Patate golose al forno

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di pancette dolce
• 1 cipolla
• pane grattugiato q.b.
• 200 g di mozzarella fior di latte
• sale
• pepe nero in grani (Nature madagascar)

Procedimento:

Lessare le patate in abbondante acqua salata per 5 minuti dal momento del bollore (se le patate sono molto grandi, farle lessare per 10 minuti). Scolare le patate, sbucciarle, tagliarle a spicchi e lasciarle raffreddare.

In una padella antiaderente versare un cucchiaio di olio, la pancetta, la cipolla affettata e il rosmarino e far saltare tutto per qualche minuto, fino a che la pancetta sarà rosolata. Unire le patate e il pepe in grani e lasciare sul fuoco ancora 5 minuti per fare insaporire il tutto, mescolando delicatamente per non rompere le patate. Aggiustare di sale se necessario.

Con il cucchiaio di olio rimasto, ungere una pirofila e versarvi le patate insaporite alla pancetta e cipolla.

Unire la mozzarella tagliata a cubetti il pane grattugiato (anche un cucchiaio di parmigiano se volete) e far cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°C, fino a che la mozzarella sarà sciolta. Se preferite, potete passare alla funzione grill per gli ultimi minuti di cottura.

Pasta e Fagioli

Ingredienti

Pasta: 320 Gr
Fagioli: 400 Gr (pomì)
Pancetta: 150 Gr
Aglio: 2 Spicchi
Brodo: ½ L
Carote: 2
Cipolle: 1
Pomodori: 100 Gr (pomì)
Sedano: 1
Pepe: Q.B.

Procedimento:

1. Preparare la ricetta della pasta e fagioli è molto semplice: per prima cosa preparate 1/2 litro di brodo di carne o vegetale che vi servirà in seguito. Nel frattempo, aggiungete 3/4 dell'olio unite un trito finissimo di cipolla, aglio, sedano e carota. 
2. Lasciate imbiondire il tutto e poi aggiungete i pomodori pelati fatti a tocchetti; quando i pomodori si saranno spappolati, aggiungete uno o due mestoli di brodo che lascerete asciugare completamente. Mentre il soffritto cuoce, ponete in un altro tegame la pancetta a dadini; fatela soffriggere col suo stesso grasso disciolto, dopo aggiungete i fagioli, che lascerete insaporire per qualche minuto; unite quindi un paio di mestoli di brodo e lasciate che venga assorbito dai fagioli
3. A questo punto, aggiungete i fagioli con la pancetta al soffritto e cuoceteli insieme per qualche minuto. Mettete a lessare la pasta corta che preferite in acqua salata e, a metà cottura, unitela alla minestra di fagioli che avete preparato. Ultimate la cottura della pasta e fagioli aggiungendo quando serve, qualche mestolo di acqua di cottura o del brodo. Aggiungete tanto liquido quanto ne servirà per ottenere la consistenza desiderata.

Medaglioni di Merluzzo alla Mediterranea

Ingredienti per 4 persone

8 medaglioni di merluzzo

Olio q.b.

150 gr di polpa di pomodoro ( pomì)

1 spicchio di aglio

150 g di Piselli (pomì)

1 cucchiaino  di capperi

1 cucchiaino di prezzemolo spezzettato

origano q.b.

Procedimento:

Prendi una padella e versa 2 cucchiai di olio, dividi in due lo spicchio di aglio e fatelo rosolare, poi  aggiungi la polpa di pomodori, dissala i capperi in acqua dolce e uniscili al sugo,  aggiungi i medaglioni di merluzzo, e i i piselli, spolvera con un cucchiaino di prezzemolo tritato, una spolverata di origano , aggiungi un filo di olio, e porta a cottura.

Fettine di Vitello alla Pizzaiola

Ingredienti

400 gr di carne di vitello a fette (meglio se fettine di brasato)

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

250 ml di passata di pomodoro ( Pomì )

sale e origano q.b.

Procedimento:

Facciamo imbiondire gli spicchi d’aglio tagliati a rondelle nell’olio. Aggiungiamo il pomodoro e regoliamo di sale. Uniamo poi le fettine di carne e le facciamo cuocere circa 5 minuti per lato. Una spolverata finale di origano e servite caldo!

Torta Salata alle Carote e nocciole

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
600 g di carote pulite e grattugiate
100 g di ricotta di capra
100 g di stracchino
100 g di zucchine a julienne
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
120 g di mozzarella sgocciolata
50 g di nocciole Sodano Group
Sale
Pepe
Noce moscata

Procedimento:

Dopo aver grattugiato in modo grossolano le carote amalgamatele con la ricotta, lo stracchino, le zucchine (che avrete fatto rosolare 5 minuti)  il parmigiano, le uova sbattute leggermente, un pizzico di noce moscata, il prezzemolo tritato,  le nocciole , il sale e il pepe.  Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla leggermente e aggiungere metà del composto, mettere la mozzarella e coprirla con l'altra metà del composto. Infornare  a  180°C per 30/35 minuti.

Petto di Pollo con Panatura Croccante

Ingredienti: 

8 fettine di petto di pollo tagliate sottili
200 g di taralli piccanti ViallFood
sale, paprika
olio extravergine di oliva

Procedimento:

Tritate i Taralli piccanti , aggiungete un pizzico di sale, paprika e olio. Prendete i petti di pollo, salateli leggermente e impanateli in questa profumatissima panatura . Mettere dell'olio in padella e quando sarà caldo mettere le fettine e portatele a doratura.

Danubio alla Nutella senza Glutine

Ingredienti:

160 gr. farina gluteenfree di Glutabye

60 gr. farina di mais

135 gr. acqua

50 gr. burro

15 gr. lievito di birra

15 gr. zucchero

5 gr. sale

1 uovo

1 tuorlo per pennellare

nutella q.b.

Procedimento:

Cominciamo preparando il lievitino impastando 75 gr. di farina (dal totale di cui sopra), 70 gr. acqua e il lievito. Si lascia lievitare per circa 50 min. e poi si procede all’impasto vero e proprio aggiungendo al lievitino il resto della farina, altri 65 gr. di acqua, l’uovo, lo zucchero, il burro morbido e il sale. Si lavora bene e si lascia lievitare circa un’ora e mezza o fino al raddoppio. Bisogna infarinare il piano di lavoro e dividere l’impasto in piccole palline , le si schiacciano lievemente  e si riempiono con ciò che si preferisce. Io ho optato per la Nutella . Bisogna chiudere con cura le palline e adagiarle in teglia con la chiusura verso il basso. Lasciare lievitare ancora 45 min. circa, spennellare con tuorlo mescolato con un goccio di panna e fare cuocere a 180° per circa 20/25 min.

Pitta con Patate e Peperoni

Ingredienti:


Patate 800 g
Olio extravergine d'oliva 140 ml ( Amoretti di Lorenzo)
Peperoni gialli 300 g
Peperoni rossi 300 


Procedimento:

Per preparare le patate e peperoni iniziate lavando i peperoni, asciugateli con carta assorbente, poi tagliateli a metà e togliete loro il picciolo verde esterno, i filamenti bianchi  e i semi interni. Tagliate i peperoni a listarelle dello spessore di circa 1cm-1cm e ½, e poneteli in una ciotola. Sbucciate le patate , e tagliatele e spicchi non troppo sottili (1 cm) . In una larga padella, ponete l’olio extravergine d’oliva (Amoretti di Lorenzo) e fatelo scaldare , poi aggiungete le patate ,  i peperoni rossi  e i peperoni gialli . Cuocete le verdure e con l’aiuto di una paletta, girate di tanto in tanto delicatamente facendo attenzione a non sfaldare le patate , aggiustate di sale e proseguite la cottura fino a quando gli ingredienti saranno ben cotti e si presenteranno con una croccante doratura  (ci vorranno circa 20 minuti), toglieteli dal fuoco . Nel frattempo tagliate la Pitta (tipico pane a forma di Ciambella Calabrese) , aggiungete un filo d'olio e del peperoncino in polvere piccante se gradite, e riempitela, chiudetela e infornatela per 6/7 minuti, tagliatela e servitela calda! 

Petto di Pollo e Piselli Filanti

INGREDIENTI:

500 g di petto di pollo

250 g di piselli ( Pomì )

1 mozzarella1 noce di Burro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
1 bicchiere d'acqua
prezzemolo q.b.

Procedimento:

Iniziate la preparazione del vostro petto di pollo con piselli (Pomì) facendo sciogliere la noce di Burro in una padella insieme allo spicchio d’aglio. 

Fate soffriggere e poi aggiungete i petti di pollo . Fate rosolare a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e i piselli.(se volete anche una carota a cubetti) Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura aggiungendo il bicchiere d’acqua. 

Fate cuocere per 20minuti, poi aggiungete la mozzarella a cubetti e coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 5/6 minuti. Servite il vostro petto di pollo con piselli ben caldo e con una spolverata di prezzemolo fresco.

Baklava Turca

Ingredienti:

400 g di pasta fillo•

200 g di mandorle•

•200 g di pistacchi

200 g di nocciole (SodanoGroup)

•200 g circa di burro•

•200 g di zucchero•

•1 cucchiaio di succo di limone•

•2 cucchiai di miele•

•300 ml di acqua•

•Cannella in polvere q.b

Procedimento:

Fate fondere il burro, quindi lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tritate finemente i pistacchi, le nocciole e le mandorle e mescolateli con 50 grammi di zucchero e un cucchiaino di cannella. Disponete una sfoglia sulla placca del forno, imburrata o protetta dalla carta forno. Aiutandovi con un pennello da cucina, spennellate la sfoglia con il burro fuso e ricoprite con altre 2-3 sfoglie di pasta fillo, spennellando su ognuna il burro. Ricoprite con metà del ripieno di mandorle e pistacchi e disponetevi sopra 3-4 sfoglie di pasta fillo, sempre spennellate con il burro. Versate il ripieno rimasto e terminate con 3-4 sfoglie di pasta fillo (ancora una volta dovrete spennellarle con il burro). Infornate e fate cuocere per 25 minuti a 160°C, poi alzate la temperatura a 200°C e lasciate cuocere per altri 10' minuti. Intanto portate a ebollizione una tazza d’acqua con lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone e il miele, quindi e continuate a cuocere per pochi minuti. Lasciate raffreddare in frigo lo sciroppo ottenuto. Quando avrete tolto il dolce dal forno, cospargetelo di sciroppo e servite.

p.s. io ho aggiunto 100 gr di gocce di cioccolato. Tagliate a cubettoni prima d'infornare.

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Gnocchi con Salsa alle Noci

Ingredienti:

• 90 gr ricotta fresca
• olio extravergine di oliva ( Amoretti di LORENZO)
• 100 ml di Salsa di noci ( Amoretti di Lorenzo)
• sale, pepe e qualche gheriglio di noci tritato

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Procedimento:

Aggiungere la ricotta in una casseruola, salatela pepatela e aggiungete un filo d'olio , nel frattempo lessate gli gnocchi e tenete un bicchierino di acqua di cottura da parte semmai vi dovesse servire se la salsa risulterà troppo densa, Aggiungete la salsa di noci alla ricotta. Un volta pronti gli gnocchi, saltateli in padella con questa salsa aggiungendo se vi piace del parmigiano. Impiattare e decorare con i gherigli di noci. 

Gateau di Zucca e Patate

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 gr di zucca
• 6 patate
• 3 carote
• 3 uova
• 300 ml di latte
• 100 gr di olio d’oliva ( Amoretti di lorenzo)
• 90 gr di parmigiano
• sale q.b.
• prezzemolo
• due cucchiai di farina
• pepe nero (NatureMadagascar)
• provola e mortadella q.b.
• noce moscata

Procedimento

Lessare la zucca e le patate. Sbattere le uova con il parmigiano. Aggiungere il latte, il sale, il pepe          ( @NatureMadagascar)  e la noce moscata.
Grattugiate a striscioline le carote e  unirle agli altri ingredienti. Versare l’olio (amoretti di lorenzo) a filo e continuare a mescolare con cura.
Unire le patate e la zucca, precedentemente schiacciate e amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme alla farina. Versare metà del composto in una terrina, precedentemente oliata.  Aggiungere la provola e la mortadella, poi successivamente aggiungete l'altra metà del composto. Completare con una spolverata di parmigiano, aiuterà a formare la crosticina.
Cuocere in forno a 180°C per 30/35 minuti, servire tiepido.