Finocchi Caramellati

 Ingredienti:

2 finocchi burro q.b semi di finocchio o granella di nocciole q.b. 

1 cucchiaio di zucchero o 2 di miele sale q.b. olio semi q.b.

PROCEDIMENTO:

Laviamo i finocchi e togliamo lo strato esterno più coriaceo e quasi sempre rovinato. Teniamo da parte la barbetta perché la useremo per decorare il piatto pronto. Tagliamo i l finocchio, tenendolo in verticale, in fette spesse 1 cm circa. Scaldiamo un cucchiaio di burro con un filo di olio in padella antiaderente, quando è ben calda ed il burro inizia a fare le bollicine inseriamo le nostre fette di finocchio, se non ci stanno tutte faremo in più riprese perché tutte devono toccare il fondo. Lasciamo che cuociano per 10 minuti da un lato poi le giriamo delicatamente e terminiamo al cottura per altri 10 minuti. Le togliamo dalla pentola, sempre con attenzione affinché non si rompano, e le adagiamo su un tagliere. Intanto nella pentola aggiungiamo un cucchiaio di burro con lo zucchero e i semi di finocchio, dopo qualche minuto rimettiamo la nostra verdura e lasciamo che si caramelli, saliamo, se riusciamo giriamo le fette così che da entrambe le parti siano ben colorite e spegniamo il fuoco; impiattiamo con la barbetta a decorare.

Patate golose

Ingredienti:

4-6 patate bollite
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 confezione di besciamella
1 spicchio d'aglio
olio sale e pepe


Procedimento:

Dopo aver bollito le patate sbucciatele e tagliatele a cubetti,
mettete in una padella dell'olio e lo spicchio d'aglio, poi mettete le patate fate rosolare e salate, versate la salsa di pomodoro semplice o al basilico e la besciamella, aggiungete un po' d'acqua se necessario e lasciate cuocere 6-8 minuti e le vostre patate sono pronte!! Potrete utilizzarle su delle bruschette, su una pizza, come condimento per pasta o semplicemente come contorno!!

Crostata con Crema al Limone all'acqua

Ingredienti:


500 gr di Farina '00'
150 gr di Zucchero
200 gr di Burro
2 uova intere
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1/2 fialetta aroma limone
Per la crema:
1 buccia e succo di un limone 
1/2 fialetta aroma limone
400 gr di acqua
50 gr di farina
150 gr di zucchero
50 gr di burro


Procedimento:


Preparate la  crema mescolando tutti gli ingredienti a freddo in un pentolino, mettetelo sul fuoco e continuando a mescolare portatelo a sfiorare il bollore, dove piano piano si comincerà ad addensare, deve essere una crema non troppo grassa. Successivamente preparate la pasta frolla come fate di solito e lasciatela riposare in freezer per 10 minuti o in frigorifero per 30 minuti.
Ora stendete la frolla e mettetela nello stampo da crostate leggermente imburrato e infarinato, mettete la frolla stesa, bucherellatela leggermente e mettete la crema, confezionate la crostata come più vi piace e mettetela in forno a 170° per 30/35 minuti, dipende dal forno, ma controllatela sempre!! fate raffreddare dentro il forno per almeno 3 ore, sfornatela e sformatela, mettetela in un piatto da portata spolverizzatela con un po' di zucchero a velo e qualche zesta di limone e mettetela in frigorifero almeno 1 ora, poi è pronta per essere gustata!!

Fusilli campagnoli

INGREDIENTI

• 300 g di fusillli
• 2 carote
• 2 zucchine genovesi
• 1/2 cipolla bianca
• mezzo bicchiere di latte
• Olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere d’acqua
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate le carote, pelatele e tagliatele a julienne. Lavate e asciugate anche le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele anch’esse a julienne.

Soffriggete leggermente la cipolla tagliata finemente ed aggiungete le carote, le zucchine .

Abbassate la fiamma e girate di continuo con un cucchiaio di legno, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.

A metà cottura aggiungete mezzo bicchiere di latte, correggete di sale e coprite.

Fate stufare ancora il tutto per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta (l’ideale sono i fusilli) in abbondante acqua salata. Una volta che sarà al dente, scolatela e saltatela in padella con una spolverata di parmigiano reggiano.

Risotto contadino

Ingredienti:

• 
  
• Riso carnaroli 350 gr
• Carote 1 da 100 gr
• Burro 20 g
• piselli 50 gr
• Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
• Peperoni 100 g
• 3 uova
• Zucchine 100 g
• Sedano 1 costa
• Brodo vegetale 1 litro
• Cipolle 1 media
• Pepe nero macinato q.b.
• Sale q.b.
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Parmigiano reggiano 4 cucchiai
• Vino 40 ml

Procedimento:

Per preparare il risotto alle verdure per prima cosa occupatevi di pulire e mondare tutte le verdure: tagliatele a brunoise (ovvero a cubetti molto piccoli) . Abbiate cura di tagliare tutte le verdure della stessa dimensione in questo modo la cottura sarà uniforme. Una volta completata l'operazione, mettete le verdure da parte . Tritate la cipolla , e una metà mettetela ad appassire a fuoco bassissimo in una padella capiente insieme a tre cucchiai d'olio e al burro, per fare in modo che la cipolla non bruci in questa fase potete aggiungere un mestolo di brodo . Quando la cipolla sarà diventata trasparente (ci vorranno circa 15 minuti) versate in padella tutta la verdura tagliata a cubetti. Salate e pepate e lasciate cuocere le verdure per cira 15 minuti, le verdure dovranno risultare morbide ma non sfatte. In un'altra padella fate soffriggere nell'olio rimanente un trito preparato con la costa di sedano, l'altra metà della cipolla e della carota. Anche in questo caso lasciate andare a fuoco basso per circa 10 minuti, per non rischiare che il soffritto bruci potete aggiungere anche in questo caso un mestolo di brodo. Quindi unite il riso e fatelo tostare insieme al soffritto. Aggiungete il vino bianco   e lasciate evaporare. Quando quest'ultimo sarà evaporato, aggiungete un mestolo di brodo e lasciate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto  rigirando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando il riso sarà giunto a metà cottura salate e aggiungete le verdure che ormai saranno cotte , e continuate a cuocere il riso sempre aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto. Quando il riso sarà cotto, aggiungete anche le 3 uova sbattute, amalgamate bene tutto e spegnete il fuoco. A questo punto potete procedere alla mantecatura del risotto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro , il parmigiano , il prezzemolo tritato  e aggiungete una macinata di pepe macinato fresco,

Pasta al ragù di Salsiccia e besciamella

Ingredienti:


5 salsicce 
1 cipolla 
1 carota 
1 sedano 
mezzo bicchiere di vino bianco 
Mezzo litro di besciamella
olio extravergine di oliva 
sale 

Procedimento:

Pulite carote e sedano e tagliateli a dadini.

Tagliate la cipolla molto sottile.

Fate rosolare in padella un filo d'olio e le verdure.

Togliete la pelle delle salsicce e aggiungete la carne al soffritto.

Cuocete per qualche minuto e poi sfumate con vino bianco.

Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti,aggiungete la besciamella e salate alla fine.