Patate golose al forno

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• Ingredienti:
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• 150 g di spinaci surgelati
• 100 g di provola affumicata
• 140 g di salamino o pancetta
• 5 grosse patate
• olio extravergine di oliva
• sale, frmaggio
• Snack al formaggio Groksì

Procedimento:

Lavate e lessate le patate in acqua salata:toglietele a 3/4 della cottura e mettetele in acqua fredda. Intanto Versate un filo di olio in una padella e fate appassire una cipolla tritata. Versate poi gli spinaci : lasciate insaporire il tutto con un po' di sale e pepe.

Sbucciate le patate e tagliatele a metà. Scavate leggermente la parte centrale, amalgamando i pezzi di patata con gli spinaci la provola  il salamino e, il formaggio. Riempite con il composto di spinaci le patate e disponetele in una pirofila ben oliata o con carta forno. Tagliate delle fette di provola e mettetele su ciascuna mezza patata. e aggiungete successivamente gli snack al formaggio che avrete ridotto a polvere. infornate a 170 per circa 20 minuti.

per la Videoricetta andate su facebook https://www.facebook.com/letentazionidimiky/?fref=ts

Panini ai Cereali

Ingredienti:

500 gr di farina ai cereali di Molino Pagani
100 gr di farina 00
15 gr di sale
1 cubetto di lievito
due cucchiai di olio
un cucchiaino di zucchero
c.a. 300 gr di acqua

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme per almeno 15 minuti.
Lasciate lievitare per 4 ore, poi reimpastate e lasciate lievitare per altre 18/20 ore... formare i panini o due pani di media grandezza e lasciate lievitare per 2 ore.. infornate a 200 gradi per 15 minuti e 160 per altri 10 minuti circa.

Torta Salata agli spinaci

Ingredienti:

250 gr di Farina di semola di Molino Pagani
150 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito
un cucchiaino di zucchero
sale qb
un cucchiaio di olio


150 di spinaci
150 gr di pancetta
150 di provola
olio, sale, origano e basilico

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per fare l'impasto, lasciare lievitare 1 ora
stendere l'impasto su una spianatoia infarinata,saltare gli spinaci in padella aggiungendo, sale, pepe e aglio, e una volta freddi metterli  sulla pizza e aggiungete la pancetta e la provola, attenti a lasciare i bordi liberi. Quindi arrotolate e tagliate delle roselline di circa 2 dita, cercate di chiudere il più possibile il lato che metterete di sotto, posatele in una teglia oleata, e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio, infornate a 170 per 40 minuti circa

Crostata alle Mele e crema al limone

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 80 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di limone

Ingredienti per la crema pasticcera 

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 30 g di amido di mais 50 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• buccia grattugiata di limone o limoncello

Per guarnire

• 2 mele per la superficie io ho usato mele annurche tipiche della mia zona voi usate golden o fuji.
• Zucchero di canna per la superficie
• Limone.q.
• Cannella a piacere

1. Preparate la Pasta frolla lavorandola velocemente gli ingredienti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Dopo aver fatto riposare la pasta frolla, stendetela con un mattarello su di un piano infarinato.
2. Sbucciate le mele a fettine, irroratele con il succo di limone a piacere cannella e mettete da parte.
3. Trasferite la pasta frolla nella tortiera da crostata da 24 cm di diametro preventivamente imburrata.
4. Bucherellate tutta la sua superficie con i rebbi di una forchetta aggiungete la crema pasticcera fatta in precedenza , sul fondo e livellate con una spatola.
5. Aggiungete le mele tagliate a fette ed irrorate con succo di limone in maniera concentrica.
6. Aggiungete due-tre cucchiai di zucchero di canna su tutta la superficie.
7. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti.
8. Trascorso il tempo di cottura, fate raffreddare completamente la crostata di mele e crema pasticcera ed estraetela dallo stampo.

Frittata golosa al Forno

Ingredienti:

8 uova
4 cucchiai di formaggio
3 cucchiai di farina
3 carote grattugiate
1 bicchiere di latte
3 wurstel a cubetti
100 gr di ricotta
olio, pepe, sale,

Procedimento:

Fare questa frittata è molto semplice, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme, metterli in una teglia oleata e infarinata, e infornate a 170 per un 25/30 minuti. (se vi sembra un po' troppo liquida aggiungete un cucchiaio di farina e uno di formaggio, dipende dalle uova)

Crostata con crema al Cacao

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo intero e un tuorlo (se non sono enormi anche 2 intere)
• scorza di limone grattugiata (facoltativa e non l’ho messa)
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato 

Ingredienti per la crema al cacao:

• 500 gr di latte intero
• 100 gr di zucchero
• 3 tuorli (o 2 uova intere)
• 50 gr di farina
• 1 cucchiaio abbondante di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di Crema al Cacao di Bacco tipicità al Pistacchio

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti a mano o con un robot da cucina, senza surriscaldare troppo l’impasto. La ricetta classica prevede che prima si faccia la “sabbiatura” mischiando insieme con un mixer o con la punta dei polpastrelli il burro appena tolto dal frigo e la farina, una volta ottenuto questo composto granuloso si procede con l’aggiungere lo zucchero e gli altri ingredienti. Io uso i due metodi indifferentemente… In ogni caso avvolgete l’impasto in un pò di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 15 minuti prima dell’utilizzo. In un tegamino unite i tuorli d’uovo con lo zucchero e amalgamate bene con un cucchiaio di legno o una frusta elettrica. Continuando a mescolare unite anche la farina setacciata e il cacao, evitando i grumi. Una volta amalgamato il tutto aggiungete poco alla volta il latte tiepido, sempre mescolando. Mettete il tegame sul fuoco moderato/basso. Una volta portata ad ebollizione abbassate completamente la fiamma e lasciate cuocere a piacere finchè la crema non raggiunge la densità desiderata (max 5-6 minuti, una volta fredda la crema aggiungete il cucchiaio di crema al  cacao.

Imburrate leggermente (leggermente perchè tanto c’è già il burro dell’impasto) lo stampo in cui andrete a cuocere la crostata. Stendete 2/3 di pasta frolla con il mattarello e adagiatela sulla tortiera,  

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema sulla frolla. Stendete la restante pasta frolla e ricavate da questa delle striscioline che disporrete sulla crema a mò di griglia.

(vi consiglio di lasciare il tutto in frigo per almeno una mezz’oretta in modo che la frolla diventi di nuovo fredda e cuocendosi non si “deformi”)

Infornate il tutto a 180° per 40 minuti.

Mousse al pistacchio di Bronte

Ingredienti:

100 gr crema Pistacchio di Bacco Specialità al Pistacchio
210 gr zucchero
220 gr panna fresca
6 gr gelatina in fogli
4 uova grandi
latte q. b. 


procedimento:

Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Reidratare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in poco latte riscaldato, poi unire il latte alle uova mescolando a filo. Aggiungere alla montata di uova la crema di pistacchio, continuando a mescolare con una frusta. 

Montare gli albumi e, separatamente, la panna e unire entrambi alla crema di pistacchi con una spatola, mescolando con movimenti delicati ma decisi dal basso verso l'alto.

Versare la mousse nei bicchierini e decorare come più si gradisce, metterli in frigorifero a rapprendere per almeno 3 ore.

Torta di Rose salata alla pizza

Ingredienti:

250 gr di Farina di semola di Molino Pagani
150 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito
un cucchiaino di zucchero
sale qb
un cucchiaio di olio


150 di passata di pomodoro
150 gr di prosciutto cotto
150 di provola
olio, sale, origano e basilico

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per fare l'impasto, lasciare lievitare 1 ora
stendere l'impasto su una spianatoia infarinata, condire la passata di pomodoro con olio, sale, basilico e origano, spalmare  sulla pizza e mettere il prosciutto e la mozzarella, attenti a lasciare i bordi liberi. Quindi arrotolate e tagliate delle roselline di circa 2 dita, cercate di chiudere il più possibile il lato che metterete di sotto, posatele in una teglia oleata, e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio, infornate a 170 per 40 minuti circa

French Toast alla Nutella

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• Ingredienti per 4 french toast
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• 8 fette di pane di Morato Pane
• 2 uova medie
• 60 ml di latte intero
• un cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Nutella o crema di nocciole q.b.
• zucchero a velo

Procedimento:

1. In una ciotola aggiungere le due uova, l’estratto di vaniglia, il latte e lo zucchero mescolare con una frusta.
2. Aggiungere su una fetta di pane al centro la Nutella, richiudere con l’altra fetta e premere leggermente per farli aderire. Passare i sandwich nella ciotola con l’uovo.
3. Riscaldate una padellina con una noce di burro ed un cucchiaino di zucchero e adagiate il french toast alla Nutella. Cuocete a fuoco dolce per circa 2 minuti, girate e cuocete l’altro lato. Ogni lato deve essere ben dorato. Appena pronto, tuffare il french toast alla Nutella in un piatto pieno di zucchero semolato o spolverizzare con lo zucchero a velo .
4. I french toast alla Nutella sono pronti per essere mangiati!
5. Mangiateli caldi o tiepidi e consumarli in giornata 

Pizzette Furbe

Ingredienti:

Pancarrè Americano di Morato Pane
fettine di provola
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
origano, basilico, olio e sale

Procedimento:

Grazie a questo pane favoloso, queste pizzette furbe saranno facilissime, Prendete le fette di pane e fatele tostare leggermente da un lato, rigiratele e conditele con la salsa già insaporita e le fettine di provola, mettete nel forno o l'apposito Tostapane per 5 minuti, e gustatevi questo splendido momento di pausa!!

Tronchetto alla crema senza glutine

Ingredienti per la crema;

300 ml Latte
200 ml Panna fresca
200 gr di cioccolato fondente (se userete al latte o bianco diminuite lo zucchero fino a 110 gr)
6 tuorli
140 gr Zucchero
1 bustina di vanillina
40 gr Maizena

1 confezione di Savoiardi di Gluta Bye

Procedimento:

Mettete sul fuoco il latte, la panna e la vanillina. Sbattete in una ciotola i tuorli , lo zucchero e un pizzico di sale, unite la farina e continuare a mescolare. Mettete il composto di uova nel latte caldo abbassando il fuoco e senza mescolare, lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bolle in superficie a questo punto con una frusta a mano rimescolate e lasciate cuocere ancora un minuto. Spegnete il fuoco e unite il cioccolato grattugiato, mescolate con una frusta fino a che il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Se la crema dovesse risultare troppo consistente potete aggiungere un po’ di latte caldo.

Procedere come un tiramisù, bagnando pochissimo i savoiardi con il caffè aromatizzato al rhum, tranne la base. Decorare a piacimento con panna e crema.

Scaloppine al limone

Ingredienti:

8 petti di pollo
50 gr di burro
Il succo e la buccia grattugiata di 1 limone
farina  e sale qb
combava di Nature Madagascar
pepe nero


Procedimento:

Per preparare le scaloppine al limone cominciate spremendo quest’ultimo per ricavarne il succo . Poi battete le fettine con l’aiuto di un batticarne, coprendole con carta da forno  per non rompere le fibre . Colpitele con mano decisa ma senza troppa violenza, in questo modo i tessuti si ammorbidiranno senza però stracciare la polpa .

Infarinate le fettine di pollo ed eliminate la farina in eccesso; in una padella ampia fate fondere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungete le fettine, alzate la fiamma e rosolatele per un paio di minuti prima da un lato  e poi dall’altro .

Aggiustate di sale e di pepe nero e la Combava di Nature Madagascar, versate il succo di limone nella padella e cuocete a fiamma dolce per 2-3 minuti . Non appena noterete che la salsa inizierà a rapprendersi diventando cremosa, potrete spegnere e servire subito le scaloppine al limone !

Ciambella al Pandoro

Ingredienti:

250 gr di Farina
180 gr di zucchero
160 ml di Latte
130 ml di Olio di Semi
4 uova
100 gr di pandoro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente (sciolto)


Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme tranne il pandoro.
Tagliate a cubetti il Pandoro e mescolatelo insieme al composto precedente.
oleate e infarinate la teglia, versate il composto e infornate a 180°C per 35/40 minuti, fate sempre la prova stecchino dopo i primi 30 minuti!