Patate golose al forno

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• Ingredienti:
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• 150 g di spinaci surgelati
• 100 g di provola affumicata
• 140 g di salamino o pancetta
• 5 grosse patate
• olio extravergine di oliva
• sale, frmaggio
• Snack al formaggio Groksì

Procedimento:

Lavate e lessate le patate in acqua salata:toglietele a 3/4 della cottura e mettetele in acqua fredda. Intanto Versate un filo di olio in una padella e fate appassire una cipolla tritata. Versate poi gli spinaci : lasciate insaporire il tutto con un po' di sale e pepe.

Sbucciate le patate e tagliatele a metà. Scavate leggermente la parte centrale, amalgamando i pezzi di patata con gli spinaci la provola  il salamino e, il formaggio. Riempite con il composto di spinaci le patate e disponetele in una pirofila ben oliata o con carta forno. Tagliate delle fette di provola e mettetele su ciascuna mezza patata. e aggiungete successivamente gli snack al formaggio che avrete ridotto a polvere. infornate a 170 per circa 20 minuti.

per la Videoricetta andate su facebook https://www.facebook.com/letentazionidimiky/?fref=ts

Panini ai Cereali

Ingredienti:

500 gr di farina ai cereali di Molino Pagani
100 gr di farina 00
15 gr di sale
1 cubetto di lievito
due cucchiai di olio
un cucchiaino di zucchero
c.a. 300 gr di acqua

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme per almeno 15 minuti.
Lasciate lievitare per 4 ore, poi reimpastate e lasciate lievitare per altre 18/20 ore... formare i panini o due pani di media grandezza e lasciate lievitare per 2 ore.. infornate a 200 gradi per 15 minuti e 160 per altri 10 minuti circa.

Torta Salata agli spinaci

Ingredienti:

250 gr di Farina di semola di Molino Pagani
150 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito
un cucchiaino di zucchero
sale qb
un cucchiaio di olio


150 di spinaci
150 gr di pancetta
150 di provola
olio, sale, origano e basilico

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per fare l'impasto, lasciare lievitare 1 ora
stendere l'impasto su una spianatoia infarinata,saltare gli spinaci in padella aggiungendo, sale, pepe e aglio, e una volta freddi metterli  sulla pizza e aggiungete la pancetta e la provola, attenti a lasciare i bordi liberi. Quindi arrotolate e tagliate delle roselline di circa 2 dita, cercate di chiudere il più possibile il lato che metterete di sotto, posatele in una teglia oleata, e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio, infornate a 170 per 40 minuti circa

Crostata alle Mele e crema al limone

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 80 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di limone

Ingredienti per la crema pasticcera 

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 30 g di amido di mais 50 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• buccia grattugiata di limone o limoncello

Per guarnire

• 2 mele per la superficie io ho usato mele annurche tipiche della mia zona voi usate golden o fuji.
• Zucchero di canna per la superficie
• Limone.q.
• Cannella a piacere

1. Preparate la Pasta frolla lavorandola velocemente gli ingredienti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Dopo aver fatto riposare la pasta frolla, stendetela con un mattarello su di un piano infarinato.
2. Sbucciate le mele a fettine, irroratele con il succo di limone a piacere cannella e mettete da parte.
3. Trasferite la pasta frolla nella tortiera da crostata da 24 cm di diametro preventivamente imburrata.
4. Bucherellate tutta la sua superficie con i rebbi di una forchetta aggiungete la crema pasticcera fatta in precedenza , sul fondo e livellate con una spatola.
5. Aggiungete le mele tagliate a fette ed irrorate con succo di limone in maniera concentrica.
6. Aggiungete due-tre cucchiai di zucchero di canna su tutta la superficie.
7. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti.
8. Trascorso il tempo di cottura, fate raffreddare completamente la crostata di mele e crema pasticcera ed estraetela dallo stampo.

Frittata golosa al Forno

Ingredienti:

8 uova
4 cucchiai di formaggio
3 cucchiai di farina
3 carote grattugiate
1 bicchiere di latte
3 wurstel a cubetti
100 gr di ricotta
olio, pepe, sale,

Procedimento:

Fare questa frittata è molto semplice, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme, metterli in una teglia oleata e infarinata, e infornate a 170 per un 25/30 minuti. (se vi sembra un po' troppo liquida aggiungete un cucchiaio di farina e uno di formaggio, dipende dalle uova)

Crostata con crema al Cacao

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 gr di farina 00
• 130 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo intero e un tuorlo (se non sono enormi anche 2 intere)
• scorza di limone grattugiata (facoltativa e non l’ho messa)
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato 

Ingredienti per la crema al cacao:

• 500 gr di latte intero
• 100 gr di zucchero
• 3 tuorli (o 2 uova intere)
• 50 gr di farina
• 1 cucchiaio abbondante di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di Crema al Cacao di Bacco tipicità al Pistacchio

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti a mano o con un robot da cucina, senza surriscaldare troppo l’impasto. La ricetta classica prevede che prima si faccia la “sabbiatura” mischiando insieme con un mixer o con la punta dei polpastrelli il burro appena tolto dal frigo e la farina, una volta ottenuto questo composto granuloso si procede con l’aggiungere lo zucchero e gli altri ingredienti. Io uso i due metodi indifferentemente… In ogni caso avvolgete l’impasto in un pò di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 15 minuti prima dell’utilizzo. In un tegamino unite i tuorli d’uovo con lo zucchero e amalgamate bene con un cucchiaio di legno o una frusta elettrica. Continuando a mescolare unite anche la farina setacciata e il cacao, evitando i grumi. Una volta amalgamato il tutto aggiungete poco alla volta il latte tiepido, sempre mescolando. Mettete il tegame sul fuoco moderato/basso. Una volta portata ad ebollizione abbassate completamente la fiamma e lasciate cuocere a piacere finchè la crema non raggiunge la densità desiderata (max 5-6 minuti, una volta fredda la crema aggiungete il cucchiaio di crema al  cacao.

Imburrate leggermente (leggermente perchè tanto c’è già il burro dell’impasto) lo stampo in cui andrete a cuocere la crostata. Stendete 2/3 di pasta frolla con il mattarello e adagiatela sulla tortiera,  

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema sulla frolla. Stendete la restante pasta frolla e ricavate da questa delle striscioline che disporrete sulla crema a mò di griglia.

(vi consiglio di lasciare il tutto in frigo per almeno una mezz’oretta in modo che la frolla diventi di nuovo fredda e cuocendosi non si “deformi”)

Infornate il tutto a 180° per 40 minuti.

Mousse al pistacchio di Bronte

Ingredienti:

100 gr crema Pistacchio di Bacco Specialità al Pistacchio
210 gr zucchero
220 gr panna fresca
6 gr gelatina in fogli
4 uova grandi
latte q. b. 


procedimento:

Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Reidratare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in poco latte riscaldato, poi unire il latte alle uova mescolando a filo. Aggiungere alla montata di uova la crema di pistacchio, continuando a mescolare con una frusta. 

Montare gli albumi e, separatamente, la panna e unire entrambi alla crema di pistacchi con una spatola, mescolando con movimenti delicati ma decisi dal basso verso l'alto.

Versare la mousse nei bicchierini e decorare come più si gradisce, metterli in frigorifero a rapprendere per almeno 3 ore.

Torta di Rose salata alla pizza

Ingredienti:

250 gr di Farina di semola di Molino Pagani
150 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito
un cucchiaino di zucchero
sale qb
un cucchiaio di olio


150 di passata di pomodoro
150 gr di prosciutto cotto
150 di provola
olio, sale, origano e basilico

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per fare l'impasto, lasciare lievitare 1 ora
stendere l'impasto su una spianatoia infarinata, condire la passata di pomodoro con olio, sale, basilico e origano, spalmare  sulla pizza e mettere il prosciutto e la mozzarella, attenti a lasciare i bordi liberi. Quindi arrotolate e tagliate delle roselline di circa 2 dita, cercate di chiudere il più possibile il lato che metterete di sotto, posatele in una teglia oleata, e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio, infornate a 170 per 40 minuti circa

French Toast alla Nutella

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• Ingredienti per 4 french toast
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• 8 fette di pane di Morato Pane
• 2 uova medie
• 60 ml di latte intero
• un cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Nutella o crema di nocciole q.b.
• zucchero a velo

Procedimento:

1. In una ciotola aggiungere le due uova, l’estratto di vaniglia, il latte e lo zucchero mescolare con una frusta.
2. Aggiungere su una fetta di pane al centro la Nutella, richiudere con l’altra fetta e premere leggermente per farli aderire. Passare i sandwich nella ciotola con l’uovo.
3. Riscaldate una padellina con una noce di burro ed un cucchiaino di zucchero e adagiate il french toast alla Nutella. Cuocete a fuoco dolce per circa 2 minuti, girate e cuocete l’altro lato. Ogni lato deve essere ben dorato. Appena pronto, tuffare il french toast alla Nutella in un piatto pieno di zucchero semolato o spolverizzare con lo zucchero a velo .
4. I french toast alla Nutella sono pronti per essere mangiati!
5. Mangiateli caldi o tiepidi e consumarli in giornata 

Pizzette Furbe

Ingredienti:

Pancarrè Americano di Morato Pane
fettine di provola
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
origano, basilico, olio e sale

Procedimento:

Grazie a questo pane favoloso, queste pizzette furbe saranno facilissime, Prendete le fette di pane e fatele tostare leggermente da un lato, rigiratele e conditele con la salsa già insaporita e le fettine di provola, mettete nel forno o l'apposito Tostapane per 5 minuti, e gustatevi questo splendido momento di pausa!!

Tronchetto alla crema senza glutine

Ingredienti per la crema;

300 ml Latte
200 ml Panna fresca
200 gr di cioccolato fondente (se userete al latte o bianco diminuite lo zucchero fino a 110 gr)
6 tuorli
140 gr Zucchero
1 bustina di vanillina
40 gr Maizena

1 confezione di Savoiardi di Gluta Bye

Procedimento:

Mettete sul fuoco il latte, la panna e la vanillina. Sbattete in una ciotola i tuorli , lo zucchero e un pizzico di sale, unite la farina e continuare a mescolare. Mettete il composto di uova nel latte caldo abbassando il fuoco e senza mescolare, lasciate cuocere finchè non si formeranno delle bolle in superficie a questo punto con una frusta a mano rimescolate e lasciate cuocere ancora un minuto. Spegnete il fuoco e unite il cioccolato grattugiato, mescolate con una frusta fino a che il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Se la crema dovesse risultare troppo consistente potete aggiungere un po’ di latte caldo.

Procedere come un tiramisù, bagnando pochissimo i savoiardi con il caffè aromatizzato al rhum, tranne la base. Decorare a piacimento con panna e crema.

Scaloppine al limone

Ingredienti:

8 petti di pollo
50 gr di burro
Il succo e la buccia grattugiata di 1 limone
farina  e sale qb
combava di Nature Madagascar
pepe nero


Procedimento:

Per preparare le scaloppine al limone cominciate spremendo quest’ultimo per ricavarne il succo . Poi battete le fettine con l’aiuto di un batticarne, coprendole con carta da forno  per non rompere le fibre . Colpitele con mano decisa ma senza troppa violenza, in questo modo i tessuti si ammorbidiranno senza però stracciare la polpa .

Infarinate le fettine di pollo ed eliminate la farina in eccesso; in una padella ampia fate fondere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungete le fettine, alzate la fiamma e rosolatele per un paio di minuti prima da un lato  e poi dall’altro .

Aggiustate di sale e di pepe nero e la Combava di Nature Madagascar, versate il succo di limone nella padella e cuocete a fiamma dolce per 2-3 minuti . Non appena noterete che la salsa inizierà a rapprendersi diventando cremosa, potrete spegnere e servire subito le scaloppine al limone !

Ciambella al Pandoro

Ingredienti:

250 gr di Farina
180 gr di zucchero
160 ml di Latte
130 ml di Olio di Semi
4 uova
100 gr di pandoro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente (sciolto)


Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme tranne il pandoro.
Tagliate a cubetti il Pandoro e mescolatelo insieme al composto precedente.
oleate e infarinate la teglia, versate il composto e infornate a 180°C per 35/40 minuti, fate sempre la prova stecchino dopo i primi 30 minuti!

Risotto al Curry

Ingredienti:

• 1 cipolla
• riso per risotto
• piselli già cotti
• curry
• brodo vegetale
• olio extra vergine di oliva
• vino bianco (Alternativa 0.0)
• 2 cucchiai di Mais
• 4 wurstel
• 1 carota

Procedimento: 

Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio extra vergine di oliva insieme alla carota. 
Aggiungere il riso e farlo tostare un po', sfumare con un po' di vino bianco . Aggiungere un po' di brodo vegetale caldo, abbassare il fuoco e portare a cottura aggiungendo sempre brodo quando si asciuga. Quasi a fine cottura aggiungere i piselli, wurstel il mais e il curry sciolto in un po' di brodo o acqua. Alla fine un po' di olio olio extra vergine di oliva a crudo. 

Pizze Miste a lievitazione lenta

Ingredienti:

• 1 litro circa di acqua
•  50 gr di sale
•  3 gr di lievito di birra fresco 
•  1 kg di farina tipo 00
• 800 gr di farina di semola (Molino Pagani)
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

Impastate energicamente tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non far entrare subito a contatto il lievito e il sale. Dopo aver lavorato per almeno 15 minuti, mettetelo in una ciotola a lievitare almeno 10 ore! Poi formate le palline di circa 280 gr e mettete a lievitare per altre 4 ore . Formate le vostre pizze...infornare e Buon Appetito ! 

Polpette di Riso

Ingredienti:

• 500 g di riso bollito (per risotto)
• 150 g di parmigiano reggiano
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina di mais
• un uovo
• prezzemolo fresco
• sale q.b
• pepe nero di Natura Madagascar
• 20 g di olio extravergine di oliva
• provola a cubetti

Preparazione

1. Mettete in una ciotola capiente il riso cotto ed aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato,l'uovo, il sale , il pepe, e mescolate bene in modo da rendere il composto omogeneo
2. Formate le polpette aggiungete il cubetto di provola, richiudete e passatele nella farina di mais mescolata al pan grattato e Friggete ,fino a doratura.

Pasta con Ragù di Pollo

Ingredienti:

200 g di carne di pollo
trito per il soffritto (cipolla carota sedano salvia rosmarino aglio) 

1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco (Alternativa 0,0.)

Procedimento:
Rosolate il trito per soffritto, e rosolate poi il pollo, fate cuocere e sfumate con il vino bianco, dopo 5 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere aggiustando di pepe e di sale.

Pitte 'Cu l'Uajju

Ingredienti:

2 bicchieri di vermouth
1 Bicchiere di Olio d'oliva
1 bicchiere di olio di Semi
1 bicchiere di acqua
800 gr di Farina 00
Farina di Semola quanta ne riceve

farcitura;

800 gr di zucchero
1 barattolino di Cannella
200 gr di Noci
200 gr di Nocciole Sodano Group
200 gr di Mandorle
50 gr di Pinoli
olio di semi qb per oleare

copertura:

 Miele


Procedimento:


Impastate tutti gli ingredienti per formare un impasto liscio e omogeneo ed elastico, aggiungete anche un cucchiaino di zucchero e cannella e mezzo di sale. Lasciate riposare coperto per almeno 10 minuti.

Tritate a coltello tutta la frutta secca (potete aggiungere anche dell'uva passa precedentemente ammollata nello spumante), mescolate lo zucchero e la cannella.

Dividete l'impasto in 3 palline più grandi e 3 più piccole.
 stendete molto finemente l'impasto più grande, deve vedersi la mano se la passate sotto.
una volta steso oleatelo con l'olio di semi, e zuccherate per bene con lo zucchero e cannella, e ponetelo in una teglia usa e getta.
fate la stessa cosa con l'impasto più piccolo, oleatelo, zuccheratelo e aggiungete il mix di frutta secca, ripiegate la fine dell'impasto per una larghezza di 3 dita e tagliate la striscioliona, arrotolatela su se stessa fino a formare una rosellina che porrete nel centro della teglia con l'impasto, fate anche la seconda rosellina ma srotolatela intorno alla prima rosellina, e continuate così fino alla grandezza che vorrete sia la vostra Pitta. Una volta scelto la grandezza della vostra pitta, richiudetela tirando i bordi dell'impasto più grande, e ripiegandoli sulle striscioline per andare a chiudere come meglio credete,
Infornate a 170 per 50 minuti e 180 per 10 minuti. lasciate raffreddare nel forno.
Poi sfornatela, e spennellatela con il miele scaldato a bagno maria. servitela dopo 2 giorni!!

per la video ricetta andate su Le Tentazioni Di Miky su Facebook!! https://www.facebook.com/michelecrc/videos/10211646197780146/?hc_ref=PAGES_TIMELINE

Pasta e Ceci

INGREDIENTI

250 g di ceci già cotti (peso sgocciolato)
1 cipolla bionda di piccole dimensioni
1 l di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Amoretti Di Lorenzo
2 spicchi di aglio
Sale fino
Timo
Origano
4 foglie di salvia
120 g di pasta
Prezzemolo
Pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

• Scolare i ceci, se si utilizzano quelli in scatola sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente.
• Passare la metà dei ceci al passaverdure. Se si fa fatica perchè sono un po' troppo pastosi unire qualche cucchiaio di acqua di cottura oppure di brodo vegetale.
• Pelare la cipolla e tritarla molto finemente.
• Scaldare il brodo.
• Mettere in una pentola da minestra l'olio, l'aglio spellato e la cipolla tritata. Portarla sul fuoco e farla dorare dolcemente per 4-5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di brodo vegetale appena comincia a sfrigolare.
• Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare, unire i ceci interi, un pizzico di timo e origano, le foglie di salvia ben lavate e spezzettate e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
• Stemperare i ceci passati con mezzo mestolo di brodo e versare il composto nella pentola. Girare e lasciare insaporire qualche minuto.
• Versare quasi tutto il brodo e portare a ebollizione. Regolare di sale.
• Buttare la pasta e cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno, secondo il tempo di cottura del formato scelto. Aggiungere qualche mestolo di brodo se la minestra tende ad asciugarsi troppo. Tenerla piuttosto liquida perchè a fine cottura tenderà ad addensarsi.
• Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
• Spegnere il fuoco, regolare di sale e profumare con una macinata di pepe ed il prezzemolo tritato.
• Lasciare intiepidire 5 minuti con il coperchio e servire con un filo d'olio a crudo.

Composta di Cipolle in Agrodolce

Ingredienti:

1, 200 kg di cipolle rosse di tropea
180 gr di zucchero
150 gr di Aceto di Mele
2 foglie di Alloro

Procedimento:

2. Iniziamo a preparare la marmellata mondando per bene le cipolle, poi lavandole sotto acqua corrente e tagliandole molto finemente. Lasciare a macerare con lo zucchero per 4 ore, mescolatele ogni ora, successivamente fate lo stesso con l'aceto e lasciate per altre 4 ore.
3. Ponete il tutto in un tegame alto e capiente iniziando a cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
4. Aggiungete l'alloro.
5. Lasciate cuocere per almeno 40 minuti  a fuoco lento fino a che la marmellata di cipolle abbia raggiunto la consistenza densa di una comune marmellata di frutta.
6. Appena pronta, versatela nei vasetti, chiudeteli e lasciateli una notte a raffreddare a testa in giù. Si conservano benissimo per 10 mesi, e una volta aperti 5 giorni in frigorifero.