanti rotolini di colori diversi, mettete in frigorifero almeno 20 minuti, e poi tagliate i biscotti della larghezza di massimo un dito.  Imburrare una teglia e poi cospargerla di un sottilissimo strato di farina (in alternativa utilizzate la carta forno). Infornare a 200° per 30 minuti circa..

Biscotti colorati

Ingredienti:


Farina 300 g
Burro 100 g
Zucchero 100 g
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)
Limoni la buccia grattugiata di 1/2 e 1/2 fialetta aroma limone
Uova 2
Coloranti per dolci in base a quanti colori volete fare


Procedimento:

Per preparare i biscotti semplici decorati iniziate ponendo tutti gli ingredienti su una spianatoia  e impastate bene per amalgamare e ottenere un impasto liscio ed omogeneo  e lasciatelo riposare 10 minuti, poi dividete l'impasto in tante palline quanti colori avete a disposizione, e rimpastate, mettete l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per almeno 1 ora in frigorifero.

Stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di ½ cm e, con degli stampini di diverse forme, ricavate delle sagome  che disporrete su di una teglia (o leccarda) foderata con carta forno .
Infornate le sagome in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Sfornate i biscotti, fateli raffreddare,

Bucce di Patate alla paprika

Ingredienti: 


Bucce di patate q.b.
Paprika q.b.
peperoncino q..b.
sale e pepe q.b. olio per friggere


Procedimento:

Niente di più semplice, lavate bene le patate e con il pelapatate ricavate le bucce che asciugherete e friggerete 2/3 minuti per lato o fino a doratura, preparare il mix di spezie che avrete scelto ( sono buone all'aglio, al curry, al rosmarino e peperoncino ecc) e insaporitele. Mangiare Calde!!

Frittata al Forno SvuotaFrigo

Ingredienti:

*250 grammi patate (2 patate medie circa) bollite e tagliate a dadini
*300 grammi zucchine (4 zucchine medie) tagliate a fette sottili
*150 gr di salsiccia
4 cucchiai olio extravergine di oliva
6 uova 
70 grammi parmigiano grattugiato
1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente
sale e pepe macinato fresco a piacere

3 cucchiai di farina

125 grammi di provola o mozzarella sgocciolata

1 bicchiere di latte

(mezzo cucchiaino di lievito in polvere per torte salate istantanee facoltativo)

*ps gli ingredienti sono indicativi, se è svuota frigo è perchè potete usare quello che volete, basta che non superino i 700 gr totali e non siano minori di 400 gr .

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 160 °C -170 °C
2. Lavare le patate sotto l’acqua corrente. Mettere le patate in una pentola e coprire con acqua fredda. Accendere il fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per circa 6-8
   minuti fino a quando le patate sono pronte, ma non troppo tenere. Lasciar raffreddare,
   pelare e tagliare a dadini
3. Mentre le patate si stanno raffreddando, lavare le zucchine sotto l’acqua corrente e
   tagliare le estremità e a fette sottili
4. In una pentola capiente a fuoco medio-basso, soffriggere la salsiccia e le zucchine in
   olio d’oliva, mescolando spesso per circa 10-15 minuti. Aggiungere il prezzemolo e le
   patate
5. In una terrina sbattere le uova per 5/6 minuti, aggiungere il composto di zucchine e salsiccia, il
   parmigiano, la provola, la farina e il latte poco per volta  e poi sale e pepe. (se usate il lievito questo è il momento, oppure un pizzico di bicarbonato)
6.  Versare il tutto in una teglia da forno di 24 cm di diametro, precedentemente unta da 3 cucchiai di olio
7. Cuocere in forno per circa 20/30 minuti o fino a quando la frittata è dorata
8. Togliere dal forno e lasciare raffreddare 5 minuti, e capovolgerla sul piatto da portata!!

ps. i celiaci possono sostituire la farina con 1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate o altro amido.

Crostata di patate e wurstel

Ingredienti

per la base500 grammi di patate
1 uovo
50 grammi di farina 00
50 grammi di parmigiano
30 grammi di burro fuso
sale
Per farcire4 wurstel  a cubetti
80 grammi di mozzarella affumicata

Procedimento:

Lessare le patate, quando saranno cotte passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.Unire alle patate, l’uovo, il parmigiano, il burro, il sale e la farina, amalgamare il tutto e formare un impasto omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate da 20 cm di diametro e versare l’impasto, con le mani umide allargarlo bene fino al bordo.Mettere la base in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni.
Quando la base sarà ben dorata, tirarla fuori dal forno ed unire la mozzarella, i wurstel e mettere nuovamente in forno per altri 10 minuti.

Culurgiones

Ingredienti:

250 g di semolato rimacinato
130 g di farina 00
160 ml di acqua tiepida
un cucchiaio di olio evo
sale qb.
Per il ripieno:
700 g circa di patate rosse
14 g di foglie di menta fresca
140 g di formaggio pecorino fresco
120 g di pecorino stagionato
½ tazzina da caffè di olio evo
2 spicchi di aglio

Procedimento:

Far insaporire per una giornata l’aglio nell’olio. Far cuocere le patate in acqua abbondante e schiacciarle ancora calde. Unite il formaggio grattugiato e la menta avendo cura di mescolare molto bene. Aggiungete l’olio insaporito eliminando l’aglio e lasciate riposare per almeno una mezza giornata.

In una spianatoia impastate farina acqua e sale e un cucchiaio di olio. Lavorate energicamente tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi . Avvolgete con della pellicola affinché non si indurisca e lasciatela riposare almeno 30 minuti.

Preparate delle sfoglie sottili e con un tagliapasta o un bicchiere ritagliate delle sfoglie rotonde, in ognuna di esse deponete una porzione di farcia grande quanto una noce . Procedere quindi alla classica chiusura a spiga.

Cuocere i culurgiones in abbondante acqua salata per circa 5 o 6 minuti e condire con sugo di pomodoro fresco e basilico. Spolverare con abbondante pecorino.