Spezzatino di vitello con patate

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• 1kg di polpa di vitello
• 3 carote
• 1 cipolla
• 300 gr di passata di pomodoro
• 1 dl di vino bianco
• 10 patate medie
• 50 g di burro
• olio
• sale e pepe q.b.
• peperoncino, salvia alloro e peperoncino
• 60 g di farina

Procedimento:

Su un fuoco di media intensità ponete una pentola con l'olio extravergine d’oliva e il burro e, quando quest’ultimo si sarà sciolto, aggiungete cipolla tagliata abbastanza finemente e le carote tagliate grossolane.

Appena la cipolla risulterà dorata, aggiungete la carne tagliata a dadi e leggermente infarinata.

Fatela dorare su tutti i lati, quindi aggiungete il vino bianco, la conserva di pomodoro, il sale e il pepe e gli aromi e mescolate.

Quando la salsa risulterà densa e il liquido sarà stato assorbito, aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi.

Versate una quantità d’acqua sufficiente a ricoprire interamente la carne e fate cuocere a pentola scoperta per 45/50 minuti.

Quando la carne e le patate saranno divenute tenere, togliete la pentola dal fuoco e servite lo spezzatino caldo.

Pizza Fritta ripiena

Per l’impasto:

400 g di farina 00 100 g di farina di semola

100 g di patate lessate e pestate

2 cucchiai di olio EVO

1 dadino di lievito

10 g di zucchero

15 g di sale

Olio di semi per friggere

Per la farcitura 1 Mozzarella

100 g Prosciutto cotto o salame

150 ml si salsa di pomodoro cotta con basilico olio e sale

Esecuzione Sciogliere il lievito con un po’ di acqua calda, mescolare tutto bene e mettere a

crescere la pasta per 3/4 ore. Deve essere abbastanza morbida. Quando la pasta è ben lievitata dividere l’impasto in 8 panetti , stendere ogni panetto e farcirlo con mozzarella e prosciutto cotto o salame e un cucchiaio di sugo. Richiudere a metà ogni panetto farcito formando dei calzoncini o pizzette rotonde o rettangolare friggerlo in una padella a bordo alto piena di olio bollente per alcuni minuti fino a doratura, girandolo spesso. Puoi aggiungere un cucchiaino di formaggio nel ripieno.

Cheesecake al triplo cioccolato

Ingredienti:

Per la base

200  gr di biscotti secchi
100 gr di burro

per le creme:

150 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
100 gr di cioccolato bianco
300 ml di panna da montare
15 gr di gelatina in fogli
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
560 gr di mascarpone
50 gr di formaggio spalmabile
190 ml di latte

Procedimento:

Foderate una tortiera da 26 cm con della carta forno. Tritate i biscotti riducendoli in polvere e  mescolare con il burro fuso. Foderate la tortiera con il composto di biscotti e burro, aiutatevi con il dorso del cucchiaio, mettete in frigorifero per 30 minuti. Mettete a bagno la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Montate la panna e ponetela in frigo. Inserite in una ciotola il mascarpone, il latte, la vanillina e lo zucchero e mescolare bene . Aggiungete la panna montata amalgamando delicatamente.  In un pentolino, fate fondere a fuoco dolce la gelatina con 2-3 cucchiai di acqua. Quando è ancora ben calda, aggiungervi 2 - 3 cucchiaiate di composto, amalgamando, poi versate la gelatina ‘allungata’ nella crema di mascarpone e amalgamate bene insieme al formaggio spalmabile. Dividete la crema in 3 porzioni. Fate sciogliere a bagnomaria i tre cioccolati separatamente, Amalgamarli alle tre porzioni di crema, otterrete cosi una crema al cioccolato bianca una al cioccolato fondente ed una al cioccolato al latte. Togliete la base dal frigo. Fare un primo strato di crema al cioccolato bianco (o come volete iniziare voi) sopra la base e mettete nel congelatore per 10 minuti, e proseguite così per tutti i 3 strati. Ponetela in frigorifero almeno 3 ore prima di sformarla.

Frittelle di zucchine al curry

Ingredienti:

• 3 zucchine grandi
• 3 uova medie
• 2 tazzine di latte
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 gr di farina 00
• prezzemolo o altre erbe aromatiche
• sale e pepe nero un cucchiaino di curry
• olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

Tagliate le zucchine a metà e tagliatele poi finemente ricavando delle mezzelune, salatele e mettetele a scolare un po'.

Sbattete le uova, aggiungete la farina , il latte, il formaggio, il sale, il prezzemolo, il pepe e il cucchiaino di curry. Ora incorporate le zucchine e mescolate e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo scaldate l'olio e poi versate cucchiaiate di composto nell'olio bollente con fiamma media.

Frittata di Zucchine cipolla e provola al forno

Ingredienti:

6 uova

4 zucchine medie

1 cipolla 

100 g. di mozzarella (o scamorza)

4 cucchiai di formaggio grattugiato

2 cucchiai di pane grattugiato

3 cucchiai rasi di farina

70 ml di latte

olio extravergine di oliva

prezzemolo tritato

sale, pepe

Procedimento:

Tagliate la cipolla , Lavate e togliete le estremità delle zucchine e tagliatele a rondelle abbastanza fini.

Scaldate in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio e aggiungete la cipolla e le zucchine (insieme). Fate cuocere per ca. 8-10 minuti a fuoco vivo, mescolando ogni tanto. Aggiungete una spolverata di pepe e di prezzemolo e un bel pizzico di sale.

In una terrina sbattete le uova con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, la farina e il latte. Amalgamate bene con una frusta a mano o con le fruste elettrice e versate le zucchine e la provola. Versate un po' d'olio in una teglia da forni da 20 cm di diametro, e infornate per 15/20 minuti.